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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 09:00

Comme promis dans mon dernier article, je vous donne la recette de la galette. Il faut savoir que c'est la kesra est un pain algérien qui se mange à tous les repas. Il ne remplace pas la baguette de chez nous qu'ils mangent aussi mais un repas ne se fait généralement pas sans galette. Elle accompagne très bien le felfel, toutes sortes de salades de crudités, la kefta, ... 

 

 

DSC02777

 

 

Pour 2 galettes:

- 500g de semoule fine

- environ 200mL d'eau tiède (la quantité peu varier selon la semoule)

- 20 mL d'huile

- 1 cuil. à soupe de levure sèche

- 1 cuil. à café de sel 

Dans un grand plat creux mais pas trop profond, mettre la semoule passée au tamis, l'huile, la levure, le sel. Ajouter peu à peu l'eau tiède en rassemblant la semoule pour former une boule de pâte assez ferme. Laisser reposer 5 minutes.

 

Pétrir à la main en écrasant avec la paume vers l'avant (c'est un coup à prendre) ou au robot à vitesse 2 pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une passe lisse et molle. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. Former deux boules lisses.

 

A l'aide du rouleau patisserie,  abaisser la pâte pour former un disque de 0.5cm d'épaisseur environ.

 

La tradition veut qu'on la fasse cuite dans un tajine de terre cuite, mais si vous n'en avez pas la poële fera l'affaire.

 

 

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Faire dorer d'un côté. Puis retourner et piquer à l'aide d'une fourchette.

Une fois les deux côtés bien dorés, réserver et commencer à préparer la seconde de la même façon.

 

Bon ap'DSC02775

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Published by lacuisinedecheznous - dans Recettes Algériennes
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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 10:46

Et oui, j'ai délaissé un peu mon blog ces derniers temps! Pas une minute à moi... Mais je reviens avec plein de recettes que j'ai pu réalisée au cours de cette dernière semaine chargée!

Aujourd'hui, je tenais à vous faire découvrir une entrée algérienne dont je raffole: le felfel (poivron en arabe). C'est une salade qui peut se manger tiède ou froide accompagnée de galette (kesra). Je vous posterais la recette de la kesra prochainement.

 

DSC02783

 

Ingrédients:

- 1 kg de poivrons

- 3 tomates

- 1 ou 2 piments (pour les amateurs de plats relevés) 

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Pour commencer, il faut enlever la peau des poivrons et tomates (piment aussi si vous avez choisi d'en mettre.

Il y a trois façon de le faire dans une poele à l'huile (mais c'est très gras), au four (solution que j'ai adopté cette fois-ci), au barbecue (c'est l'idéal en été et le charbon donne un petit goût au poivron).

Donc cette fois-ci, je les ai fait au four.Préchauffer le four en mode gratin.

Après avoir laver les poivrons et tomates, déposer-les sur la plaques du four et laisser griller en les retournant de temps en temps.

Dès la sortie du four, les mettre dans un sachet en plastique et fermer. Laisser 30 minutes, cette étape permet d'enlever la peau plus facilement.

Ouvrir le sachet, passer un poivron sous l'eau froide et enlever la peau. Faire de même avec le reste.

 

Couper tout en petits morceaux.

Dans une poele, verser un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les tomates et poivrons quelques minutes.

Servir tiède ou froid accompagné de kesra. Vous pouvez rajouter quelques gouttes d'huile d'olive dessus.

 

 

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Bon ap'

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 10:34

 Cela fait maintenant quatre mois que j'ai crée mon blog et vous êtes de plus en plus nombreux à venir me rendre visite. Je vous remercie de l'intérêt que vous porter à mon blog et de votre fidélité. Vous pouvez d'ailleurs remarquer que je prend tout autant de plaisir à vous rendre visite.

 

Vu l'augmentation de la fréquentation de mon blog, j'ai voulu faire un récap mensuel des recettes les plus concultées. Cela vous permettra de les découvrir ou redécouvrir (en cliquant sur la photo) et pourquoi pas les réaliser. J'en serai ravie! J'ai été surprise par le résultat! Comme quoi!

