Dômes chocolat blanc / chocolat noir

Un dessert spécialement crée pour la Saint Valentin! Deux domes, l'un représentant la douceur féminine avec le chocolat blanc garni de mousse framboise pour le côté girly. L'autre inspire la virilité de l'homme par la force du chocolat noir adouci par une touche de mousse poire. 

L'amour était souvent représenté par un coeur.  J'ai fait pour chacun un coeur coulant de gourmandise. Sommes-nous pas tous gourmand d'amour?

Pour 3 dômes de chocolat noir:

- 80g + 30g de chocolat noir

- 150g de sirop de poire

- 10 cl + 5cl de crème liquide

- 30g de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 1 paquet de crèpes dentelles

- 100g de pralinoise

Pour 3 dômes de chocolat blanc:

- 80g + 30g de chocolat blanc

- 100g de framboise

- 10 cl + 5cl de crème liquide

- 30g de cucre

- 1 feuille de gélatine

- 6 gâteaux sprit de Delacre

Si vous souhaitez faire que les dômes aux chocolat blanc, il vous suffit de lire que les étapes correspondantes (idem pour le chocolat noir).  J'ai volontairement répéter les étapes pour que chacun puisse faire en fonction de ses goûts sans avoir à tout lire.

 

Préparer les coques (chocolat noir et blanc):

Commencer par faire fondre le chocolat (blanc ou noir, ou les deux séparement). 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le fond d'un moule à demi-spère. Laisser figer au réfrigéteur pendant 5 minutes. Refaire la même opération une deuxième fois puis remettre au réfrigéteur.

Préparer les mousses:

Mousse framboise:

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.

Mixer les framboises puis porter le coulis à ébullition dans une casserole. Passer au chinois pour retirer les grains. Remettre dans la casserole à feu doux.

Hors du feu, mettre la feuille de gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.

Monter 10 cl de crème liquide en chantilly avec le sucre.

Mélanger la chantilly avec le coulis.

Mousse poire:

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.

Mixer les poires. Mettre dans une casserole à feux doux.

Hors du feu, mettre la feuille de gélatine éssorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.

Monter 10 cl de crème liquide en chantilly avec le sucre.

Mélanger la chantilly avec le coulis.

  Préparer les coeurs coulants:

Chocolat blanc: Dans une casserole, mettre à fondre les 30g de chocolat avec les 5 cl de crème liquide restant. Bien mélanger. Retirer du feu.

Chocolat noir: Dans une casserole, mettre à fondre les 30g de chocolat avec les 5 cl de crème liquide restant. Bien mélanger. Retirer du feu.

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Pour le dressage:

Sortir le moule du réfrigérateur.

Garnir les coques en chocolat blanc de mousse framboise puis verser déposer une cuillère à café de chocolat blanc fondant.

Garnir les coques en chocolat noire de mousse poire puis verser déposer une cuillère à café de chocolat noir fondant.

Laisser figer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

Préparer le dessous des dômes:

 Dôme chocolat noir: Faire fondre la praline. Emietter les crèpes dentellées. Mélanger.

Garnir le fond de 3 cercles patissiers.

Réserver au frais. (Je vous conseille de découper des cercles de papier sulfurisé et de les disposer dessus car siono ils collent au plat et il est très diffile de les décoller sans les casser.)

 Dôme chocolat blanc: Emietter les gâteau sprit. Garnir le fond de 3 cercles patissiers en appuyant bien à l'aide du poissoir pour souder le gâteau. Vous pouvez rajouter un coulis de framboise dessus.

Sortir les dômes du réfrigérateur.

Disposer les sur les cercles de gâteaux préparés précedemment.

Attendre 10 minutes avant de servir.

Bonne Saint Valentin à tous les amoureux!

 

Cette recette a été crée spécialement pour tous les amoureux, les grands gourmands et aussi pour le concours de la Saint Valentin organisé par Prince Minister et le blog de Juliette, Juices and cakes. Retrouvez les conditions de participation ici. Tous les participants recevrons 20euros à dépenser en livres de cuisine ou en art de la table sur Prince Minister et un Kitchenaid pour le grand gagnant, rien que ça! Avis aux blogueurs... Si vous souhaitez participer à ce concours, n'oubliez pas de mentioner mon blog en tantque parrain à votre inscription.

Et au passage j'ai aussi proposé cette rectte  au concours improvisé de la Saint valentin du blog de Mélo et Cuisto.

Retrouvez les détails ici