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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 08:00

Pour aujourd'hui je vous propose une petite recette super simple et gourmande: mon milkshake banane/speculoos.

Habituellement, je le fais qu'à la banane mais ma grand-mère m'a apporté ces speculos et j'ai été tentée...

Pour ceux qui aiment le speculoos, c'est un délice!

 

milk-banane4.JPG

 

Ingrédients pour 2 verres:

-1 banane bien mure

- 250 ml de lait

- 3 speculoos

- 4 glaçons

- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer.

Servir frais.

 

Bon ap'.

 

milk-banane.JPG

 

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 08:00

Samedi soir, nous avons reçu des amis à la maison et pour cette occasion j'ai voulu tester les mini madeleines salées de Hanane (link).

Elles sont légères et passent très bien en apéro.

 

madeleines.JPG

 

Pour 40 mini-madeleines:

- 2 œufs

- 3 cuil. à soupe de lait

- 40 ml d'huile d'olive

- Une dizaine d'olive noir

- 1 cuil. à café de paprika

- 75g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuil. à soupe de gruyère râpé

- 2 cuil à café de boursin ail et fines herbes

-  sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette.

Ajouter le lait, l'huile, sel, poivre et paprika.

Ajouter ensuite la farine et la levure.

Fouetter bien pour ne pas avoir de grumeaux.

Découper les olives en petits morceaux.

Mettez-les dans la préparation avec le gruyère et le boursin.

 

Mélanger le tout et disposer une cuil. à café dans chaque empreinte à madeleine.

Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.

 

A déguster tiède ou froid.

 

Bon ap'

 

madeleines4.JPG

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 08:00

La kefta est un plat de boulettes de viande hachée parfumées aux épices et persil. Ici je l'accompagne de courgettes mais vous pouvez aussi le faire avec d'autres légumes. 

  

IMG_2004.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de viande (boeuf, agneau, veau, selon vos goûts)

- 600g de viande hachée

- 4 petites courgettes

- 2 gros oignons

- un cube de bouillon de légume

- 1 càc raz el hanout ou épice à kefta

- 1 oeuf

- sel, poivre

- persil

- huile d'olive

 

 

Commencer par éplucher les oignons. Hachez-les.

Laver les courgettes, retirer les bouts. Creusez-les à l'aide d'un vide-pomme.

Mettez-les de côté.

 

Préparez vos boulettes:

Dans un robot, mettez un oignon haché, le persil, haché le tout. Ajouter ensuite sel, poivre, une càc de raz el hanout ou d'épice à kefta, un oeuf et la viande hachée.Hachez le tout.

 

IMG_2003.JPG

 

Faire revenir la viande découpée en morceaux dans un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter un oignon haché, mélanger. Laissez cuire 5 minutes.

Ajouter 1L d'eau et le cube de bouillon(suivant le taille de la cocotte, le but étant que toutes les boulettesdoivent être plongées dans la sauce). Saler et poivrer.

Laisser mijoter 30min.

 

Pendant ce temps, farcir les courgettes creusées de viande hachée préparée précédemment.

Avec ce qu'il reste de viande, faire des petites boulettes à la main.

 

Faire revenir les courgettes farcies dans un filet d'huile d'olive à la poële.

Laisser cuire jusqu'à ce que la peau soit légerement colorée.

 

Plonger les boulettes de viandes dans la sauce, puis les courgettes lorqu'elles sont bien dorées.

 

Laisser mijoter à nouveau 45 min.

 

Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

 

Servir chaud. Parsemer l'assiète de persil.

 

Bon ap'

 

 

 

 IMG_2006.JPG

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 08:00

Envie de poulet? Tentez la version boulette qui change de la traditionnelle escalope cuite à la poële. Une recette simple à réaliser....

 

Plat-3050.JPG

 

Ingrédients:

- 500g de poulet

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café d'origan

- 1 cuillère à café de thym

- 1 boule de mozzarrella

- 1 poignée de gruyère

- sel, poivre

- 2 cuillère à soupe de chapelure

 

 

Commencer par hacher la viande dans un robot ou un hachoir.