 

Soupe de légumes

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Brioche nature

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Saumon en papilotte

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 10:54

Vous avez pu remarquer que le temps me manque! Je n'ai malheureusement pas pu poster d'article depuis samedi. Pourtant ce n'est pas les recettes qui manquent! Ma belle-mère étant arrivé mercredi dernier, je vais pouvoir vous faire partager de nouvelles recettes Algérienne. Et en voici une justement:

 

 

DSC02713.JPG

 

 Ingrédients:

* Pour la pâte:

- 750g de semoule très fine

- 20cl d'eau (la quantité d'eau peu varié en fonction de la qualité de la semoule)

- 1 cuil. à café de sel

- 1 bol d'huile

 

* Pour la farce:

- 5 tomates

- 3 gros oignons ou 5 moyens

- 3 gousses ail

- 1 cuil à soupe de concentré de tomate

- ras el hanout

- sel, poivre

 

Préparation de la farce

Laver et monder les tomates (enlever la peau). Les raper.

Eplucher les oignons et l'ail. Raper les oignons et presser l'ail.

Dans une poële, faire revenir les oignons dans un filet  d'huile d'olive. Ajouter l'ail, les tomates et le ras el hanout. Saler, poivrer.

Laisser cuire et réduire.

Réserver.

 

Pmahjouba.JPGréparation de la pâte

 

Dans le bol pétrin du robot, mettre la semoule et le sel. Ajouter 1/3 de l'eau. Laisser pétrir puis ajouter le reste del'eau peu à peu.

 

Une fois que le pâte est élastique (on doit pouvoir tirer dessus sans la casser), couvrir et laisser reposer 1/2h.

 

Former ensuite de petite boule en enduisant vos mains d'huile, pour ne pas que la pâte colle.

 

Huiler le plan de travail. Prendre une boule. L'étaler à l'aide des mains en applatissant.

 

Penser à la retourner en étalant, l'huile permet de l'étirer plus facilement. Vous obtenez une feuille de pâte ronde. Etaler 2 cuil. à soupe de farce prépareé précedemment.

 

Vous pouvez les garnir selon vos goûts:  fromage (gruyère ou vache qui rit), olives, viande hachée, poivrons, charcuterie (ce n'est plus traditionnel, mais tout aussi bon!)...

Replier les deux bord sur la farce, puis les deux bords restants de façon à former un carré.

 

Dans une poële chaude faire dorer des deux côtés.

   

A déguster tiède.

Bon ap'

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Recettes Algériennes
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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 10:47

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Ingrédients pour une vingtaine de boulettes:

- 500g de filet de poisson blanc

- 100g de fromage blanc type philadelphia, vache qui rit

- 2 pommes de terre

- 100g de gruyère

- chapelure

- blanc d'oeuf

- sel, poivre noir

- noix de muscade

 

Eplucher et faire cuire les pommes de terres dans de l'eau salée.

 

Dans une casserole d'eau, faire bouillir le poisson pendant 10 minutes.

 

Ecraser les pommes de terre, poivre.

Emietter le poisson.

Mélanger au pommes de terre.

Ajouter le fromage blanc, le gruyère, la muscade. Vérifier l'assaisonnement.

 

Former des boulettes.

Tremper dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure.

 

Dans une poele, faire chauffer de l'huile de friture.

Faire cuire les boulettes de façon à ce qu'elles soient bien dorées.

 

Servir tiède accompagné d'une salade et de citronà presser dessus.

Elles peuvent aussi être servi en accompagnement avec une purée ou autre.

 

Bon ap'

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Poisson - coquillages et crustacés
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 15:57

Et voici mon premier tag (merci Nouchnouch d'avoir pensé à moi!), je vais donc tâcher de répondre au mieux à ses questions, avec le plus de précision!

 

1 - Poster les règles

2 - Répondre aux 11 questions que m’a posé Nouchnouch.

3 - Poser 11 nouvelles questions pour les suivantes …

4 - On choisit 11 personnes, et on met leurs liens sur notre blog

5 - Prévenir les 11 personnes qu’elles ont été taguées…

6 - Ne pas taguer sans prévenir les intéressé(e)s !

