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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 00:00


Voici une recette estivale inspirée de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1. Un midi, il proposait cette recette et j'ai tout de suite voulu
tester!
  
J'ai servi cette entrée accompagnée de samoussa au thon et d'un cupcake au saumon (recette à venir).

entree 2937

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 melon bien mur
- 1 concombre
- 1 yaourt nature non sucré
- huile de noix
- 1 gousse d'ail
- ciboulette
- menthe

- sel, poivre


 entree 2936
Enlever la peau du melon et du concombre.


Retirer la partie centrale du concombre et le tailler en dés.


Couper le melon en dés.


Eplucher la gousse d'ail et la presser à l'aide d'un presse-ail.


Dans un bol, verser le yaourt, ajouter les herbes cisellées finement et l'ail.


Saler et poivré.


Laisser mariner une matinée avant de servir.


 entree 2939


Dresser l'assiète à l'aide d'un cercle patissier.

 Servir frais.

Avec cette recette je participe au concours de Cook with Love.


Banniere-concours-ete---Texte.jpg

Bon ap'.


 

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 08:00

Un dessert d'enfance que j'adore!

Sans plus attrendre passons à la recette.

 

2-2922.JPG

 

Ingrédients:

- 500mL de lait

- 50g de semoule fine

- 3 cuil à soupe de sucre roux

- 2 poignée de raisins secs

- 1 gousse de vanille ou de l'arome vanille

 

Porter le lait entier à ébullition avec la vanille.

Ajouter le sucre.

Puis la semoule.

Jeter les raisins.

Laisser épaissir environ 5 minutes.

A servir tiède ou froid.

 

2-2924.JPG

 

Bon ap'

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 08:00
Voici enfin le dernier gâteau que j'ai réalisé pour les un an de mon fils. Un bavarois au citron inspiré des recettes de Hanane.
 
 entremets-2744.JPG
 
Ingrédients:
 
Génoise au chocolat
4 oeufs
120g de sucre
100g de farine
2 cuil à soupe de cacao amer
 
la mousse au citron:
20 cl de crème liquide entière, froide

100g de fromage blanc 
60g de sucre
6 g soit 2 feuilles de gélatine
10 cl de jus de citron

Miroir au citron:
6 cl de jus de citron
2 à 3 cuil. à soupe de sucre (selon le goût)
une demi feuille de gélatine (soit 1,5g)
2 gouttes de colorant jaune
 
Décoration:
2 boite de crèpes dentelle au chocolat
chocolat noir
 
Préparation de la génoise :
  
Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec le sucre, ajouter les jaunes progressivement.
Incorporer la farine et le cacao en poudre délicatement.
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

 

Préparation de la mousse:

Mettre la crème dans le bol du robot, puis la monter en chantilly avec la moitié du sucre. 
Une fois la crème montée en chantilly, incorporer le fromage blanc.

Pendant ce temps là, faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l'autre moitié de sucre (30g)
Une fois le jus de citron chaud, essorer les feuilles de gélatine puis les faire diluer dans ce jus.
Retirer du feu et mélanger avec l'autre moitié de jus de citron (non chauffé)
laisser refroidir (à température ambiante)

Incorporer ce jus de citron tiède (presque froid) dans le mélange chantilly/fromage blanc.

Verser la mousse sur la génoiseet mettreau frais pendant 3h.



Préparation du miroir:

Faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre.

Y faire diluer la demi feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes et essorée).
Retirer du feu et ajouter le jus de citron restant et 2 gouttes de colorant jaune (pour accentuer la couleur du citron).
Laisser bien tiédir avant de verser une fine couche au dessus des bavarois mis au frais.
Décoration:
Répartir les crèpes dentelles autour du gateau.
Fairefondre le chocolat.
Le mettre dans une poche à douille. Couper le bout et écrire.
 
 
 
 
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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 08:00

Cette semaine, j'ai reçu une amie de longue date à manger. J'ai réfléchi quelques jours avant de concocter mon repas. Entrée, plat et dessert, je n'aifait que du neuf! Alors pleins de nouvelles recettes à venir....

