Jeudi 5 avril 4 05 /04 /Avr 09:00

J'avais envie de faire une brioche pour le goûter de mon fils qui rentrait de l'école. J'avais déjà repéré une recette qui m'avait beaucoup plu. C'est Amélie qui nous la fait partager sur son blog Confessions d'une gourmande qu'elle a elle même trouvé sur le blog de Mouni. Passionnée de cuisine et de photos culinaires, Amélie me fait découvrir jour après jour de magnifiques recettes. J'adore voyager dans son blog. Allez y faire un petit tour... Je vous ai fait un copier/coller de sa recette très bien expliquée et je vous ai mis une photo des différentes étapes pour façonner la brioche.

 

DSC02943.JPG

 

Ingrédients :

Pate à brioche :

600gr de farine
250 ml de lait tiède
1 c.s. de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
2 c.c. d'extrait de vanille
Pour la crème :

50 g de beurre très mou
sucre

Finition :

Jaune d'oeuf
Sucre glace

   

 

Préparer le levain : mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pate soit lisse et se détache des parois.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante.
Etaler ensuite la pate en un réctangle (1) et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin (2). Découper les extrémités et les conserver pour le façonnage de la tresse (3).
Couper le boudin au milieu pour obtenir deux brins (4) et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités (5).
Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min (6).

 

Brioche russe schema

 

 

Badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 45min de cuisson.

Surveiller la cuisson.

Si vous voyez que votre brioche  devient trop cuite sur ledessus, n'hésitez pas à déposer du papier alu dessus et poursuivre la cuisson.

Ne faites pas la même erreur que moi: en surveillant, je croyais que ma brioche n'était pas assez cuite alors que c'était la crème qui débordait. J'ai laisser cuire une heure alors que je pense  que 45min aurait suffit finalement. Surtout que la brioche sèche un peu en refroidissant.

A la sortie du four, saupoudré de sucre glace.

 

DSC02940.JPG 

Par lacuisinedecheznous - Publié dans : Dans ma boulangerie... - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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