 

Les onzes questions de Nounouch:

  1. Quel est, pour toi, ton plus gros défaut ? Ma franchise et donc ma grande gueule
  2.   Que vois-tu dans ton avenir ? J'estime que mon destin est déjà écrit et qu'il est difficle de le connaitre donc pour répondre correctement RIEN 
  3. De quoi est né ton dernier fou rire ? Une auréole sous les bras (désolé JO mais c'est le dernier, sans rancune!) 
  4. Quelle est ta/tes série(s) préférée ?  Desperate Houswives (indémodable)
  5.  Qu'est ce qui ne te quittes jamais ? Mes fils, ils sont ma chair, mon sang, mon air, m'en séparer est très difficile!
  6. La dernière chose que tu fais avant de te coucher ? Nettoyer mes lunettes sur le tee-shirt du chéri et regarder la télé
  7. Quelle est ta saison préférée et pourquoi ? l'été pour le soleil, les grillades et la plage. Les 3 réuni c'est encore mieux!
  8. Quel est le cadeau, que tu as eu, qui ta le plus marqué ? mes enfants (je me répéte mais c'est le plus beau cadeau que la vie m'ai fait!)
  9. Quel est le plus joli cadeau que tu as fait ? Pardonner une personne qui m'est chère (je sais pas si on peut considérer ça comme un cadeau) et qui comble aujourd'hui énormément de manque
  10. Donnes le pays dont la cuisine t'inspire le plus. France et Algérie
  11. Quel est ton plat préféré ? Difficile à dire. Peut être les pâtes de ma grand-mère à la sauce tomate du jardin (les tomates pas la sauce lol) 

Voilà Nouchnouch, j'espère avoir répondu au mieux tes questions.

Et maintenant à vous de vous y coller:

  1. Amélie de Confession d'une gourmande
  2. Héllène de les delices d'helene
  3. Aurélie de mes envies et delices
  4. Mélanie de Mélo cuisto
  5. Le blog cupcake et autres douceurs (désolé j'ai pas trouvé ton prénom)
  6. Carmenita de Carmen-cuisine
  7. Gibou de gbourcier
  8. Calvie de L'antre des gourmets
  9. Rebecca de cenerentola
  10. Hanane de La makla dans tous  ses etats
  11. Le blog pour occuper les doigts (désolé j'ai pas trouvé ton prénom)

Merci à toutes pour vos passages et vos commentaires sur mon blog!

Mes onze questions:

  1. Pourquoi as-tu créer votre blog?
  2. Quel est ton gadget indispensable en cuisine?
  3. Le thème de ton dernier concours de cuisine...
  4. Ton dernier achat en cuisine...
  5. Ton film préféré?
  6. Ta chanson préféré?
  7. Que ferais-tu si tu gagnais au loto?
  8. Que serait pour toi le paradis?
  9. Ta pire honte...
  10. Ton plus beau souvenir ...
  11. De quel artiste la disparition t'a le plus marqué?

Bon courage les filles...

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Published by lacuisinedecheznous
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 15:18

Cette mousse au chocolat est tout simplement une merveille. Je cherchais à refaire une recette que je mangeais régulièrement étant petite.

Recette effectivement très calorique mais dès que l'on en met une cuillère en bouche, on fond! C'est trop bon!!!!

 

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Ingrédients:

- 200g de chocolat

- 6 oeufs

- 40g de sucre

- 40g de beurre

- 1 paquet de gateau cuillère

-  lait

 

 Laisser tremper les gâteaux cuillère dans le lait.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou au bain marie.

Dans un bol mélageur, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Mélanger le chocolat+beurre avec les jaunes+sucre.

Ajouter et mélanger avec les blancs délicatement.

 

Dans un grand plat ou dans des verres individuels, Disposer les gateaux cuillère imbibés de lait dans le fond.

Recouvrir de moitier de mousse au chocolat.

Refaire une couche de gâteaux puis recouvrir avecle reste de la mousse.

 

Laisser au réfrigérateur 3 heures.

 

DSC02649.JPG

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Dessert
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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 11:30

Encore une recette piochée dans un blog que j'aime beaucoup et que je visite régulièrement: L'eau à la bouche! Il est vraiment magnifique, plein de photos et de couleurs, sans parler des recettes! Allez y faire un petit tour...

