Suprême de volaille en écaille de pomme de terre

Comme souvent, dimanche dernier, j'ai regardé "A vos recettes" sur Direct 8.

14 Février oblige, une émission sous le signe de l'amour.

Et voici le plat de résistance: "Suprême de volaille en écaille de pomme de terre et coulis de champignons"

Ingrédients:

- 200g de pomme de terre

- 1 suprême de volaille

- 70g de beurre

- 1 échalotte

- 250g de champignons de paris

- 150 ml de crème liquide

- sel, poivre

- 3 brins de ciboulette (ma touche perso)

Eplucher et tailler les pommes de terre en fines lamelles, à l'aide d'une mandoline oud'un robot.

Ouvrir le suprême pour former un coeur.

Disposer les lamelles de pomme de terre assez sérrées sur le suprême de volaille.

Faire fondre le beurre.

A l'aide d'un pinceau, étaler le beure clarifié surles écailles de pomme de terre.

Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, éplucher et tailler l'échalotte finement.

Laver, couper le pied et tailler les champignons en lamelles.

Dans une poële, faire revenir l'échalotte dans une noisette de beurre fondu.

Ajouter les champignons.

Couvrir pour faire suer 5 minutes (vérifier que ça ne prenne pas au fond).

Ajouter la crème liquide et la ciboulette.

Laisser cuire à feux doux.

Préchauffer lefour à 180°C.

Sortir le suprême du réfrigérateur.

Dans une poële chaude, faire saisir du côté des écailles de pommes de terre, sans ajout de matières grasses. Laisser colorer quelques minutes. saler, poivrer.

Terminer la cuisson du suprême dans un plat aufour pendant 25 minutes.

A la sortie du four, déposer le suprême dans une assiète. Ajouter un peude beurre fondu à l'aide du pinceau.

Disposer la sauce autour.

Bon ap' et bonne saint valentin. 

  Ma recette participe au concours "Cuisinons en coeur" du blog La cuisine Ma passion. Retrouvez tous les détails ici.

Les votes débuterons samedi matin jusqu'à dimanche minuit. Si ma recette vous a plu, allez voter.... Je vous mettrais le lien dès qu'il sera crée.