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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 08:00

Aujourd'hui une recette simple mais qui permet de changer du riz basique cuit à l'eau. La base est la cuisson: riz pilaf, après on peut la modifier selon nos goûts. Je vous proposerai une autre variante dans quelques semaines.

 

 

 

DSC03290.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 280g de riz basmati (70g par parsonnes)

- 420ml de bouillon de vollaile

- 1 oignon moyen

- 1 tomate

- 1/2 cuil à café de raz el hanout

- 10g de  beurre

-1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

* Pour avoir un repère, un riz pilaf c'est un volume et demi d'eau pour un volume de riz 

 

 DSC03292.JPG

 

Eplucher et raper l'oignon.

Raper la tomate.

Dans une marmitte, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon rapé puis la tomate rapée. 

Préparer le bouillon de vollaile en mélangeant 420mL d'eau chaude à 3 cuillères à soupe de fond de vollaile.

Ajouter le raz el hanout, le sel et le poivre dans la marmitte.

Ajouter ensuite le riz. Bien mélanger. Couvrir de bouillon de vollaile.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen sans mélanger jusqu'à complète absorbtion du bouillon. Le temps de cuisson dépend de votre riz.

 

DSC03291.JPG

 

Bon ap'

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 08:00

J'adore les tartes! Simple et rapide, il y a pas mieux pour un repas improvisé! Et il faut se dire qu'un peu de légumes ne fait pas de mal!

 

DSC03258.JPG

 

    Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 500g d'épinards

- 4 tomates

- 2 boites de thon

- 25cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 1 poignée de gruyère

- 1 gousse d'ail

- 1 cuil. à soupe d'herbes de provence

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et presser l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Dans une poele, faire revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter les épinard et couvrir pour les faire d'égorger.

Saler poivrer. Réserver.

 

Faire des tranches très fines de tomates et les laisser s'égoutter.

 

Etaler la pate feuilletée, la froncer.

Piquer la pâte et la recouvrir d'un papier sulfurisé. Y déposer des légumes sec (pois chiches pour moi, j'en ai à l'appel).

Cuire à blanc 10 minutes.

 

DSC03252.JPG

 

A la sortie du four, recouvrir le fond de rondelles de tomates.

Faire une deuxième couche de thon égouttés et émietté.

Recouvrir ensuite d'épinards.

 

Préparer l'appareil:

Battre les oeufs

Ajouter la crème liquide et les herbes de provences 

Saler, poivrer

Ajouter une poignée de gruyère. Mélanger.

Verser l'appareil sur les épinards.

 

Enfourner 40 minutes.

 

Bon ap'

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Published by lacuisinedecheznous - dans Pizza et tartes
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 08:00

Qui ne connait pas le plat mythique de ce dessin animé? Je ne pensais pas le réalisé quelques années plus tard!!!! Alors attention voici la recette de notre ami Tony. Pour ceux qui ne se souviennent pas c'est le cuisinier du restaurant de la belle et le clochard, si j'avais le lien vers son site, je vous l'aurais mis. ;) 

 

 DSC03355.JPG    

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g de spaguetti (100 à 125g par personnes)

- 400g viande hachée

- 3 tomates

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons

- persil

- 1 oeuf

- huille d'olive

- concentré de tomate

- 1/2 cuil à café de raz el hanout

- 1/2 cuil à café de coriande en poudre

- 2 feuilles de laurier

- sel, poivre

 

Commencer par préparer la sauce tomate:

Raper un gros oignon.

Raper deux grosses tomates.

Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive dans une marmitte.

Ajouter les tomtates rapées. Mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 minutes en vérifiant que ça ne prenne pas au fond.

Ajouter ensuite le concentré de tomates, 1/2 cuil. à café de raz el hanout, laurier, sel et poivre. Mélanger.

Couvrir d'eau (environ 1 litre). Laisser mijoter pendant 1 heure.

     

DSC03347.JPG

 

Pendant ce temps, préparer les boulettes:

Mettre dans un grand plat creux la viande hachée, une tomate rapée, un oignon rapé, du persil haché finement, sel, poivre, 1/2 cuil à café de raz el hanout, 1 oeuf, . Mélanger le tout.

