Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
La pâtisserie c'est facile... La reconversion c'est possible!

Cassolettes de Saint-jacques

Je vous propose beaucoup de recettes sucrées certainement parce que vous êtes de grands gourmands! Aujourd'hui ce sera salé...

Je continu mon programme de préparatifs de Noël avec ses petits cassolettes de Saint jacques à servir en entrée ou en plat, accompagné de riz!

cassolettes-saint-jacques.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 12 noix de saint jacques

- 1 gros poireaux

- 2 échalotes

-  30g de beurre

-  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 15cl de vin blanc ou 15cl de fond de poisson (eau + fumet de poisson)

-1 cuillère à soupe de crème fraiche

- persil  

- sel, poivre

cassolette-st-jacques.JPG

 

Préparation:

Laver et tailler couper le poireau en petits morceaux.

Les faire revenir dans une poële avec une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saler, poivrer. Couvrir jusqu'à ce que le poireau soit fondu.

Une fois le poireau cuit, le disposer au fond de chaque cassolette.

 

Dans une autre poële, faire fondre le beurre avec 1 cuillère d'huile d'olive.

Faire dorer les saint jacques de chaque côté (environ 2 minutes par face).

Saler et poivrer.

Poser trois saint jacques par cassolettes sur les poireaux.

Déglacer le fond de la poële avec du vin blanc ou du fond de poisson (faire chauffer 15cl d'eau, ajouter 1 cuillère à café de fumet de poisson et mélanger).

La sauce se colore. Ajouter la crème fraiche et mélanger.

Assaisonner et ajouter le persil ciselé finement.

Verser la sauce sur les saint jacques.

A servir chaud en entrée ou en plat.

 

cassolette, noix, saint, jacques, poireau, fondue, entrée, plat, menu, noel, fetes   

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Papillon 14/12/2012 09:33

Miam !! Une recette toujours apprécié !

lilou25 10/12/2012 09:09

Une recette à tomber !!! J'adore tout ! Bonne journée

Amélia 10/12/2012 21:55



Merci Lilou!


Bises.



Mely 08/12/2012 00:11

Superbes ces cassolettes !! Elles donnent envie et sont très alléchantes. Moi qui adore les st-jacques, je suis conquise !

amélia 09/12/2012 12:04



Tu es fan des saint jacques comme moi!



kougelhopf 07/12/2012 23:40

J'adore.

Amélia 09/12/2012 12:03



Moi aussi! lol



barbara 07/12/2012 09:22

un grand classique que tout le monde aime, ça met en appétit !!

Amélia 09/12/2012 12:07



Merci de tavisite!