Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 14:55
Cela fesait longtemps que je n'avais pas participé à un concours. Je reviens aujourd'hui avec une participation qui compte beaucoup pour moi. J'ai découvert ce concours enpartenaroat avec Cuistoshop sur le blog d'Hanane, blog que vous, blogueuse et surtout non-blogueuse, devriez aller découvrir de suite.
Pourquoi? Tout d'abord parce que c'est un blog qui regorge de merveilles, sucré ou salé, tout y est!!! Mais aussi et surtout parce que c'est grace à ce blog que j'ai crée le mien. C'est en réalisant une multitude de recettes d'Hanane que j'ai découvert cette passion cachée. Aujourd'hui, je ne m'en lasse pas et c'est la cuisine qui me permet d'oublier la routine quotidienne et d'entrer dans un univers aussi créatif que magique! Mais je crois aussi que la cuisine est contagieuse, car depuis d'autres ont testé mes recettes: ma maman, ma grand-mère, ma soeur, ma cousine et Anissa!  
 
Trève de bavardage, je vous présente donc cette recette (très simple mais délicieuse) que j'ai pioché dans un blog que j'aime aussi beaucoup: Perle en sucre! Il vient juste d'être crée. On y trouve des recettes classiques illustrées par de magnifiques photos.  J'espère être à la hauteur de son travail.
 
DSC03201.JPG 
Ingrédients:
- 300 g de farine
- 200 g de beurre mou
- 120 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 1 cc de sel
- Pâte à tartiner
- Confiture de fraise ou autre
         
A l'aide de vos mains mélanger ensemble la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel de manière à obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’œuf, et continuer à mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Filmer et réserver au moins 1h au frais.

DSC03197.JPG
 
Préchauffer votre four à 180°C (th. 6)
 
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.

Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce, garnir le centre d'une cuillère de pâte à tartiner ou de confiture de fraise puis couvrir d'un second rond de pâte et souder les bords en pressant légèrement.

 
DSC03203.JPG

Préparez votre dorure en fouettant légèrement le jaune d'œuf.
Passez délicatement la dorure sur les biscuits à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 20 mn environ jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

 DSC03208.JPG

 

 

concours-cuistoshop

 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Gourmandises
commenter cet article
23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 10:18
Après le test concluant des papillotes de poulet Maggi, j'ai voulu tester les papillotes de poissons. Pour un repas diététique et vite fait un soir après le boulot, il y a pas mieux!
 
DSC02917
 
Ingrédients pour 2:Les Papillotes de Poisson
- 1 sachet Papillote de poisson Maggi 
- 2 filets de sole
- ciboulette
- citron
 
Déplier le sac de cuisson et mettre l'attache de côté.
Déposer les filets de sole dans le sac de cuisson. Saupoudrer avec le mélange d’aromates. Inutile de saler.

Secouer délicatement pour bien répartir le mélange d'aromates et déposer le sac dans un plat allant au four sans superposer les pavés. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau froide.
Refermer le sac avec l'attache.
Piquer le dessus du sac en 4 endroits avec la pointe d'un couteau.
 
 
 
DSC02906.JPG
 
Faire cuire dans un four préchauffé sur la grille à mi-hauteur :

Four électrique chaleur traditionnelle Th.7 (200°) : 20 minutes
Four à gaz Th.6 (180°) : 15 minutes
 
A la sortie du four, retirer le poisson du sachet.
Déposer dans l'assiète et garnir de ciboulette et fraiche et de jus de citron.
Servir le poisson accompagné de riz.
 
