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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 07:00
Je reviens aujourd'hui vous faire saliver avec un dessert fruité et chocolaté. J'ai nommé le dôme Framboise et chocolat.
Un dessert qui a du chic et très simple à réaliser. Je vous proposerais plusieurs versions pour ravir tous les gourmands!!!
 
dome-framboise-choco-bavarois--2-.JPG
 
Ingrédients pour 6 dômes:                                          Ustenciles:  
 
Mousse framboise:                                          - moule à demi-sphère
- 200g de framboise                                         - batteur électrique ou pétrin avec fouet 
- 20cl de crème liquide                                     - spatule siliconne 
- 2 feuilles de gélatine                                      - tapis siliconne et/ou papier sulfurisé
- 60g de sucre                                                  - bac à glaçons 
Coeur coulant choco:
- 100g crème liquide
- 80g de chocolat
Génoise:
- 2 oeufs
- 50g de farine
- 50g de sucre
Glaçage:
- 70g de chocolat noir
- 70g de chocolat au lait
- 14cl de crèmeliquide
- 70g de sucre
- 100g de beurre
 
dome-framboise-choco-bavarois.JPG
 
Préparation du coeur coulant au chocolat:
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème liquide.
Mélanger jusqu'à obtenirun mélange homogène.
Verser la préparation dans 6 empreintes à glaçons.
Réserver au congélateur 2 heures.
 
Préparation de la génoise:
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement.
Ajouter les blancs au mélange jaune+sucre.
Ajouter délicatement la farine.
Etaler la préparation sur une feuille siliconne et recouvrir de papier sulfurisé.
Enfourner 12minutes.
 
Préparer la mousse à la framboise:
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Mixer les 200g de framboise jusqu'à obtenirun coulis.
Passer au tamis pour retirer tous les grains.
Mettre le coulis dans une casserole à feux doux.
Ajouter le sucre et mélanger.
Une fois que le coulis est chaud, retirer du feu.
Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondu.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
Ajouter le coulis et mélanger délictatement.
Remplir les empreintes à moitier.
Sortir les coeurs coulants du congélateur et enmettre un dans chaque sphère.
Recouvrir de la mousse restante.
Mettre au congélateur 2 heures ou 4 heures au réfrigérateur.
 
dome-framboise.JPG 
Préparer le glaçage:
Faire fondre les chocolats au lait et noir avec la crème liquide dans une casserole.     
Ajouter le sucre et mélanger.
Patienter 10 minutes que le chocolat refroidisse.
Hors du feu, ajouter le beurre par morceaux et mélanger.
Sortir les dômes du réfrigérateur ou congélateur.
Verser le glaçage en commençant par le centre puis se rapprocher des bords jusqu'à ce que le dôme soit entièrement recouvert.
Réserver une heure au régrigérateur avant de servir.
Conseils:
Sortir le dôme 30 minutes avant de déguster pour que le coeur fonde.
Attention, ne congeler pas votre préparation si vous avez utiliser des framboises congelées.   
Même si vous êtes deux, vous pouvez en faire 6 et congeler ceux qui ne seront pas mangé.
   
A vous de jouer!   
 
     
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Published by Amélia - dans Dessert
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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 07:00

Quand on n'aime, on ne compte. C'est pour cela que je n'ai pas sélectionné une mais deux recettes chez Kinou-h, mon binome de la Ronde Interblog.

J'ai légèrement modifié celle-ci, c'ets pour ça que je ne l'ai pas publié le jour de la ronde.

 

 salade-brick-chevre--4-.JPG

 

Ingrédients:

4 feuilles de brick

  • 4 crotins de chèvre
  • Herbe de provence
  • 2cc d'huile d'olive
  • du citron
  • 200g de salade toute sorte
  • 1 botte de radis (20 gros radis)
  • 1 pincée de sel
  • 1cc de poivre
  • Huile de cuisson

 

salade-brick-chevre--5-.JPG

 

Préparation des bricks:

Mettre une feuille de brick à plat.

Couper le crotin de chèvre en trois.

Répartir les trois rondelles en long.

Saupoudrer d'herbes de provences et de poivre.

Refermer la brick en pliant les deux côtés puis les deux extrémités.

Renouveller l'opération pour les 3 autres bricks.

 

Dans une poele, faire chauffer l'huile.

Dorer les bricks de chaques côtés.