Comme la gourmandise est un vilain défaut, je commencepar la faim: le dessert!

Je voulais un dessert frais et gourmand!  Je pense avoir crée juste ce que j'attendais.

 

2-2933.JPG

 

Ingrédients pour 4 verrines:

 

Pour la pana cotta à la menthe:

- 130ml de lait

- 90mL de crème liquide

- feuilles de menthe

- 15g de sucre 

- 1 feuille de gélatine

 

Pour la pana cotta au chocolat:

- 90mLde lait

- 125 mL de crème liquide

- 150g de chocolat noir

- 1 feuille de gélatine

 

Faire ramolir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer le lait avec la crème liquide, le sucre et les feuilles de menthe.

Laisser infuser 5minutes.

Ajouter la feuille de gélatine essorée hors du feu. 

Verser la préparation dans une verrine.

La mettre au réfrigérateur penchée dans un récipient permettant de la calée.

 

Le lendemain, faire ramollir la deuxième feuille de gélatine.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème liquide et le sucre.

Ajouter le chocolat en carrés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter ensuite la feuille de gélatine essorée hors du feu. Mélanger. Verser cette prépartion sur la pana cotta àla menthe.

Laisser au réfrigérateur 3 heures enposant la verrine droite.

 

 2-2935.JPG

 

Bon ap'

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 20:59
Voici les petites gourmandises que j'ai fais pour les un an de mon fils.
 
J'ai voulu tester le philadelphia au milka et je n'en suis pas déçue. C'est un délice!!!! Celles qui ont testé savent de quoi je parle. Pour les autres, à tester absolument! 
J'ai pioché la recette du gateau chez LE blog du cupcake: cupcakes en folie et autres douceurs.
 
 
 cupcake 2755
 
Ingrédients pour 12 cupcakes:
- 90g de farine
- 45g de maïzena
- 1 oeuf
- 1 yaourt nature
- 25 ml d'huile
- 1 sachet de levure
- 35g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- poires au sirop
- 3 boites de philadelphia milka (1 boite fait 4 cupcake)
- sucre doré pour la déco
 
Préparation:
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre en poudre, et la vanille.
Ajouter peu à peu, la farine, la levure, et la maïzena.
Puis l'huile et le yaourt. Bien mélanger. 
Garnir les caissettes (au 2/3) et ajouter des morceaux de poires au sirop.
Enfourner 20 minutes en surveillant bien la cuisson.
 
Laisser refroidir les cupcakes.
Battre le philadelphia milka et le mettre dans une poche munie d'une douille.
Décorer les cupcakes.
Saupoudrer de sucre doré.
 
cupcake-2752.JPG
 
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 14:48
Pour les un an de mon fils, j'ai réalisé plusieurs gâteaux dont cette tarte aux fruits. J'avais envie de changé de recette de pâte, j'ai donc pioché une recette chez Perle en sucre, un blog réservé exclusivement aux gourmands!!!! J'ai gardé ma crème patissière habituelle!
 
tartes-pizza-2749.JPG
 
Pour la pâte sucrée :
- 160 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou 1 cc de vanille liquide
- 35 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 270 g de farine
 
Pour la crème pâtissière:
- 500ml de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 125g de sucre
- 40g de farine
 
Pour la crème d'amande :
- 70 g de beurre ramolli
- 70 g de sucre
- 70 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 5 g de maïzena
- 1 cc d'extrait d'amande amère

Pour la décoration:
- Fruits de votre choix (ici: kiwi, fraises, abricots, cerises)
- gelée
 
tartes-pizza 2750
 
Réalisez la pâte :
Tamisez le sucre glace sur le beurre mou et y ajouter la poudre d'amande, la vanille et le sel.
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporez l'œuf et mélanger, tamisez la farine sur votre préparation et continuez à mélanger sans trop travailler la pâte.
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réservez au frais 2 heures.
 