DSC02919.JPG
 
Bon ap'
Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Poisson - coquillages et crustacés
commenter cet article
17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 11:27

Dernièrement, je vous avais fait découvrir le parmentier de canard d'Hélène. Voici une deuxième recette piochée dans son blog. J'ai flashé quand j'ai vu ce dessert. J'ai de suite noté la recette mais par manque de temps, je ne l'avais pas encore réalisée. Nous l'avons dégusté hier et tout le monde à aimé. Je ne suis pas franchement fan de canelle mais la sauce à la canelle c'était un délice. Voici sa recette (j'en ai fais un copier/coller):

 

2-0070.JPG

 

Pour 4 personnes

  • 4 tuiles aux amandes (du commerce)

Pour les pommes

  • 2 pommes golden ou pink lady
  • 1 jus de citron vert
  • 15g de beurre 1/2 sel
  • 30g de sucre semoule

Pour l'espuma à la vanille (moi j'ai préféré réaliser une chantilly)

  • 250g de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 10g de sucre glace

Pour la sauce cannelle

  • 45g de sucre
  • 3 pincées de cannelle + pour le décor
  • 120g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs

2-0073.JPG

 

 

Préparer l'espuma vanille: La veille, mélanger la crème avec le contenu de la gousse de vanille. Placer dans un bol. Recouvrir, laisser reposer et infuser pendant une nuit au réfrigérateur. Le jour même, mélanger la crème à la vanille avec le sucre glace. Verser la préparation dans un siphon et ajouter 1 à 2 cartouches de gaz en fonction du siphon (une pour un espuma, 2 pour une chantilly). Placer au réfrigérateur.

 

Préparer la sauce: Assembler les 2/3 de sucre (30g) avec la cannelle dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en mélangeant. Laisser le sucre fondre puis caraméliser. Oter du feu, verser le lait (si le caramel se fige, remettre sur le feu pour faire fondre le caramel). Dans un saladier, mélanger le reste du sucre et les jaunes d'oeufs. Verser le lait au caramel dessys, puis refaire cuire quelques instants à feu doux, comme une crème anglaise. Oter du feu, verser dans un bol et laisser refroidir. 

 

Préparer les pommes caramélisées: Eplucher les pommes, former des billes (ou tout simplement de petits cubes) et les mélanger au jus de citron vert. Dans une poêle, déposer le beurre, le faire colorer légèrement et déposer les billes de pommes. Saupoudrer de sucre. Faire sauter et caraméliser pendant 2 minutes. Egoutter les pommes dans une passoire pour éliminer le surplus de gras. Laisser refroidir 10 minutes.

 

La présentation: Après refroidissement, répartir les billes de pommes dans 4 verres. Faire couler la sauce à la cannelle par-dessus. Déposer les tuiles en biais dans les verres puis agrémenter avec l'émulsion à la vanille en appuyant sur le bec du siphon. Saupoudrer d'une pincée de cannelle. Vous pouvez aussi présenter les tuiles à part.

Attention, ne faites la présentation qu'au tout dernier moment juste avant de servir pour que la tuile reste bien craquante et l'espuma bien aéré. 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Dessert
commenter cet article
14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 08:00

   
Je voulais depuis un petit moment me lancer dans la réalisation de gâteaux en pâte à sucre! Ca n'a pas l'air si difficile mais il faut un bon coup
de main et pas mal d'entrainement pour arriver aux superbes résultats qu'on peut voir sur les autres blogs. Si vous avez des conseils, je suis preneuse! 

 

DSC03126
 
Comme vous pouvez le remarquer le colorant de la pâte à sucre bleu à couler.
 Le gâteau du dessous est composé d'une mousse au chocolat entre deux génoises au chocolat et recouvert de glaçage au chocolat. Ca en fait
du chocolat et j'avoue que c'était un peu écoeurant. Certainement trop sucré. A modifier la prochaine fois.

     
Le gâteau du dessus est composé d'un gâteau au yaourt avec une crème patissière et des framboises entières. L'erreur que j'ai du faire c'est que
j'ai recouvert mon gâteau de crème patissière et mis la pâte à sucre dessus ce qui a du faire tout couler. Donc à ne pas refaire.

Au passage, les filles ont laissé leur petite touche perso en fesant des poissons et étoiles de mer. Merci d'avoir participé!

 

DSC03126

 


   Dimanche dernier, il y avait le carnaval de Nantes. Et voici mon loulou qui s'est déguisé en Woody pour l'occassion:


DSC03118


 


 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous
commenter cet article
12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 17:28

Les fraises sont de plus en plus prescentes sur nos étales alors pas question de passer à côté! En tarte, nature, en fraisier, en confiture, en bavarois, ... tout y passe! Après le fraisier qui vous a visiblement beaucoup plu, je vous fais découvrir ma tarte aux fraises et quelques tartelettes.