Ajouter l'oignon rapé, le sel, le poivre, l'origan, la thym, le gruyère, l'oeuf battu et la chapelure.

Mélanger le tout à la main.

 

Plat-3054-copie-1.JPG

 

Couper la mozzarella en cube.

Prendre un cube et l'entourer de la préparation au poulet en formantdes boulettes.

 

Dans une poële chaude verser un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les boulettes en les retournant de sorte qu'elles soient dorées uniformément.

Une fois cuite, les mettre sur du sopalin.

 

Vous pouvez les servir en entrée accompagnées d'une petite salade ou en plat avec des légumes ou des féculents.

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 08:00

Le beurre blanc a été inventé en 1890 en Loire-atlantique, à Saint Julien de Concelles plus présicément. C'est une sauce à base de beurre qui accompagne à merveille les poissons de la Loire. On l'apelle aussi "beurre raté" puisqu'il est né d'une maladresse de cuisinier comme beaucoup de recettes d'antan.

Assez d'histoire, je suis très fière d'avoir appri à faire le beurre blanc que fait ma grand-mère à tous les Noëls et qui de plus vient de chez nous. Pour les calories, c'est pas l'idéal mais pour les papilles, c'est un délice.

Il est habituellement servi avec le poisson blanc mais avec grosses gambas (vraiment grosse, c'est une grande assiette sur la photo) c'est encore meilleur!!!!

 

poisson-2776.JPG

 

Ingrédients:

- 200g de beurre demi-sel

- 3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool

- 2 échalottes moyennes

- sel, poivre

- grosses gambas

 

Dans une casserole, faire revenir les échalottes finement émincées dans le vinaigre d'alcool à feux doux (plaque induction: 6 sur 12 (puissance max)).

Une fois que les échalottes sont translucides, baisser le feux (plaque induction à 3).

Couper le beurre en dés.

Ajouter un premier morceau dans la casserole et le laisser fondre en mélangeant.

Puis ajouter le reste morceau par morceau.

Quand tout est fondu, saler et poivrer à votre convenance.

 

poisson-2771.JPG

 

Pendant la préparation du beurre blanc, mettre les gambas à cuireau barbecue.

Il ne faut pas que le beurre blanc refroidisse. Servir tiède.

 

 

J'ai accompagné les gambas de riz basmati cuit dans del'eau avec du curry et une julienne de légume sauce crème fraiche. Le tout est dressé à l'aide d'un cercle patissier.

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 17:03

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 08:00
Ca fesait longtemps que je voulais en faire une, enfin le grand jour est arrivé! J'ai trouvé recette recette sur le blog de Latifa!
Pour apprécier cette recette, il faut aimer les plats asiatiques, sinon je ne vous la conseille pas! Pour les autres, régalez-vousde !!!
J'ai divisé certainnes quantité par 2 et je vous ai fait un copier-coller Latifa.
 
Algerie-3128.JPG
 
Ingrédients:
- 500g de crevettes
- 500g de lamelles d'encornets
- 250g de filet de cabillaud (n'importe quel poisson à chair blanche)
- 2 à 3 c à s d huile d olive
- 150g de vermicelles de soja
- champignon noir trempé dans de l'eau chaude et coupé finement
- le jus de 2 citron
- 6 gousses d'ail
- 1 oignon râpé
- 1 carotte râpé
- 1 citron confit coupé en petit morceau
- 1 à 2càs de tomate concentrée
- un morceau de gingembre frais
- persil
- coriandre
- du pistil de safran
- du piment
- sel et poivre
- une demi c à c des 4 épices
- des feuilles de bricks
- 1 oeuf battu
- beurre pour rassembler les feuilles de brick
- gruyère pour décoration
 
 
PREPARATION:
 