Former des boulettes entre les mains.

 

Plonger les boulettes dans la sauce tomates.

Laisser mijoter 45 minutes.

 

Faire cuire les spaguetti dans de l'eau salée.

 

Servir les pâtes arrosées de sauce tomates et de boulettes de viande.

 

la-belle-et-le-clocahrd.pngBon ap'

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 12:33

Suite à une "commande" passée par ma tante, je me suis lancée dans la confection de ce bavarois poire/chocolat!

Ce bavarois est mix de recettes du blog d'Hanane.

 

DSC03302.JPG

 

 

Ingrédients pour un gateaux de 10 personnes: (J'ai réalisé 4 parts individuels + un gateau de 6 à 8personnes)

 

Pour la génoise:

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 30g de poudre d'amande

- 20g de cacao

- 100g de sucre

 

Pour le bavarois poire:

- 1 boite de 200g de poire au sirop

- 20cl de crème liquide

- 50g de sucre

- 1.5 feuille de gélatine

 

Pour le bavarois chocolat:

- 300mL de lait

- 300mL de crème liquide entière

- 3 jaunes

- 100g de sucre

- 3 feuilles de gélatines

- 140g de chocolat patissier

 

Pour la ganache au chocolat:

- 150g de chocolat noir

- 15clde crème liquide

- 10g de beurre

- 1 feuille de gélatine

 

DSC03309.JPG

 

 

Commencer par préparer la génoise:

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Ajouter lesjaunes un à un.

Les incorporer au mélange jaune+sucre.

Ajouter ensuite la farine, le cacao et la poudre d'amande.

Mélanger le tout délicatement.

Etaler la préparation sur un tapis siliconne.

Enfourner 12 minutes.

 

Préparer la mousse poire:

Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Mixer les poires.

Mettre la purée de poire dans un casserole. Laisser chauffer.

Hors du feu, ajouter et laisser fondre la gélatine.

Monter le crème liquide (bien froide) en chantilly avec le sucre.

L'ajouter à la purée de poire tiède.

Bien mélanger.

 

Si vous faites des part individuelles, découper la génoise refroidie à l'aide d'un cercle patissier.

La laisser dans le fond du cercle.

Ajouter un cuillère à soupe de sirop de poire. Laisser imbiber.

Ajouter la mousse de poire.

Laisser figer une heure au réfrigérateur.

 

Si vous faites un gros gâteau, découper la génoise de la taille de votre moule extensible.

Imbiber la génoise de sirop de poire.

Recouvrir de lamousse poire.

Laisser figer une heure au réfrigérateur.

 

Préparer la mousse chocolat:

Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

Battre les jaunes avec le sucre.

Verser le lait chaud dessus et reverser dans la casserole.

Laisser chauffer à feu doux jusqu'à épaisissement (comme une crème anglaise).

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger.

Ajouter ensuite le chocolat en petits carrés. Laisser fondre.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Monter le crème liquide bien froide en chantilly.

L'incorporer à la préparation au chocolat presque froide.

Verser ensuite la mousse au chocolat sur la mousse poire ferme.

Vous pouvez aussi remettre une couche de génoise entre les deux mousses si vous le souhaitez (c'est ce que j'ait fait pour les parts individuelles).

Laisser figer une heure au réfrigérateur.

 

DSC03303.JPG

 

Préparer enfin la ganache:

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, laisser fondre le chocolat avec la crème liquide et le beurre.

Ajouter et laisser fondre la gélatine.

Etaler la ganache tiède voire froide sur le gâteaux.

 

Laisser le bavarois au frais toute une nuit.

 

Pour le servir, il vous suffit de le démouler à l'aide d'une pointe de couteau que vous passerez entre le moule et le gâteau.

 

Bon ap'

 

gâteaux, gateau, patisserie, entremet, mousse, gélatine

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 08:00

Quand j'ai vu cette vinaigrette au citron chez Amélie, je l'ai réalisé sans hésiter! C'est vrai que c'est tout con comme vinaigrette mais je n'en avais jamais fait. J'adore le citron et j'en avais jamais eu l'idée! Quelle idiote!

