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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 07:00

Voici une recette de macarons très originale et ultra simple!

Simple, pourquoi? Tous simplement parce que vous n'avez que la coque à réaliser.

Bon je sais c'est le plus difficile.

Mais force de les rater, je vous promet que l'on fini par les maitriser!

Ce n'est comme même pas des macarons qui vous nous tenir tête!

 

macaron-caramel-chocolat--2-.JPG

 

Ingrédients:

Coque chocolat de Pierre Hermé (j'ai divisé les quantités par 2):

- 120 g de cacao pâte (ou de chocolat noir 100% de cacao)

- 300 g de poudre d’amande

- 300 g de sucre glace

- 110 g de blancs d’œufs « liquéfiés* »

- colorant alimentaire rouge

- 300 g de sucre semoule

- 75 g d’eau minérale

- 110 g de blancs d’œufs « liquéfiés* »

Fourrage:

Caramelau beurre salé au chocolal de Soleil de France

 

* liquéfié =  Séparer les blancs des jaunes 3 à 4 jours à l'avance

 

macaron-caramel-a-tartiner.JPG



Tamiser le sucre glace et la poudre d’amande.

Mettre le cacao pâte haché à fondre à 50°C dans une jatte au bain-marie.

Mélanger le colorant dans la première pesée de blancs.

Les incorporer à la préparation sucre glace-poudre d’amande sans les mélanger.

 

Faites bouillir l’eau et le sucre à 118°C.

Dès que le sirop est à 115°C, simultanément, commencer à monter en neige la deuxième pesée de blancs d’œufs.

Verser le sucre cuit à 118°C sur les blancs montés.

Fouetter et laisser refroidir à 50°C avant de les incorporer dans la préparation sucre glace-amande-blancs d’œufs.

Mélanger et ajouter le cacao pâte fondu tout en faisant retomber la pâte.

 

Verser dans une poche à douille lisse n°11. 

Façonner des ronds de pâte d’environ 3,5 cm de diamètre en les espaçant tous les 2 cm sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.

 

 macaron-caramel-chocolat--1-.JPG

 

Laissez croûter (sécher) les coques pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four, chaleur tournante à 180°C (th.6).

Y insérer deux plaques sur les deux derniers étages.

Glisser la plaque contenant les macarons au dessus dans le four.

Laisser cuire pendant 12 minutes.

A la sortie du four, glisser les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir



Pour les garnir, j'ai choisi le caramel au beurre salé au chocolat de Soleil de France.

Mais vous pouvez les garnir selon vos goûts avec les nombreuses variété de caramel au beurre salé que Crystal propose.

 

 

 

- Caramel à tartiner au chocolat

- Caramel à tartiner aux zestes de citron

- Caramel à tartiner naturel

- Caramel à tartiner au café noir

- Caramel à tartiner aux macarons

- Caramel à tartiner aux spéculoos 

- Caramel à tartiner au thé Earl Grey

 

 

 

 

 

 

 

Et voici les deux petits derniers crée spécialement pour Noël:



- Caramel de Noël

- Caramel à tartiner au pain d'épices

 

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Published by Amélia - dans Gourmandises
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commentaires

cook-with-love 24/11/2012 23:49

Ils sont très beaux ces macarons !
Bisous

Amélia 26/11/2012 15:37



Merci!


Bisous.



Maiwen - Macarons au caramel au beurre salé 24/11/2012 22:17

J'adore !

Amélia 26/11/2012 15:37



Nous aussi!


Ils sont vite partis....



afaurore 24/11/2012 19:30

tu m'en as gardé bien sûr en tant que membre du jury de ce mois-ci je le vaux bien hi hi hi

Amélia 26/11/2012 15:44



Je t'en envoi par télépathie! Tu les as reçu?



sotis 24/11/2012 18:06

non mais on va pas ce laisser faire par des macarons si bon à croquer!!!! bisous

Amélia 26/11/2012 15:45



Oui, de tout façon, ils finissent à coup sur dans notre estomacs!



Betty 24/11/2012 17:34

On en voit des macarons sur les blogs ces temps-ci^^

Amélia 26/11/2012 15:46



Oui et même toute l'année tellement c'est bon!



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