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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 08:00

Pour le retour de monsieur (oui il était parti 2 semaines en Algérie), je lui ai fait un gateau comme il les aime! J'ai voulu changer un peu les saveurs et j'ai donc testé le pêche/praliné que j'ai trouvé sur le site passion patisserie que j'ai légèrement modifié!

Je publie aussi ce bavarois aujourd'hui précisément car c'est l'anniversaire de ma maman. N'étant pas là ce jour-ci, c'est une jolie façon de lui dire "Bon Anniversaire Maman!"

 

entremets-3119.JPG

 

 

Ingrédients pour 10 personnes:

 

Pour la génoise au chocolat

- 2oeufs

- 60g de sucre

- 45g de farine

- 45g de chocolat noir

- 10g de beurre

 

 

Pour la mousse praliné:

- 2 jaunes d'oeufs

- 20g de sucre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 200g de pralinoise

- 30cl de crème liquide (30%)

- 2 feuilles de gélatine 

 

Pour la mousse pêche:

- 1 boite de pêche au sirop (500g)

- 20cl de crème liquide (30%)

- 100g de sucre en poudre

 - 4 feuilles de gélatine 

 

Pour le glaçage chocolat:

- 150g de chocolat noir

- 40gde beurre 

- 10cl de crème liquide

PouPou-   

Préparation:

 

La génoise

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Monter les blancs en neige.

Incorporer le chocolat fondu au mélange oeufs/sucre et finir par la farine.

Cuire 10 min à 180°c.

 

La mousse praliné:

Faire fondre la pralinoise au bain marie.

Faire bouillir l'eau, le sucre et 50ml de crème.

Hors du feu ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide).

Verser immédiatement sur les jaunes d'oeufs et battre puis y ajouter la pralinoise.

Monter le reste de crème en chantilly et mélanger à la préparation.

Verser dans un cadre sur la génoise (imbibée de sirop de pêche) et placer 1h au réfrigérateur.

 

La mousse pêche:

 

Mixer les pêches.Glaçage au chocolat:

Verserla purée de pêche dans une casserole avec le sucre en poudre.

Laisser chauffer jusqu'à la première ébullition.

Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly.

Réunir les 2 préparations, versez sur la mousse praliné et remettre au réfrigérateur 1h.

 

Dans une casserole, faire chauffer la crèle liquide.

Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Ajouter ensuite le beurre et mélanger.

Laisser refroidir.

Verser la préparation sur la mousse pêche.

Réserver une nuit au réfrigérateur.

 

Décorez le lendemain à votre goût avant de servir.  

 

gâteaux, gateau, patisserie, entremet, mousse, gélatine

 

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 08:00

Le cordon bleu, on l'achète souventtout fait mais il est tout aussi simple de le faire sois même et bien meilleur! Ca va de soi....

 

Plat-3093.JPG

 

Ingrédients pour 1 cordon bleu:

- 1 escalope de dinde ou de poulet fine

- 1 demi tranche de dinde

- 1 tranche d'emmental

- 3 tranches de mozzarella

- 1 oeuf battu

- de la chapelure

 

Déposer d'abord votre escalope fine.

Mettre la demi tranche de dinde dessus.

Ajouter l'emmental puis la mozzarella.

Plier en deux. Tremper dans l'oeuf battu puisdans la chapelure.

 

cordon-bleu.jpg

 

Faire chauffer une poele avec un trait d'huile d'olive.

Faire dorer le cordon bleu des deux côtés.

 

Plat-3094.JPG

 

Bon ap'

 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 08:00

Pour être tout à fait honnête c'est le troisième! J'en avait fait un pour l'anniversaire de ma cousine qui était bon mais impossible de le prendre en photo vu que l'aspect visuel était pas terrible! J'avais fait ma pate à sucre maison et du coup elle était hyper friable. De plus, le gâteau s'est complement affessé lors du transport. Bref une cata!

Pour celui-ci, ce n'est pas encore parfait mais jesuis tout de même content du résultat!  J'ai suivi les explication de Debbie Brown dans son livre "50 easy party cake" .

 

"Pourquoi une voiture?" me demanderez-vous. Tout simplement parce que je n'ai que des garçons à la maison! 