 

Laver les radis et couper l'extrémité de façon à former une fleur qui s'ouvre.

Déposer la salade dans une assiète ou sur une ardoise.

Ajouter les radis.

Déposer la brick chaude et servir accompagné d'une vinaigrette.   

 

 salade-brick-cheve.JPG

 

Idée: Vous pouvez compléter  cette salade avec d'autres ingrédients (betterave, maïs, tomates, concombre, crevette, thon, saumon, ...)

 

Bonne dégustation

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 14:00

Nous voici Jour J, lancement du grand concours Blogchef.

Je me doute que vous vous demandez tous à quel sauce vous allez être mangé et surtout qu'est-ce que le concours Blogchef

 

toque

  Relèverez-vous le défi?  

 

Pour ce premier mois, n'ayant pas eu le temps d'organiser de thème avec les partenaires, c'est moi qui pose les conditions et qui offre le cadeau.

 

Le thème: Je pétris (jusqu'ici c'est simple!)

 

Ingrédients imposés: (ça se complique!)

En plus de votre pâte de base (pain, brioche, ...) vous devrez ajouter:

- une graine de votre choix (sésames, pavots, ...)

- des lardons (il en existe des hallal) ou des pommes: vous devez faire le choix entre ces deux ingrédients     

- un ingrédient de votre choix à ajouter obligatoirement 

 

Soyez imaginatif sur la forme et l'ingrédient que vous ajoutez.

 

Qui peut participer?

Blogueur:

- publier votre recette et sa photo sur votre blog dans la communauté Blogchef (pour les blog d'overblog)

- y insérer le logo du concours et un lien vers cet article.

- aimer ma page facebook (si vous avez un compte facebook) 

- poster un commentaire sur cet article pour me faire part de votre participation

 

Non blogueur: 
- aimer ma page facebook
(si vous avez un compte facebook)  

- envoyer votre recette et une photo à concoursblogchef@laposte.net  

 

 

Le délai: Vous avez jusqu'au 31 Octobre à 23h59 pour publier votre recette sur votre blog et laisser un commentaire sur cet article pour me faire part de votre participation.    

 

Pourquoi ai-je choisi ce thème?

Tout simplement parce qu'il est rapport avec le cadeau: le livre kitchenaid d'une valeur de 40 euros.

 

 

Le jury:

Le jury est composé de 5 blogueuses:

- Amélie du blog Confessions d'une gourmande

- Améla du Blog Les gourmandises D'Améla

- Lou du Blog Loustika

- Ingrid du blog Les voyages de Gridelle

- Amélia (moi) du blog La cuisine d'Amélia

Nous annoncerons la recette gagante début Novembre.

 

Les choix du jury:

Notre choix se portera sur l'originalité de la recette, sa présentation et la photo (nous ne prendrons pas en compte la qualité).

 

Vous souhaitez devenir le blogchef du mois d'Octobre?

A vos pétrins ou petites mains...

 

Si vous avez des questions concernant le concours n'hésitez pas à me contacter à concoursblogchef@laposte.net.

 

Si ce thème ne vous inspire pas, n'hésitez pas à revenir le mois prochain découvrir le nouveau défi. Je vous donne un indice: ça sentira bon le gateau! 

Pour ne rien rater, inscrivez-vous à la Newsletter ou suivez-moi sur Facebook.

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Published by Amélia - dans Blogchef
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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 07:00

Je suis heureuse de vous présenter aujourd'hui, les copinautes qui ont osé tester mes recettes.

Je les remercie de leur confiance et j'espère que vous serez encore nombreuses!

 

 Ouissam du blog Simplement délicieux de a réalisé les brochettes de crevettes marinées et nous a apporté un petit plus

 

  crevettes-marines.jpg 

 

Juliat du blog La cuisine de Juliat a magnifiquement réussi le bavarois Poire/chocolat

    bavarois3w 

 

    Yamina du blog Ma cuisine en toute simplicité a succomber au cupcake au saumon

 

  upcakes au saumon 026 

 

Encore Merci les filles!!!

 

Si vous aussi vous avez ou souhaitez tester une de mes recettes, n'hésitez pas à m'en faire part en me laissant un com avec un lien vers votre blog.