Commencer par décortiquer les crevettes
Dans une marmite, mettre les càs d huile d'olive et y ajouter l oignon râpé l ail écrasé le persil la coriandre ciselés et le gingembre frais râpé.
Faire revenir sur feu doux.
Ajouter le sel, le poivre,les 4 épices, le jus des citrons, la tomate concentrée , le safran,le champignon coupé et le piment.
Faire revenir sur feu doux et laisser mijoter.
y ajouter les encornets en premier laisser cuire un moment ajouter les filets de poisson et enfin les crevettes,le citron confit laisser mijoter jusqu a absorption y ajouter la carotte râpé.
Retirer du feu laisser refroidir Faire bouillir de l'eau et y tremper la vermicelle de chine.
la retirer rapidement pour que ça ne colle pas l'égoutter.
A l'aide d'un ciseau de cuisine,la couper grossièrement et l'ajouter au mélange de fruits de mers et mélanger.
Huiler bien un plat allant au four.
Disposer les feuilles de bricks en les chevauchant pour ne pas que la pastilla se casse lors du démoulage. Enduire chaque feuille avec du beurre fondu et de l'oeuf battu pour bien les faire tenir.
Disposer 2 ou 3 feuilles dans le fond du moule.
Ajouter la farce en insistant bien sur les bords pour ne pas qu'elle se creuse lors du démoulage.
Poser à nouveau 2 ou 3 feuilles de bricks par dessus la farce et rabattre les bords du reste des feuilles.
Une fois refermée, disposer encore 2 ou 3 feuilles bien beurrées sur le dessus pour bien garder la pastilla fermée.la badigeonner de beurre et d oeuf.
Faire cuire à 180° pendant 40 minutes. Il faut que les feuilles soient bien dorées.
la sortir la saupoudrer de gruyère la remettre un moment au four
avant de servir décorer selon goût
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Published by lacuisinedecheznous - dans Recettes Algériennes
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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 08:00

 Alors c'est LA sauce tomate que je préfère! Celle de mon enfance cuisinée par ma grand-mère puis ma mère. Je pourrai vous écrire des lignes et des lignes pour vous dire à quel point elle est exquise mais une bonne recette vaut bien plus que des mots.

 

Plat-2984.JPG

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

- belles tomates (du jardin c'est encore mieux) 

- 3 escalopes de poulet

- 3 échalottes

- un filet d'huile d'olive

- une cuillère à soupe d'origan

 séché

-1 carré de sucre

- cornichons

- sel, poivre

 

Laver et enlever le pédoncule des tomates.

Faire une croix sur leà la base (côté opposé du pédoncule) à l'aide d'un couteau.

Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.

Quand lapeau se détache, mettre les tomates dans une passoire.

Enlever la peau.

 

Dans une sauteuse, faire revenir les échalottes émincées dans un filet d'huile d'olive

Tailler les tomates en petits morceaux et les ajouter aux échalottes.

 

Plat-2983.JPG

 

 

Saler et poivrer. 

Ajouter les cornichons coupés en rondelles.

Ajouter le sucre et l'origan.

Couvir et laisser mijoter à feux doux pendant 3 heures. Surveiller la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire.

 

15 minutes avant la fin de lacuisson, couper les escalopes en lamelles.

Les faire cuire dans une poele avec un filet d'huile d'olive.

Les ajouter dans la sauce tomates avec le jus de cuisson.

 

Servir chaud accompagné de riz ou de pâtes.

 

 

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Légumes
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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 08:00

Pendant le ramadan, nous rafollons de la kesra. Elle accompagne très bien notre chorba frik ou jerry à la crevette. En visitant un nouveau blog, celui de Nadji, j'ai découvert la galette farcie. La recette n'a rien à voir avec notre traditionnel kesra bien. Mon mari a même préféré la farcie qu'il mange depuis son enfance... Incroyable!

J'ai essayé de la faire avec notre recette de galette mais la pate est trop sèche pour la farcir, c'était pas terrible. J'adopte donc la recette de Nadji (j'ai fait la farce à ma façon) et j'espère bien épater ma belle-mère.