 

DSC03239.JPG

Ingrédients:

- 2 citrons

- huile dolive

- moutarde

- sel, poivre

 

Battre avec une fourchette, à part, 1 c.s. d'huile d'olive avec 1 c.s. de jus de citron et 1 c.s. de moutarde pour faire prendre la sauce. Ajouter petit à petit le restant d'huile et de jus de citron puis assaisonner selon votre convenance.
Si la sauce est trop forte en goût pour vous n'hésitez pas à la diluer avec un peu d'eau.

 

DSC03236.JPGBon ap'

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 08:00

Ayant un stock de fraises qui commence à faire la tête! Je voulais absolument les utiliser tout en fesant quelque chose de rapide.

Hop, hop, hop, ni une, ni deux, voici un tiramisu à la fraise!

Frais et léger, ça passe super bien après un bon repas!

 

DSC03269.JPG

 

Ingrédients pour 4 verrines:

- des fraises

- 8 gateaux à la cuillère

milkshake à la fraise

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 100g de mascarpone

- sucre glace

 

Pour la préparation:

Laisser tremper les gâteaux à la cuillère dans le milkshake.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement.

Ajouter le mascarpone et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs en neige.

Les ajouter à la préparation.

Laver et équeuter les fraises.

 

Pour le dressage:

Couper une partie des fraises en deux.

Les répartir autour de la verrine.

Essorer et couper en deux les gateaux à la cuillère (4 pour 4 verrines).

Les déposer dans le fond. Recourir de la préparation au mascarpone.

Faire une deuxième couche de gateaux.

Recouvrir à nouveau de la préparation au mascarpone.

Découper des fraises en petits morceaux.

Les déposer sur le dessus.

Sauproudrer de sucre glace.

Réserver au frais jusqu'au service

 

DSC03268.JPG

 

Bon ap'

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Published by lacuisinedecheznous - dans Dessert
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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 08:00

C'est la recette idéale pour se rafraichir quand il fait chaud. Bon je sais que c'est pas trop la période mais ça ne m'a pas empecher d'en faire!    

 

Cette recette étant idéale pour un pique-nique, je la propose au défi Pique nique du mois de Mai:  http://recettes.de/defi-pique-nique

 

DSC03260.JPG

 

Ingrédients pour 1L de milk-shake:

- 250g de fraises

- 55g de sucre (+/- sucre selon les goûts)

- 100g de glaçons

- 270 mL de lait

 

Mettre le tout dans un blender.

Mixer quelques minutes.

Servir de suite.

 

Pour un pique-nique, il suffit de la mettre dans un thermos et de bien secouer avant de servir. Rafraissement assuré!

 

DSC03265.JPG

 

Bon ap'

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Published by lacuisinedecheznous - dans Coktails et milkshakes
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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 08:00

    Ca fesait un moment qu'il me fesait de l'oeil ce chinois de chez Perle en sucre. Et je ne regrette pas d'avoir cédé à la tentation. Il était tellement bon que l'on a pas attendu qu'il refroidisse avant de le manger. Du coup la photo de l'intérieur n'était pas terible. C'était un délice. Rien à changer!  Voici sa recette: 

 

DSC03244

 

INGREDIENTS :

Pour la pâte à brioche :
- 100 ml de lait
- 120 g de beurre mou
- 2 œufs entiers
- 400 g de farine
- 60 g de sucre
- 15 g de levure fraiche ou déshydratée
- 1 cc de sel
- 100 g de pépites de chocolat

Pour la pâte crème pâtissière :
- 325 ml de lait
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre
- 35 g de maïzena
- 100 g de pépites de chocolat

Pour le glaçage :
- Fondant blanc pâtissier
- Un peu d'eau

Réalisez la pâte à brioche :

Dans la cuve de votre MAP, mettez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, programmez ensuite la machine à pain sur le programme PÂTE (1h30).

Pendant que le programme s'effectue, préparez la crème pâtissière.

Crème pâtissière :
Faites bouillir le lait avec la poudre ou la gousse de vanille.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre (sans faire blanchir), puis ajouter la maïzena et mélangez à nouveau.

Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d'œufs, sucre et maïzena, fouettez vivement, ajoutez le reste de lait et fouettez à nouveau.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire la crème sur feu vif en fouettant énergiquement sans vous arrêtez.

Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu et versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la et laissez refroidir au réfrigérateur.

 

Montage :

Lorsque la pâte à brioche est prête, enveloppez-la de film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou deux heures si vous pouvez).

Une fois que la pâte à bien poussé (elle doit doubler de volume), farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau afin d'obtenir un rectangle.


Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur, et travaillez là au fouet pour la rendre lisse et souple.

Etalez la crème de manière à recouvrir tout le rectangle et saupoudrez de pépites de chocolat.

Donnez un léger coup de rouleau afin d'enfoncer légèrement les pépites de chocolat.

Enroulez la pâte et coupez des tronçons, puis placez-les dans un moule à manqué préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.

 

Laissez pousser durant 2h30 à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez le chinois d'un mélange de lait et de sucre délicatement au pinceau.

Enfournez pendant 25 à 30 mn en surveillant bien la coloration.

5 mn avant la fin de la cuisson faite fondre votre fondant au bain marie de manière à ce qu'il atteigne 35°, ajoutez-y ensuite un tout petit peu d'eau pour l'assouplir.

Répartissez le fondant sur le chinois dès sa sortie du four et laissez refroidir.

Bon ap'

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 09:36

Le top du mois d'Avril ne change pas beaucoup de celui du mois de Mars! Comme quoi ces quelques rayons de soleil vous font aimer les recettes estivales. Un petit nouveau s'est invité dans le top, je vous laisse découvrir!

 

Fraisier

 

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Noix de saint jacques au barbecue

 

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Cupcake de Paques

 

DSC03163

 

Merci de votre fidélité

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 18:14
Vous aimé la tarte au citron? Vous adorerez ce cupcake au citron meringué!!! Pour la petite histoire, cette recette sort du magazine Femme actuelle que j'ai lu dans lasalle d'attente de mon dentiste. J'ai flashé dessus. Dès que je suis rentré, j'ai cherché sur internet la recette mais introuvable. Du coup quand j'y suis retournée et j'ai arraché les pages cupcakes!!! Rrrooooohhhh Pas bien!! Je sais mais qui ne l'a pas fait? Moi j'en connais une qui arrache ses pages en toussant pour ne pas que les autres entendent (lol). Imaginez la scène!!!! Moi j'étais toute seule, c'était plus simple!!!!
Et oui je sais j'ai oublié mes cupcakes au four ce qui explique pourquoi il est trop doré (voire cramé)!!!!
 
DSC03219
Ingrédients:
 
Pour le gâteau
- 185g de farine
- 150g de sucre
- 125g de beurre
- 8cl de lait
- 2 oeufs
- 2 cuil. à café de levure chimique
- le zeste d'1/2 citron (moi j'ai mis de l'arôme citron)
 
Pour le lemon curd
- 1 oeuf
- 75g de sucre
- 2 cuil. à soupe rase de maïzena
- 15cl de jus de citron
- 40g de beurre 
- zeste d'un citron (j'en ai pas mis) 
 
Pour la meringue:
- 4 blancs
- 200g de sucre
 
DSC03221.JPG
 
Commencer par préparer le gâteau.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu, le lait, la levure et le zeste de citron râpé ou l'arôme. Mélanger
Remplir les caissettes au 3/4.
Enfourner 18 minutes. 
 
Pour le lemon curd:
Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiement.
Chauffer le jus de citron dans une casserole.
Incorporer la maïzena, le jus de citron bouillant et le zeste râpé.
Remettre le tout dans la casserole.
Laisser épaissir tout en mélangeant.
Horsdu feu, ajouter e beurre en dés. 
 
Creuser le centre des cupcakes refroidis.
Déposer une cuillère delemon curd.  
Pour la meringue:
Battre les blancs en incorporant le sucre petit à petit.
Une fois que les blancs sont bien ferme, les mettre dans une poche à douille et décorer les cupcake.
Laisser dorer sous le gril du four. Attention, ça va vite!!!!
 
DSC03224.JPG
Bon ap'
 
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