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 10:00
Nous sommes dimanche, jour de la ronde interblog. Je dévoile donc la recette que j'ai choisi du blog dans lequel je devais piocher: Kinou-h. J'ai choisi ses petites bouchées au nutella et pépites de chocolat. Chez moi ce sera des mini-cake, à cause du moule à bouchées que je n'avais pas mais la recette reste inchangée.
Je vais de ce pas découvrir la recette qu'a pioché Mary chez moi.
 
mini-cake-nutella--3-.JPG
 
Pour environ 16 mini-cakes:
125g de beurre mou
180g de farine
150g de Nutella
100g de pepites de chocolat
100g de sucre
3 oeufs
1 c à c de levure
 
mini-cake-nutella.JPG 
 
Préparation :
Préchauffez votre four à 180° .
Fouettez ensemble le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.
Ajoutez la farine et la levure , puis le Nutella et enfin les pépites.
Remplissez les empreintes au 3/4 et enfournez pour 15 minutes.
 
mini-cake-nutella--2-.JPG
 logo_jeu_interblog         
Bonne dégustation.
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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 15:43

Vous aimez les défis et les concours culinaires?

Je lance LE concours culinaire des blogueurs amateurs: Blogchef.

 

 

    blogchef.jpg

 

 

 

Quelque soit votre niveau, l'intérêt est d'aller au bout de soi et dépasser ses propres limites. Blogchef n'est pas un concours banal. Le fait qu'il y est des contraintes, ça permet de réfléchir et de créer.

Vous pensez ne pas être capable de relever le défi? Vous allez vous étonner!

 

Le thème: Un nouveau thème sera annocé chaque mois en fonction du sponsor.

Ca pourra être un boite surprise, une recette à revisiter, une recette à reproduire, un thème général avec certaines contraintes à respecter (ingrédients, cuisson, ...), ...

 

Un cadeau:  Le ou les gagnants seront récompensés par un cadeau d'un des sponsor du concours. Je suis donc à la recherche de partenaires pour gâter les participants méritants. Certains ont déjà répondu présents et je les remercie!

J'espère que vous serez encore nombreux pour que ce concours dure!

 

Un jury: Le jury sera composé de 5 personnes: 3 blogueurs, le partenaire et moi. Je ferais donc appel à vous blogueurs et blogueuses pour juger et choisir LA recette qui méritera la première place. Le choix se fera sur le respect du thème, la recette, la présentation et les photos.

Bien sûr, le jury ne participera pas au concours mais il devra faire part du concours sur son blog.

Si vous souhaitez être jury, contactez-moi à concoursblogchef@laposte.net 

 

Un délai: Comme tout concours, un délai vous sera donné. Le thème sera annoncé au début du mois et vous aurez jusqu'à la fin du mois (la date sera précisée) pour publier la recette sur votre blog et mettre un lien vers l'article du concours du mois.  

Le gagnant sera annoncé au début du mois suivant.

 

Pour ne rien rater du concours de chaque mois, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter ou suivez-moi sur Facebook.

 

J'espère que ce nouveau concours vous enchantera et que vous serez nombreux à participer!!!

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Published by Amélia - dans Blogchef
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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 07:00

Voici une salade qui se mange été comme hiver. Ses couleurs et saveurs orientales la rendent irrésistible.

Je n'aurai jamais pensé faire une telle salade mais quand j'y ai gouté chez ma belle-mère, j'ai tout simplement succombé!

Succomberez-vous?

 

entree-carottes-olives--3-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 6 belles carottes sables

- 2 poignées d'olives vertes ou noires

- 1 oignon

- 3 cuillères à soupes d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

- persil

- sel, poivre

 

entree-carottes-olives--2-.JPG

 

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

Les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau salée. (Je le fais à la cocotte minute avec mon acticook et je programme 8 minutes).

Les laisser refroidir puis les mettre dans un saladier.

Ajouter les olives et les oignons coupés en lamellles.

Arroser d'huile d'olive et de vinaigre.

Saler, poivrer. Mélanger.

Parsemer de persil ciselé.

 

entree-carottes-olives--5-.JPG

 

Bonne dégustation.

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Published by Amélia - dans Entrées
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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 07:00

Je vous propose aujourd'hui une deuxième recette de kefta.