Désolé pour les photos, il fesait noir et j'ai du mettre le flash. 

 

Algerie-3156.JPG

 

Ingrédients:

 

Galette:

- 1kg de semoule

- 125mld'huile d'olive

- 18g de sel fin

- 1 cuillère à soupe de nigelle

- 1 cuillère à soupe de sésame

- 1/2 cuillère à café de levure sèche

- 1 cuillère à café de sucre

- de l'eau

 

Farce:

- 2 gros oignons rapés*

- 1 tomate

- 1cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cuillère à café de raz el hanout

- sel, poivre

- persil et coriandre fraiche

- 1 filet d'huile d'olive

 

Commencer par préparer la farce:

Dans un casserole, faire revenir les oignons rapés et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive.

Une fois que les oignons sont translucides, ajouter la tomate rapée.

Laisser cuire 5minutes. Ajouter ensuite le concentré de tomate, les épices, et les herbes taillées finement puis assaisonner.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il y ai plus de jus.

Réserver.

 

Algerie-3158.JPG 

 

 

Préparer ensuite la galette:

Mettre la semoule dans un grand récipient.
Saupoudrer de sel, de graines de sésame et d’anis et m
élanger.
Verser l’huile sur la semoule.

Sabler bien.
Laisser la semoule de côté un moment (15 à 20 mn ou plus).
Les graines de semoule vont tranquillement absorber le gras.

Faire fondre la levure dans un peu d’eau tiède et une cuillerée de sucre.
Laisser « buller ».
Verser la levure sur la semoule et m
élangez.
Rajouter progressivement de l’eau tiède en pétrissant.
Il faut que la pâte soit molle et souple.

Laisser reposer la pâte un petit moment pour qu’elle soit plus facile à travailler.
Pendant ce temps, faire chauffer la poêle anti-adhésive ou « tajine » en fonte.
Partager la pâte en 6 morceaux égaux.

Rouler chaque morceau en boule.
Étaler chaque boule en un cercle fin.
Mettre
 une cuillère ou deux de farce ou plus, en fonction de la grandeur.
Étaler la farce sur la pâte jusqu’à 2 cm du bord.

 

Poser « précautionneusement » la 2ème pâte dessus.
Souder bien les bords .

Mettre à cuire sur le tajine chaud mais surtout pas brûlant.

Au bout de quelques minutes, tourner la galette pour la faire cuire de l’autre côté.
Retourner la galette plusieurs fois sur les 2 faces pour qu'elle cuire harmonieusement.
Ne pas la poser à plat à même la table ou un récipient, une fois cuite.
L'humidité qu'elle va lâcher risque de la ramollir.
La mettre sur un torchon et laissez tiédir avant de découper.
   
 
Bon ap'
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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 08:00

Toujours pour l'apéro de ma cousine, voici la troisième recette que j'ai réalisé: des feuilletés au chorizo!

 

 

brick-et-feuillete-3142.JPG

 

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 100g de rondelles de chorizo (hallal)

- 1 tomate

- 1/4 poivron

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de concentré de tomate 

- 1/2 cuillère à café de raz el hanout

- sel, poivre 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon rapé dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter la tomate rapée et le poivron coupé en petits dés.

Laisser cuire puis ajouter les épices et le concentré.

Couper le chorizo en petits dés. Les ajouter dans la casserole.

Ajouter un tout petit peu d'eau pour que ça ne prenne pas au fond.

Laisser mijoter jusqu'à se que le poivron soit bien cuit.

A la fin de la cuisson, il ne doit pas rester de jus.

 

Etaler la première pâte feuilletée.

Y déposer des cuillères à café de farce préparée précédemment assez espacées.

Déposer la deuxième pâte feuilletée dessus.

Batre l'oeuf. Badigeonner la pâte feuilletée d'oeuf à l'aide d'un pinceau siliconne.

Découper des carrés autour de chaque tas de farce.

Déposer les carrés de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 20 minutes. Surveiller la cuisson.

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