Crème pâtissière :
Faites bouillir le lait avec la poudre ou la gousse de vanille.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre (sans faire blanchir), puis ajouter la maïzena et mélangez à nouveau.
Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d'œufs, sucre et maïzena, fouettez vivement, ajoutez le reste de lait et fouettez à nouveau.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire la crème sur feu vif en fouettant énergiquement sans vous arrêtez.
Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu et versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la et laissez refroidir au réfrigérateur.

Crème d'amande :
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporez l'œuf.
Incorporez ensuite la maïzena ainsi que la poudre d'amande, mélangez bien et ajouter l'arome d'amande amère.
Montage:
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Abaissez et foncez votre cercle ou votre moule.
Garnir le fond de tarte avec la crème d'amande.
Enfournez 30 mn environ en surveillant bien, il faut que le tout soit bien dorée.
Laissez refroidir.
Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et travaillez-la au fouet afin de l'assouplir.
Verser la crème pâtissière sur la crème d'amandes.
Équeutez les fraises et coupez-les en deux puis disposez-les par-dessus la crème.
Faites fondre votre gelée dans une casserole et nappez délicatement votre tarte à l'aide d'un pinceau.
 
Avec le surplus de pâte et de crème, j'ai réalisé des tartelettes aux fraises. J'ai ajouté un peu de colorant rouge dans la gelée pour lui donner de la couleur.
 
tartes-pizza-2747.JPG
 
  Avec cette recette je participe au concours de Cook with Love.
Banniere-concours-ete---Texte.jpg 
 
Bon ap'
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Published by lacuisinedecheznous - dans Entremets et gâteaux
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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 08:00

En apéro, en entrée ou au ramadan accompagné d'un chorba, cette recette ravie les papilles! Simple et rapide, elle ne peut que vous plaire! Ag arnir selon vos goûts!

 

 brick-et-feuillete 2726

 

 

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- graines de pavot

- graine de sésame

- 1 jaune d'oeuf

 

Pour la farce:

- 1 boite de thon

- 1 échalotte

- quelques brins de ciboulette

- 1 citron

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée.

Al'aide d'une roulette à patisserie, découper des bandes de 1cm de largueur.

Huile le cône.

Enrouler la pate autour.

Badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau siliconne.

Parsemer degraine de sésame ou pavot.

Enfourner 10 minutes en surveilant la cuisson.

 

brick-et-feuillete-2722-2.jpg

 

Préparer la farce:

Dans un bol, émietter le thon.

Arroser de jus de citron.

Ajouter l'échalotte finement taillées et la ciboulette ciselée.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche.

Saler, poivrer et mélanger.

Garnir les feuilletés de la farce.

 

Servir en apéro ou en entrée avec une salade.

 

Bon ap'

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 08:00

Avec la chorba à la viande hachée, voici la deuxième chorba que l'on sert au ftor: la chorba à la crevette. Mon beau-père en raffole et je ne suis pas en reste! Il est encore mieux de la préparer avec les crevettes fraiches de la côte Algérienne. Le goût est incomparable!!!

 

Algerie 2768

 

 

Ingrédients:

- 400g de crevettes fraiches

- une poignée de vermicelle

- 1 oignon rapé

- 3 gousses d'ail

- 1 tomate rapée

- persil haché finement

- coriandre hachée finement

- 2 feuilles de laurier

- 1/2 cuilà café de raz el hanout

- 1/2 cuil à café de cumin

- sel, poivre

- 1 filet d'huile

 

Remplir une petite marmitte d 'eau.

Porter à ébullition et jeter les crevettes.

 

Algerie 2765

 

Dans une deuxième marmitte, faire revenir l'oignon, l'ail pressé et la tomate rapés dans un filet d'huile.

Ajouter ensuite les herbes et les épices. Laisser cuire.

Retirer les crevettes cuites de l'eau.

verser l'eau de cuisson dans la deuxième marmitte.

Couvrir et laisser mijoter une heure.

Décortiquer les crevettes. Couper les en deux si elles sont grosses.