Vous pouvez reconsulter la kefta traditionnelle (boulette de viande hachées et courgettes) ici

 tajine kefta tomate (4)

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de viande hachée

- 4 oeufs

- 2 tomates rappées

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 2 oignon

- 2 gousses d'ail

- 100g olives vertes

- 1 carré de sucre

- laurier

- persil

- 1 filet d'huile d'olive

- 15g de beurre

- sel, poivre

- 1 cuillère à café d'épice à keufta

 

 tajine kefta tomate (2)

 

Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon rapé et une gousse d'ail rapée dans l'huile et le beurre fondu.

Raper les tomates et les ajouter dans la cocotte.

Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter ensuite le concentré de tomates, le laurier, le sucre et les épices (sel, poivre, 1/2 cuillère à café d'épice à keufta). Mélanger.

Couvrir d'un litre d'eau.

Fermer la cocotte.

Laisser cuire  20 minutes.

 

Pendant ce temps, mettre la viande hachée dans un saladier.

Ajouter le sel, le poivre, le reste d'épice à keufta, du persil ciselé, l'oignon rapé et une gousse d'ail rapé.

Mélanger le tout puis former des petits boules entre les mains.

 tajine-kefta-tomate--6-.JPG

 

Pour désaler les olives:

Mettre les olives dans une casserole.

Couvrir d'eau et porter à ébulition.

Renouveler l'opération.

 

Ouvrir la cocotte, mettre les boules de viande hachée et les olives.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Refermer et laisser cuire 10 minutes.

Verser la préparation dans un tajine ou tout autre plat creux allant au four.

Casser les oeufs dessus.

Enfourner jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

A la sortie du four, parsemer de persil ciselé et servir chaud!

 

tajine-kefta-tomate.JPG

 

Conseil: Si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez utiliser une marmitte en prolongeant les temps de cuisson.

 

Idée: Vous pouvez servir ce plat tel quel (ce qui sefait en général) ou accompagné de riz.

 

Bonne dégustation.

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 07:00

Le temps se rafraichi et on pense déjà à l'hiver qui arrive tout doucement. Je sais l'hiver c'est pas terrible: sortir de la couette bien chaude, mettre le nez dehors alors qu'il fait encore noir, atteindre que la voiture chauffe... et j'en passe! Mais pensez aux bons côtés et notamment celui du bon plat fumant que l'on déguste le soir après une longue journée dans le froid!

La loubia, recette Algérienne, est l'un de  ces plats que l'on aime savourer l"hiver!

 

loubia--7-.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 400g de viande coupée en morceaux (boeuf ou agneau)

- 600g de haricots secs

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- 2 tomates

- 2 cuillère à soupe de concentré

- un filet d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de raz el hanout

- sel, poivre

- persil

 

loubia--2-.JPG

 

La veille, mettre les haricots à tremper dans l'eau toute la nuit.

Dans une marmitte ou cocotte minute (c'est encore mieux), faire revenir la viande dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter les oignon et l'ail rapés.

Ajouter les tomates rapées.

Ajouter ensuite, le sel, le poivre, le raz el hanout et le concentré de tomate.

Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter un demi-verre d'eau si c'est nécessaire (pour ne pas que ça prenne au fond).

Ajouter les haricots secs et couvrir d'eau.

Fermer la cocotte ou mettre un couvercle.

Laisser cuire 25 minutes à la cocotte, une heure à la marmitte.

 

 

loubia.JPG

 

Au moment de servir, vous pouvez l'aissez de l'huile d'olive et de l'harissa à disposition. C'est comme ça quand la mange en Algérie.

 

Bonne dégustation.

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 08:00

Un repas du soir léger et rapide: une soupe de légume accompagné d'une tartelette aux crevettes sur son lit de salade.

 

tartelette-crevette-2.JPG

 

Ingrédients pour 6 tartelettes:

-1 pâte feuilletée

- 200g de crevettes

- 2 oeufs

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

- 1 échalotte

- ciboulette

- sel, poivre

 

 Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte.

A l'aide d'un bol, découper des ronds de pâte feuilletée.

En déposer un dans chaque moule à tartelette.

Piquer le fond.

 

Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette.

Ajouter la crème fraiche. Mélanger.

Ajouter ensuite l'échalotte émincée et la ciboulette ciselée.

Saler, poivrer.

 

Décortiquer les crevettes. Les couper en 4.

Les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans chaque moule. Enfourner 20 minutes.

 

Tartelette-crevette.JPG

 

Bonne dégustation

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Published by Amélia - dans Apéro
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