La recette de la pâte brisée et de la crème patissière sont issues du livre Kitchenaid.

 

DSC03084.JPG

 

Ingrédients (pour une tarte et 6 tartelettes):

Pour la pate sablée:

- 150g de farine

- 75g de sucre glace

- 100g de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuil. à café d'arome vanille 

 

Pour la crème patissière:

- 500mL de lait

- 6 jaunes d'oeuf

- 125g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 40g de farine

 

 

DSC03077.JPG

 

Commencer par préparer la pate sablée:

Mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter la vanille et un jaune d'oeuf. Mélanger.

Ajouter enfin lafarine. Mémanger.

Former une boule. La mettre dans un sachet congélation.

Réserver minimum 2h au réfrigérateur.

 

Préparer ensuite la crème patissière:

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue. 

Dès que le lait monte, retirer du feu et laisser infuser 20minutes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Tamiser la farine et l'ajouter au mélange sucre/jaunes.

Bien mélanger.

Porter à nouveau le lait à ébullition et retirer la gousse de vanille.

Verser le lait tiède sur la préparation tout en mélangeant.

Remettre dans la casserole à feux doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer la crème de la casserole. La mettre dans un saladier et la couvrir d'un film alimentaire jusqu'à ce qu'elle soit refroidi.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte sablée du réfrigérateur.

Fariner le plan de travail puis abaisser (étaler) la pâte.

La mettre dans un moule à tarte siliconne et lapiquer. 

Recouvrir de papier sulfurisé.

Déposer des haricots sec, pâtes ou pois chiche dessus.

Enfourner 15 minutes puis retirer le papier sulfuriséet les légumes secs.

Remettre encore entre 10 minutes et 15 minutes au four. Surveiller la cuisson.

A la sortie du four. Laisser refroidir.

 

Laver et équeuter les fraises.

Les couper en deux.

 

Disposer la crème patissièresur la tarte.

Décorer de fraises.

Laisser au frais avant le service. 

 

Si comme moi il vous reste de la pâte et de la crème patissière, réalisez des tartelettes.

 

DSC03086.JPG

 

Bon ap'

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Dessert
commenter cet article
10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 08:00

    Pour Paques, j'ai fait des petits cupcakes au nutella avec un glacage bleu. Un mélange des recettes de deux blogs, le gateau du cupcake vient de madmoizelle et le glacage de sel et poivre

 

DSC03171.JPG

 

Ingrédients pour 12 cupcakes:

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 20g de cacao

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pinsée de sel

- 40g de beurre mou

- 1 oeuf

- 120 mL de lait

- 4 cuillères à soupe de nutella

 

Pour le glacage bleu: (il m'a servir pour les cupcakes et la décoration d'un gateau en pate à sucre, vous pouvez

- 1.5 cuil. à soupe de farine

- 120ml de lait

- 115g de beurre mou

- 75g de sucre en poudre

- 1 cuil. à café d'extrait naturel de vanille

- colorant alimentaire bleu

 

DSC03169.JPG

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte en mélangeant lafarine, le cacao, la levure, le sel, lebeurre mou et le sucre. Mélanger le tout à l'aide du batteur électrique.

Le mélange devient alors granuleux.

Ajouter le lait peu à peu et l'oeuf tout en mélangeant.

Finir en ajoutant le nutella et mélanger.

Mettre vos caissettes à cupcakes dans un moule à muffins.

Remplir à moitié de la préparation.

Enfourner 20minutes.

     

 DSC03164

 

 

Pour le glacage:

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Y ajouter la farine peuà peu en délayant.

Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.

Réserver et filmer dans un bol pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, fouetter le beurre mou à l'aide d'un batteur électrique pouru'ilsoit crémeux.

Ajouter le sucre petit à petit en mélangeant.

Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Ajouter ensuite le mélange lait/farine refroidit et le colorant puis mélanger pendant 5 minutes.

Mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de décorer les cupcakes.Vous pouvez maintenant décorer vos cupcakee selon vos goûts.

