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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 09:00

Une idée m'est venue un soir. Monsieur voulait manger un risotto mais vu qu'on mange beaucoup de féculents, je voulais faire des légumes. Hop j'ai mixé les deux et voilà le risotto petits pois/carottes.

 

DSC02846.JPG

 Inrédients:

- 2 escalopes de poulet

- 2 grosses carottes

- 1 petite boite de petits pois

- 1 gros oignon

- 300mL de bouillon de vollaile (300mL d'eau+ 2 cuil. à soupe de fumet)

- 1 cuil. à soupe de crème fraiche 

- 2 cuil. à café de curry 

- 1cuil.à café de thym 

- sel, poivre

 

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Eplucher et couper les carottes en très petits morceaux. A l'aide du hachoir c'est encore mieux.

Eplucher et couper l'oignon finement.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter les carottes. Recouvrir d'un peu d'eau laisser cuire 5minutes.

Ajouter les petits pois.

Laisser mijoter 5 minutes.

Retirer un peu d'eau si il y en trop.

Préparer le bouillon de vollaile (eau+ fumet).

Ajouter ensuite le riz. Bien mélanger.

Ajouter une louche de bouillon. Laisser absober.

Ajouter peu à peu le bouillon comme précedement.

Saler, poivrer et ajouter le curry.

A la fin de la cuisson (20 minutes), ajouter la crème fraiche.

Servir chaud.

 

 

DSC02854.JPG

 

Bon ap'

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Published by lacuisinedecheznous - dans Pâtes - riz et blé
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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 09:00

Comme monsieur raffole du chocolat lors de ces fringales noctunes, il voulait mes coulants au choco. Mais j'ai voulu innover en testant une nouvelle recette que j'ai pioché sur le blog d'Anne que j'ai modifié quelque peu.

 

DSC02864

 

Ingrédients:

- 50g de chocolat noir

- 50g de chocolat blanc

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 30g de farine

- caramel liquide

 

DSC02862.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre dans un casserole au bain marie ou au micro-onde, le chocolat avec le beurre.

Dans un bol mélangeur, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter le chocolat fondu.

 

Verser la préparation dans des ramequins ou moules aluminium à moitié.

Ajouter un cuil. à café de caramel liquide.

Verser le reste de la préparation.

 

Mettre au four 20 minutes.

 

Bon ap'

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Published by lacuisinedecheznous - dans Entremets et gâteaux
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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 09:00

Pour la petite histoire, dimanche dernier, nous sommes allé avec monsieur au supermarché. On s'arrêtant devant le rayon des surgelés, il me dit de prendre un truc vite fait pour ce soir si jamais j'avais la flemme de préparer quelquechose. Son choix s'arrête sur une tourte aux saint jacques (vous connaissez maintenant son penchant pour les saint jacques). Mais je ne suis vraiment pas pour acheté du tout fait, si je suis capable de le faire moi-même!

Alors le soir même, je me suis lancée dans la confection de cette tourte! Je suis vraiment désolé pour mes photos qui sont prises le soir et donc pas à la lumière naturelle.

 DSC02839.JPG

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 400g de noix de saint jacques

- 2 carottes moyennes

- 8 champignons de paris frais

- 2 échalottes

- 100mL de fumet de poisson

- 10cl de vin blanc

- 1 filet d'huile d'olive

- 15g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- sel, poivre

 

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 Eplucher et tailler les carottes en très petits morceaux. L'idéal, c'est de le faire au hachoir. Laver et couper les champignons en très petits morceaux.

Eplucher et émincer finement les échalottes.

 

Préchauffer lefour à 200°C.

 

Dans une casserole, faire suer les échalottes dans un filet d'huile d'olive puis ajouter les carottes et champignons.

Une fois que les champignons ont dégorgés, recouvrir de fumet de poisson. Saler et poivrer.

Laisser mijoter 15 minutes.

 

Dans une poele, faire fondre le beurre. Déposer les saint jacques couper en morceaux. Laisser dorer.

Retirer les saints jacques.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter le mélange carottes et champignons.

Laisser cuire 3 minutes. Ajouter lessaint jacques. 

Dérouler une pâte feuilletée.

La déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

A l'aide d'un pinceau siliconne, humidifier le bord de la pâte.

Verser la garniture. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Couper l'exécent de pâte. Sceller les deux pâtes en pressant bien sur les bords.

A l'aide d'un pinceau siliconne, recouvrir de jaune d'oeuf.

Faire une cheminée au centre avec un vide pomme.

Enfourner 45minutes au four. Surveiller la cuisson. 

 

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Bon ap'

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Published by lacuisinedecheznous - dans Pizza et tartes
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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 10:55

En fesant mon petit tour de blogs, comme à mon habitude! J'ai flashé sur une recette du blog D'hélène. Je l'ai noté de suite et réalisé le soir même. Pas déçue du résultat, ce fut un régal! Voici sa recette: 

 

DSC02880.JPG

 

Pour 4 personnes

  • 400g de confit de canard
  • 100g de cèpes surgelé ou en boîte champignons de paris frais   
  • 800g de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuil. à soupe d'échalote ciselée
  • 50g de beurre
  • 2 boulles de mozzarella  gruyère pour moi
  • sel et poivre    DSC02876.JPG

 

 

Peler les pommes de terre et les carottes. Nettoyer le poireau. Emincer ces légumes et les déposer dans une casserole. Recouvrir d'eau, ajouter le bouillon de volaille et cuire 15 minutes.