 

 

DSC02557.JPG 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement):

- 500g d'épinards frais

- 4 gousses d'ail

- 25g de beurre

- 2 cuil. à soupe decrème fraiche épaisse

- 1 branche de thym

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Laver et couper la côte dure des épinards(se trouvant le long de la feuille).

 

Dans une grande poële, fairefondre le beurre avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter l'ail coupé en fine lamelles et la branche de thym.

Laisser revenir le tot pendant une minutes jusqu'à ce que l'ail se colore légèrement. Retirer la branche de thym. La réserver.

 

Ajouter les épinards et couvrir deux minutes. Poivrer et les mélanger  l'ail at au beurre.

Laisser cuire à feux doux encore deux ou trois minutes jusqu'à ce que les épinards ne lachent plus de jus. Si vous considérez qu'il y en a de trop, enlever le surplus.

 

Incorpoere la crème et remettre les feuilles de thym.

Bien mélanger. Goûte ret ajuster l'assaisonnement si besoin.

Laisser cuire encore une minutepour que la crème épaississe un peu.

 

Vous pouvez les servir en plat principal avec du pain grillé et une tranche de blanc de poulet par exemple ou en accompagnementavec du riz et des brochettes de crevettes comme ci-dessous.

 

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 Autre idée, en cocotte avec un oeuf cuit au four et gratiné de gruyère.

 

DSC02561.JPG

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Published by lacuisinedecheznous - dans Légumes
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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 09:00

Après les repas chargés du midi et le froid de la journée, l'idéal pour se réchauffer c'est une bonne petite soupe maison pleine de vitamines!

A déguster façon cocoon sous le plaid!

Vive l'hiver!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pommes de terre

- 3 carottes

- 1 poireaux

- 1 cube de bouillon de légume

- 2 cuil à soupe de crème fraiche

- sel, poivre

 

Eplucher et couper tous les légumes.

Les mettre dans une marmitte d'eau bouillante.

Ajouter le cube de bouillon de légume.

Saler et poivrer.

Laisser cuire 30minutes.

 

Losque tous les légumes sont cuits.

Mixer avec 2 cuil à soupe de crème fraiche.

 

A déguster chaud!

 

Bon ap'

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Soupe
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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 11:00

Ca y est je me suis lancée dans la préparation de ma première brioche! Maintenant que je suis bien accompagnée en cuisine de mon compagnon Kitchenaid, je tente tout! A deux on se sent plus fort...

Je ne suis pas peu fière du résultat pour une première!

Elle était moelleuse et aérée! Bon c'est la première mais pas la dernère!

J'en testerais d'autres... peut-être en fouinant dans vos blogs!

J'ai piqué cette recette à ma copine Francine! Vous ne connaissez pas?

Ces petits paquets blancs remplis de poudre blanche!!!

Et oui, la recette était notée sur mon paquet de farine Francine spéciale brioche maison!

 

DSC02543.JPG

Ingrédients:

- 175 mL de lait froid

- 2 cuil.à soupe ou 40g de sucre

- 1 cuil. à caféou 7g de sel

- 75g de beurre ne petits morceaux

- 1 oeuf

- 350g de farine francine pour brioche

- 1 sachet de levure boulangère (moi j'en ai mis deux, trop peur que ça lève pas!)

 

Dans le bol pétrin, mettre la farine, le sucre et le sel.

Faire un puit. Ajouter la levure.

Mettre à pétrir en vitesse 1.

Ajouter l'oeuf et le beurre mou.

Verser lentement le lait tiède.

Laisser pétrir àvitesse 2 pendant 5 minutes.

Couvrir de papier cellophane etlaisser reposer 15 minutes.

 

Sur le plan de travail, façonner la pâte et former 4 boules lisses.

Deposer les dans un moule graissé (si il est pas en siliconne)

Laisser lever 1h15 au chaud.

 

Préchauffer le four à 180°C 15minutes avant la fin de levée.

 

Au pinceau siliconne, recouvrir le dessus de la brioche de jaune d'oeuf battu.

Enfourner 25 minutes en position basse jusqu'à ce que le bricohe soit bien dorée.

 

 

 DSC02539

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Dans ma boulangerie...
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