 

 

gateaux-PAS-3173.JPG

 

 gateaux-PAS-3175.JPG

 

 

 

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 08:00
Ma cousine vient de déménager et pour sa crémaillère m'a demander de m'occuper de l'apéro. Voici la première recette des festivités: un mini-cake tomate séchée et surimi. C'était ausssi l'occasion de tester mon tout nouveau moule à mini-cake. J'ai trouvé cette recette chez touche2saveur.
 
Apero-3133.JPG
 
Ingrédients:
-100g de bâtonnets de surimi
- 50g de tomates séchées
- 30g de poivrons grillés
- 3 œufs
- 70g de beurre fondu
- 20cl de crème fraîche liquide
- 80g de fromage râpé (gruyère, comté...)
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel
- 1 cc de basilic ciselé
- 1 cc de paprika
- tomates cerise
- brochette en bois
 
Préchauffer le four à 180°C.
Placer des caissettes dans des moules à muffins.
Mélanger la farine avec la levure.
Creuser un puits, y verser les œufs battus légèrement, fouetter.
Ajouter le beurre fondu, la crème puis le surimi en dés, les tomates, le poivron coupés en morceaux et le basilic. Bien mélanger.
Terminer par le fromage râpé, le paprika, le sel et poivre.
Répartir la préparation dans les moules et enfourner 20-30 min jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
Laisser refroidir.  Piquer les tomates cerises avec les brochettes et les déposer sur chaque mini cake.
 
Déguster tiède ou froid sur un lit de salade pour une entrée ou déposé sur un buffet de mignardises salées...
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Published by lacuisinedecheznous - dans Apéro
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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 00:00

Au vu des statistiques, ce sont les recettes du ramadan ainsi que les recettes du barbecue les plus prisées. C'est compréhensible vu que c'est la période! Quoique, je ne sais pas chez vous mais le soleil est timide par ici.... Alors les barbecues se font plus rares!

 

Trève de bavardage, sans plus attendre retrouvez les recettes que vous avez aimé au mois de Juillet:

N°1 - Brick à la viande hachée

 

brick-et-feuillete 2732

 

N°2 - Pomme de terre au BBQ

 

Barbecue 0093

 

N°3 -  Récapitulatif des recettes salées du ramadan

 

ramadan 2012

 

N°4 - Noix de saint jacques au BBQ

 

DSC02814 

 

N°5 - Kesra - galette algérienne

 DSC02777

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 08:00

Les amateurs de raclette ne peuvent pas passer à coté! Cette brick est tout simplement un délice bien que plus calorique que la classique à la viande hachée... Oh il faut savoir se faire plaisir de temps à autre... La frustation ne remonte pas le moral!

 

brick-et-feuillete-3161.JPG

 

 

Ingrédients pour 8 briques:

- 8 feuilles de brique

- 12 tranche de chorizo halal ou pas

- 8 tranche de fromage raclette

- 5 grosses pommes de terre

- sel, poivre

- beure

 

brique façon raclette

 

Commencer par éplucher les pomme de terre et les plonger dans l'eau froide pour commencer la cuisson.

Une fois la pomme de terre cuite, l'écrasée avec une noix de beurre.

Saler et poivrer.

 

Prendre une feuille de brick.

Découper les tranches de chorizo en deux.

Déposer morceaux de chorizo en long sur la feuille de brick.

 

Couper une tranche de raclette en trois.

Les déposer sur le chorizo.

 

Ajouter deux cuillère à soupe de pomme de terre écrasée.

Fermer la brick en repliant le coté d'en haut et d'en bas puis le côté droit.

Rouler ensuite la brick vers la gauche.

 

Faire chauffer de l'huile dans une poele.

Y déposer les brick.

Les retourner de façon à ce qu'elles soient dorées uniformément.

 

Laisser refroidir et servir accompagné d'une salade ou d'un chorba lors du ramadan.

 

 

 

 

 

brick-et-feuillete-3159.JPG

 

 

 

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Bricks et feuilletés
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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 08:00

Pour ceux qui aiment les bounty, vous ne pouvez que succombez devant cette recette! De plus c'est une recette ultra facil et ultra rapide! Le seul frein que je vois à ne pas la réaliser, c'est de ne peut aimer la noix de coco! Ha personne n'est parfait....