Egoutter les légumes et les écraser en ajoutant suffisamment de bouillon pour obtenir une purée bien onctueuse. Ajouter le beurre. (ne jetez pas le reste du bouillon, servez-vous en pour une petite soupe en rajoutant quelques légumes!)

Hacher finement le confit de canard et le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec les cèpes taillés en petits dés et l'échalote. Ajouter la ciboulette et rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four th.180°C. Etaler la viande dans un plat à gratin et la recouvrir de purée.  Recouvrir ensuite de gruyère.

Glisser le plat dans le four et le laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servir sans attendre.

 

Bon ap'

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Published by lacuisinedecheznous - dans Viande
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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 09:00
Attention, voici mes premiers cupcakes! A force de voir ces petits gâteaux sur vos blogs, je me suis aussi lancée. Nous étions 5 à les déguster et tout le monde a adoré. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Hanane. Voici sa recette: 
 
DSC02883.JPG
 
Pour le gâteau:
Une banane
3 œufs
180g de sucre
60g de poudre d’amande
100g de farine
10cl d’huile neutre
Un pot de yaourt à la banane
Un sachet de levure chimique
Du chocolat haché ou des pépites
 
La crème mousseline :
4 jaunes d’œufs
100g de sucre
6 cuil. à soupe de maïzena
De la vanille (gousse, en poudre ou à défaut du sucre en poudre)
1//2 litre de lait
180g de beurre  (90g pour moi)
colorant rouge en poudre (pour la crème mousseline rouge) 
 
DSC02889.JPG
 
Faire chauffer 40 cl de lait avec la moitié du sucre et la vanille
Battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre, y ajouter le reste du lait et y faire diluer la maïzena.
Verser le lait chaud sur la préparation en mélangeant constamment, puis remettre tout dans la casserole, laisser à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème s’épaississe.
Ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir complètement.   
Séparer la préparation en deux. Ajouter le colorant rouge dans une partie de la préparation.
Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée puis laisser au frais.
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Pour les gâteaux, il suffit de battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter le yaourt, l’huile.
Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande et enfin la banane réduite en purée, et le chocolat.
Verser dans des caissettes et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de décorer avec la crème mousseline.
Bon ap'
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Published by lacuisinedecheznous - dans Muffins et Cupcakes
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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 09:00

Habituellement, je fais les moules à la marinière, comme tout le monde! Mais j'en suis pas fan. J'ai donc mixé ma recette avec celle de ma belle-mère et on s'est tous régalé!

 

DSC02796

 

 

Ingrédients:

- 1 kg de moules

- 4 échalottes moyennes

- 3 gousses d'ail

- persil

- 3 cuil. à café de cumin

- 15g de beurre

- sel, poivre

 

Laver et gratter les moules.

Dans une marmitte mettre les moules, les échalottes émincées finement, l'ail pressé, le persil haché finement, le cumin, le beurre, le sel et le poivre.

Recouvrir d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

   

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Bon ap'

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Published by lacuisinedecheznous - dans Poisson - coquillages et crustacés
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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 09:00

Il y a deux semaines de ça, je me suis lancée dans la confection de mon premier fraisier!

 

DSC02799.JPG

 

Ingrédients pour la génoise:

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 60g de maizena

- 60g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour le coeur du fraisier:

- 300g de fraises

- 80g de sucre gélifié (sucre à confiture)

-15g de jusde citron

- 1 feuille de gélatine

 

Pour la crème de Hanane

- 500mL de lait

- 5 cuil à soupe de maizena

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- 50g de beurre

- 15cL de crèmeliquide

- 2 cuil à soupe de sucre en poudre

 

Pour le sirop de fraise:

- 150g de coulis de fraises

- 150g d'eau

- 150mL d'eau

- 80g de sucre

 

Pour la déco:

- Fraises

- Sucre glace

 

DSC02801.JPG

 

 

Préparation du  coeur de fraises

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

Dans un casserole, faire revenir les fraises avec le sucre et le jus de citron.

Laisser cuire 5 à 6 minutes.

Retirer la casserole du feu et y mettre la feuille de gélatine.

Verser la préparation dans un plat rond (si vous faites un gateau rond sinon rectangulaire) de diamètre inferieur à celui de votre moule .

Mettre au congélateur.

 

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre au bain marie pendant au moins 5 minutes.

Retirer du bain marie et continuer à fouetter encore 5 bonnes minutes (je l'ai fait au robot). La prération a normalement triplé de volume.

Incorporer délicatement la farine et la levure à la spatule.

Verser la pâte dans un cadre patissier.

Enfourner 20 à 30 minutes. Le gâteau doit être bien doré.

Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème vanillée

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille.

Battre les jaunes avec la moitier du sucre jusqu'à blanchiement.