Ici j'ai fait des nids et des paniers garnis d'oeufs à la liqueur.

     

DSC03163.JPG 

 

Bon ap'

Repost 0
7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 09:00

Une envie de pizza? Vous connaissez certainement ça! C'est ce qui m'a pris un dimanche! Et oui c'est souvent le dimanche car ça me permet de préparer ma pâte l'après-midi. Cette fois-ci, je l'ai garni de bon fromage, bien fondant!  C'est une recette encore plus gourmande que d'habitude du fait que j'ai garni les croutes de pâte de vache qui rit! Hummmmm

 

J'ai modifié le recette de ma pâte en remplaçant la farine blanche parde la farine spéciale pain et finalement c'est meilleur! La pâte moins lourde, plus aérée.

Malheureusement quand c'est le soir les photos sont toujours moins belles à cause de la lumière! On ne peut pas tout avoir!

 

DSC02934.JPG

 

Ingrédients pour 2 pâtes à pizza:- roquefort

- 50 mL d'huile d'olive

- 300 mL d'eau

- 500g de farine spécial pain

- 1 cuil. à café de sel

- 3/4 de cuil. à café de levure sèche

- 1/2 cuil à café de bicarbonate

- 1 cuil. à soupe de sucre



Base tomate:

- 3 tomates

- 1 gros oignon

- 2 gouses d'ail

- concentré de tomates

- 2 feuilles de laurier

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Pour la garniture:

- fromage raclette

- 1 boule de mozzarella

- grande tranche de fromage de chèvre

- gruyère

- roquefort

- vache qui rit



DSC02930.JPG

 

Préparer la pâte:

Mettre tout les ingrédients dans le bol pétrin dans l'ordre: huile d'olive, eau tiède, farine, sel, levure sèche, bicarbonate et sucre.

Pétrir pendant 10 minutes.

Couvrir le bol de papier cellophane et laisser lever pendant 2 heures.

Dégazer la pâte puis faire 2 boules et laisser lever encore 1 heure (si possible).

 

Préparer la base tomate:

Laver les tomates et les mixer à l'aide d'un mini hachoir.

Eplucher l'ail et l'oignon.

Mixer l'oignon avec le mini-hachoir et presser l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive. Faire revenir les tometes, les oignons et l'ail.Ajouter les deux feuilles de laurier.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 30minutes en surveillant que ça ne prenne pas au fond.

Sinon ajouter un peu d'eau.

 

Garnir la pizza:

Prendre une boule de pâte.

L'étaler avec le rouleau patissier.

A l'aide d'un pinceau siliconne, humidifier le bord.

Déposer au bord de la pâte des petits morceaux de vache qui rit.

Tirer ensuite sur le bord de la pâte pour recouvrir la vache qui rit et sceller en appuyant bien.

 

DSC02923.JPGDSC02924

 

 Etaler la base tomate sur la pâte puis recouvrir de fromage.

J'ai d'abord disposer les tranches de fromage raclette découpées en 2 en cercle.

Puis la mozzarella à cheval sur le fromage raclette. 

Une grosse tranche de chèvre au centre.

Un peu de requefort par-ci, par-là. 

J'ai ensuite recouvert le tout de gruyère rapé.

 

Enfourner 20 minutes à 180°C.

  

DSC02929.JPG

 

Bon ap'

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Pizza et tartes
commenter cet article
5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 09:00

J'avais envie de faire une brioche pour le goûter de mon fils qui rentrait de l'école. J'avais déjà repéré une recette qui m'avait beaucoup plu. C'est Amélie qui nous la fait partager sur son blog Confessions d'une gourmande qu'elle a elle même trouvé sur le blog de Mouni. Passionnée de cuisine et de photos culinaires, Amélie me fait découvrir jour après jour de magnifiques recettes. J'adore voyager dans son blog. Allez y faire un petit tour... Je vous ai fait un copier/coller de sa recette très bien expliquée et je vous ai mis une photo des différentes étapes pour façonner la brioche.