 

petits-gateaux-3071.JPG

 

Ingrédients:

- noix de coco rapée

- lait concentré sucré

- tablette de chocolat noir

 

Dans un saladier, mettre la noix de coco (en garder une partie pour la déco).

Ajouter la même quantité de lait concentré (100g de coco pour 100ml (=100g) de lait concentré).

Mélanger le tout. La pate doit être assez ferme.

Former les boulettes en les roulant entre les mains.

 

petits-gateaux-3077.JPG

 

Faire fondre le chocolat.

Préparer un bol de chocolat fondu et un bol de noix de coco rapée.

Rouler la boule de coco d'abord dans le bol de chocolat puis dans la coco.

Les placer dans des caissettes et réserver au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de servir.

 

petits-gateaux-3080.JPG

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 08:00
Une tarte légère aux fruits d'été avec une subtile saveur de thym. Un pur délice!!!J'ai trouvé cette recette sur un blog que je viens de découvrir: Expériences gourmandes qui l'a elle même pioché sur leblog d'Aurélie! J'ai tout simplement adoré....
 
tartes-pizza-2949.JPG
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 kg d’abricots
- 100 g de sucre
- 1 branche de thym
 
tartes-pizza-2953.JPG
 
Faire un caramel à sec avec les 100 g de sucre et le verser au fond d’un moule à tarte en verre ou à céramique (idéalement, un moule à tatin). Dénoyauter les abricots et les couper en 2 puis les répartir sur le caramel, côté peau au fond du moule. Si vos abricots ne sont pas très mûrs et sucrés, vous pouvez encore les saupoudrer d’un peu de sucre.
 
tartes-pizza-2950.JPG 
 
Répartir les feuilles de thym sur les abricots puis recouvrir de pâte feuilletée.
 
Enfourner 30 mn environ à 220°C.

 

Laisser tiédir puis retourner la tarte sur un plat de service au moment de servir.

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Published by lacuisinedecheznous - dans Entremets et gâteaux
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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 08:00

    Voici la recette des cupcakes au saumon qui accompagnaient mon tartare de concombre

 

cupcake-2929.JPG

 

 

Ingrédients pour 8 cupcakes:

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1 sachet de levure

- 80mL de lait

- 50mL  d'huile

- 1 paquet de saumon fumé

- 2 paquet de philadelphia au saumon

- un bouquet de ciboulette

 

 

cupcake-2931.JPG

 

Préchauffer le four à de 180°C.

 

Battre les oeufs.

Ajouter la farine et la levure.

Ajouter le lait et l'huile.

Saler et poivrer.

Couper le saumon en morceaux et tailler finement la ciboulette.

Garder 8 morceaux de saumon et 8 pincées de ciboulette pour la déco.

Ajouter le reste de saumon et de ciboulette dans la préparation. Mélanger. Verser la préparation dans 8 caissettes à cupcake.

Enfourner 20 minutes.

 

Battre le philadelphia et le mettre dans une poche munie d'une douille.

Décorer les cupcakes refroidis.

 

Parsemer le cupcake de ciboulette.

Mettre le morceau de saumon sur le dessus.

 

cupcake-2932.JPG

 

Cette

 

Bon ap'

 

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 12:00


    Chorba Frik

Algerie 2731

 

Chorba ou jerry à la crevette

Algerie 2768

 

 

Kesra - galette Algérienne

DSC02777

 

Khobz eddar

Algerie 2187

 

Felfel

DSC02783

 

Feuilleté à la viande hachée

brick-et-feuillete 2458

 

Feuilletéau thon

brick-et-feuillete 2726

 

Brick à la viande hachée - Bourak

brick-et-feuillete 2732

 

Brick au thon - Samoussa

DSC02126

 

Mahjouba

DSC02713

 

Kefta à la viande hachée

IMG 2006

Kefta à la sardine

tajine2

 

Trida

DSC02516

 

Cherchoura

Algerie 2711

Fteth

Algerie 2638

 

Tlitli

IMG 2860

 

Tiasbanine

teasbanine 8

 

 

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