Les ajouter dans la marmitte.

4 minutes avant la fin de la cuisson, jeter le vermicelle.

Sevir chaud dans un bol accompagné de kesra ou khobz eddar.

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 08:00

Le ramadan approche à grand pas et on voit toutes les bloggeuses se préparer en publiant leurs recettes. C'est la première année que je vais passer le ramadan sur la blogosphère. Je sens d'ici les après-midi en cuisine et la joie du ftor (rupture du jeune).  

Aujourd'hui je vous propose la recette indispensable pour rompre le jeune: la chorba. C'est le premier plat de la journée qui est toujours très apprécié.

 

Algerie-2729.JPG

 

Ingrédients:

-  viande de veau ou mouton coupées en dés

- 2 tomate rapée

- 1 oignon rapé

- 1.5 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 1 poignée de pois chiche

- 1/2 verre de frik (environ 100g)

- 1 cuil.à café raz el hanout

- 1 bouquet de coriande

- sel, poivre

-1 filet d'huile d'olive

 

Dans une marmitte ou cocotte minute, faire revenir les dés de viande dans un filet d'huile.

Ajouter l'oignon rapé puis la tomate rapée. Laisse mijoter 5 minutes.

Ajouter le sel, le poivre, le raz el hanout, la coriandre taillée finement et le concentré de tomate. Mélanger.

Jeter une poignée de pois chiche et couvrir d'eau (1 litre).

Laisser mijoter.

A mi-cuisson de la viande, verser le frik.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Il faut compter en tout 1h30de cuisson à la marmitte et 1h à la cocotte.

 

Servir chaud dans un bol. Parsemer la coriande taillée finement dessus.

Accompagné la chorba de kesra.

 

 

Algerie-2731.JPG

Bon ap'

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 21:00

D'origine tunisienne, la brick est en vogue dans nos cuisines aujourd'hui!

Elle est très facile à cuisiner et se présente sous differentes formes: cigare, triangle, carré, aumonière, bonbon, ...

Ici, je les ai faites traditionnellement!

 

    brick-et-feuillete-2732.JPG

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 feuilles de bricks

- 5 pommes de terre

- 2 oignons

- 250g de viande hachées

- 100g olives verte dénoyautées

- persil

- 8 oeufs  

- 8 vache qui rit

- beurre

- sel, poivre

-raz el hanout 

- huile de cuisson

 

Faire cuire les pomme de terre dans de l'eau salée.

Les éplucher et écraser avec une noisette de beurre et un peu de poivre. Ajouet un peu d'eau si necessaire pour l'écraser mais pas trop pour ne pas que la pomme de terre humide perce la feuille de brique.

 

Faire cuire la viande hachée avec une cuillère à soupe d'oignon rapé. Saler, poivre et ajouter une demi cuillère à café de raz el hanout.

   

Disposer plusieurs bols  de garnitures et les oeufs sur le plan de travail:

- viande hachée

- pomme de terre écrasé

- oignons rapés

- persil taillé finement

- olives coupées en rondelles

 

brick-et-feuillete-2735.JPG

 

Poser une feuille de brick sur le plan de travail.

Garnir selon vos goûts en piochant dans les bols. 

 

Pour une brick carrée:

Garnir de farce selon vos goûts. 

Casser un oeuf, disposer-le au milieu de la farce (j'ai mis 8 oeufs pour 8 briques carrés).

Replier les côtés deux à deux.

Si les feuilles ne collent pas,battre un oeuf et coller les rebords avec l'oeuf au pinceau.

 

Pour une brick en cigare:

Répartir la farce en long au centre de la feuille de brick.

Rabattre d'abord les côtés du haut et du bas puis les deux autres en roulant.

 

Pour une brick en triangle:

 

 

pliage.jpg 

 

Faire frire à la poële dans l'huile jusqu'à ce que la feuille soit bien dorée.

 

Servir tiède avec un citron à presser sur la brique.

 

Bon ap'

 

 

 

 

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