Ajouter la maïzena et mélanger.

Verser le lait chaud sur le mélange jaunes+sucre+maizena

Remettre sur feux doux quelques minutes.

Retirer du feux et ajouter le beurre.

Monter la crème liquidebien froide en chantilly avec l'autre moitier de sucre.

Ajouter la chantilly à la préparation.

Réserver.

 

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Préparation du sirop

Dans une casserole, faire revenir le coulis avec le sucre et l'eau.

Laisser frémir 3 minutes.

 

Pour le montage:

Découper la croute de la génoise.

Découper horizontalement le reste en deux partie égales.

Mettre le premier cerclede génoise au fond du cadre. Laisser un espace entre la génoise et le cadre pour y incorporer les fraises. Imbiber la génoisede sirop.

Découper des fraises en 3 ou 4 (selon la grosseur) dans le sens de la longueur.

Les disposer tout autour contre le cercle patissier.

Déposer le coeur de fraises au centre de la génoise.

Recouvrir d'un partie de la crème vanillée.

Déposer par dessus le deuxième cercle de génoise préalablement imbibé de sirop. Recouvrir à nouveau de crème vanillée.

Placer au frigo minumum 4 heures. L'idéal est de le préparer la veille.

Avant de servir, recouvrir de sucre glace et décorer de fraises.

 

Bon ap'

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 09:00

En regardant mes magazines de cuisine, je suis tombée sur une recette de tarte au thon mais peu tentée par le thon, j'ai voulu tester autre chose. Et je vous conseille fortement de la tester car j'ai été autant séduite par sa simplicité que par sa rapidité de réalisation. Et je ne vous parle pas de la dégustation! Une vraie réussite!

 

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Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 boites de maquereau à la moutarde

- 3 oeufs

- 25 cl de crème liquide

- sel, poivre

 

Préchaufer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Emietter le thon, le mélanger aux oeufs.

Ajouter le crème liquide. Saler, poivreret mélanger.

Dérouler la pâte, la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Enfourner 25minutes. Je la met à cuire 20 minutes en chaleur tournante  puis 5 minutes juste sur le dessous de la tarte. Vérifier la cuisson de la pâte. 

 

Servir tiède accompagnée d'une salade.

 

DSC02746.JPG

 

Bon ap'

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 09:00

Je continue dans mon élan de barbecue, l'été arrive (enfin le printemps d'abord!), il ne faut pas s'en priver!

Et puis nous raffolons des barbecues (enfin surtout monsieur)! Dès qu'un brin de soleil se pointe, direct il passe à la boucherie (ou poissonnerie selon ses envies) et allume son barbecue! Et par n'importe lequel, il a même ramener son charbon d'algérie... Je vois encore ses frères rigoler losqu'il chargaient son charbon dans lecoffre pour partir. A croire qu'en france il n'y en a pas! Mais il faut avouer qu'il donne un bon petit goût inimitable!

Bon après cette petite anecdote, passons à la recette...

 

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Ingrédients:

- noix de saint jacques (4 ou 6 par personnes)

-1 citron

- sel, poivre

- beurre fondu

 

Enfiler 3 ou 4 noix de saint jacques sur les brochettes.

A l'aide d'un pinceau siliconne, badigeonner de beurre fondu.

Saler et poivrer.

Placer sur la grille du barbecue quelques minutes (jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées en surface).

 

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Servir de suite arrosé de jus de citron pressé.

Accompagné de riz, pâtes ou légumes. Pour ma part c'était une ratatouille.

 

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Bon ap'

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 09:00

Avec ces beaux rayons de soleil qui pointent le bout de leurs nez, ça sent bon l'été! Vivement que les nectarines, fraises, cerises, abricots, melon, fassent leur apparition!  

En attendant ces fruits généreux, l'envie nous est venue d'allumer le barbecue.

Pour nos invités ayant déjà participé à nos grillades, la recette est connue, mais peut-être pas pour tout le monde....

A tous les amateurs de fromages, je vous laisse savourer ces quelques photos!

Même ceux au régime craquent...

 

DSC02816

 

Ingrédients:

- 1 camenbert coeur de lion (attention il faut bien prendre la boite en bois)

- herbes de provences

- huile d'olive pour les gourmand

- papier alluminium

- tartines de pain grillées (au barbecue tant qu'à faire)

 

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Retirer le papier qui enveloppe le camenbert.

Le remettre dans sa boite et le piquer à l'aide d'une fourchette.

Arroser d'un filet d'huile d'olive (pour ceux qui aiment) et saupoudrer d'herbes de provences.

 

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Refermer la boite.

Envelopper de papier aluminium.

Laisser un bon quart d'heure sous les braises. 

 

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Ouvrir le papier alu.

Retirer les agraffes de la boite de camenbert (elles se défont toutes seules).

Enlever le couvercle.

 

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Tremper généreusement vos tartines de pain grillés ou pain de mie (quand il y a plus de pain, ce qui était notre cas) dansle fromage fondu. Vous pouvez les faire griller avec un trait d'huile d'olive, elles ne seront que meilleures et vive les kilos.

 

DSC02832.JPG

 

Bon ap'

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