 

DSC02943.JPG

 

Ingrédients :

Pate à brioche :

600gr de farine
250 ml de lait tiède
1 c.s. de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
2 c.c. d'extrait de vanille
Pour la crème :

50 g de beurre très mou
sucre

Finition :

Jaune d'oeuf
Sucre glace

   

 

Préparer le levain : mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pate soit lisse et se détache des parois.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante.
Etaler ensuite la pate en un réctangle (1) et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin (2). Découper les extrémités et les conserver pour le façonnage de la tresse (3).
Couper le boudin au milieu pour obtenir deux brins (4) et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités (5).
Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min (6).

 

Brioche russe schema

 

 

Badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 45min de cuisson.

Surveiller la cuisson.

Si vous voyez que votre brioche  devient trop cuite sur ledessus, n'hésitez pas à déposer du papier alu dessus et poursuivre la cuisson.

Ne faites pas la même erreur que moi: en surveillant, je croyais que ma brioche n'était pas assez cuite alors que c'était la crème qui débordait. J'ai laisser cuire une heure alors que je pense  que 45min aurait suffit finalement. Surtout que la brioche sèche un peu en refroidissant.

A la sortie du four, saupoudré de sucre glace.

 

DSC02940.JPG 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Dans ma boulangerie...
commenter cet article
3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 09:00
 
L'idéal pour un soir, exténuée par la fatigue de la journée, une recette simple, rapide et délicieuse.
Hop, on s'y met! 5 minutes de courage, 30 minutes de patience, un régal au bout! Ca valait le coup d'attendre...
 
DSC02948.JPG
 
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 gros poireau
- 400g de saumon fumé
- 1 échalotte
- 10cl de vin blanc
- 2 oeufs
- 25cl de crème liquide
- 1 poignée de gruyère
- sel, poivre
 DSC02949.JPG
 
Laver et tailler le poireau en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poele, faire revenir le poireaux dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter une échalotte émincées en petits morceaux.
Ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer et couvrir.
Laisser cuire quelsues minutes jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
Dans bol, battre deux oeufs.
Ajouter la crème liquide. Mélanger.
Saler, poivrer et ajouter une poignée de gruyère.
 
Dérouler la pâte feuilletée.
Y déposer la moitié de saumon en plusieurs morceaux au fond.
Recouvrir de poireaux.
Mettre le reste de saumon sur le dessus.
Verser l'appareil (oeufs, crème liquide, gruyère) sur le saumon.
Enfourner 30 minutes au four.
Surveiller la cuisson.

DSC02946.JPG
 
Bon ap'
Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Pizza et tartes
commenter cet article
2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 11:04

J'ai pu remarquer que les recettes algériennes sont très recherchées mais pas que (mahjouba, corsa, tiasbanine, ... ). Les rayons de soleils qui nous ont réchauffés ces derniers jours nous ont aussi donné envie de recettes estivales (fraises, barbecue,...). Malheureusement, les températures prévues sont à la baisse. Il se peut donc qu'au cours de mois d'avril quelques recettes mijotées reviennent... A voir! Ceci dit les chocolats de paques ne seront pas en trop!

 

Les Voici les trois recettes les plus consultées du mois de mars. Vous pouvez les découvrir ou redécouvrir en cliquant sur la photo.

 

 

Fraisier

 

DSC02799

 

 

Noix de saint jacques au barbecue

 

 

DSC02814

 

 

Kesra (galette algérienne)

 

 

DSC02777Merci de votre fidélité ...

Repost 0

Suivez-moi ailleurs!

     facebook cuisineamélia                                   hellocoton amélia7806461-petit-gateau-avec-cherry 

Yummy!

Le magazine des blogueuses culinaires

    couvN15 300

Articles les plus consultés

      Bavarois citron meringuée 4          tarte aux fraises 2    tarte chocolat    Apero 3150  baklawa pate filo baklava (2)    

 

   

Référencement

 

Blogs de Cuisine

 

button large blue

  Badge rond Cuisine Avenue 

 

          Meilleur du ChefRecettes de cuisine

  Ce blog a été selectionné par TopCrepe.com

Le démon du jeu : Un site de concours en ligne

jeux concours