Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 08:00
Voici enfin le dernier gâteau que j'ai réalisé pour les un an de mon fils. Un bavarois au citron inspiré des recettes de Hanane.
 
 entremets-2744.JPG
 
Ingrédients:
 
Génoise au chocolat
4 oeufs
120g de sucre
100g de farine
2 cuil à soupe de cacao amer
 
la mousse au citron:
20 cl de crème liquide entière, froide

100g de fromage blanc 
60g de sucre
6 g soit 2 feuilles de gélatine
10 cl de jus de citron

Miroir au citron:
6 cl de jus de citron
2 à 3 cuil. à soupe de sucre (selon le goût)
une demi feuille de gélatine (soit 1,5g)
2 gouttes de colorant jaune
 
Décoration:
2 boite de crèpes dentelle au chocolat
chocolat noir
 
Préparation de la génoise :
  
Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec le sucre, ajouter les jaunes progressivement.
Incorporer la farine et le cacao en poudre délicatement.
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

 

Préparation de la mousse:

Mettre la crème dans le bol du robot, puis la monter en chantilly avec la moitié du sucre. 
Une fois la crème montée en chantilly, incorporer le fromage blanc.

Pendant ce temps là, faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l'autre moitié de sucre (30g)
Une fois le jus de citron chaud, essorer les feuilles de gélatine puis les faire diluer dans ce jus.
Retirer du feu et mélanger avec l'autre moitié de jus de citron (non chauffé)
laisser refroidir (à température ambiante)

Incorporer ce jus de citron tiède (presque froid) dans le mélange chantilly/fromage blanc.

Verser la mousse sur la génoiseet mettreau frais pendant 3h.



Préparation du miroir:

Faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre.

Y faire diluer la demi feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes et essorée).
Retirer du feu et ajouter le jus de citron restant et 2 gouttes de colorant jaune (pour accentuer la couleur du citron).
Laisser bien tiédir avant de verser une fine couche au dessus des bavarois mis au frais.
Décoration:
Répartir les crèpes dentelles autour du gateau.
Fairefondre le chocolat.
Le mettre dans une poche à douille. Couper le bout et écrire.
 
 
 
 

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Entremets et gâteaux
commenter cet article

commentaires

Julia T 03/08/2012 16:25

Oh que ça doit être délicieux! J'adore! Bises Julia

lacuisinedecheznous 04/08/2012 23:45


Effectivement il était très bon! Bises.


Imane 25/07/2012 19:04

Il est super beau ce gateau!!! Un delice.
Bonne fin de journee.
Bisous

lacuisinedecheznous 25/07/2012 21:16



Merci beaucoup!


Je suis ravie qu'il te palise!


Bises.



choupette82 25/07/2012 09:50

Ce dessert est de toute beauté !! bravo ! bonne journée

lacuisinedecheznous 25/07/2012 21:10



Merci beaucoup!


Pourtant j'ai hésité à le publier car la photo est pas terrible mais je suis contente que ça te plaise.


Bises.


Bonne soirée



Fathia Nasr 24/07/2012 01:59

Un gâteau au citron, magnifique, et bon anniversaire à ton enfant, bonne nuit, gros bisous

lacuisinedecheznous 24/07/2012 15:12



Double merci!


Bonne journée.


Bises.



sana 23/07/2012 17:18

Il a l'air succulent ton gâteau!!!

lacuisinedecheznous 24/07/2012 15:11



Merci Sana!


Effectivement tout le monde a apprécié!


Bises.



Suivez-moi ailleurs!

     facebook cuisineamélia                                   hellocoton amélia7806461-petit-gateau-avec-cherry 

Yummy!

Le magazine des blogueuses culinaires

    couvN15 300

Articles les plus consultés

      Bavarois citron meringuée 4          tarte aux fraises 2    tarte chocolat    Apero 3150  baklawa pate filo baklava (2)    

 

   

Référencement

 

Blogs de Cuisine

 

button large blue

  Badge rond Cuisine Avenue 

 

          Meilleur du ChefRecettes de cuisine

  Ce blog a été selectionné par TopCrepe.com

Le démon du jeu : Un site de concours en ligne

jeux concours