Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 09:00

Comme souvent, dimanche dernier, j'ai regardé "A vos recettes" sur Direct 8.

14 Février oblige, une émission sous le signe de l'amour.

Et voici le plat de résistance: "Suprême de volaille en écaille de pomme de terre et coulis de champignons"

 

DSC02594.JPG

 

 

 

Ingrédients:

- 200g de pomme de terre

- 1 suprême de volaille

- 70g de beurre

- 1 échalotte

- 250g de champignons de paris

- 150 ml de crème liquide

- sel, poivre

- 3 brins de ciboulette (ma touche perso)

 

Eplucher et tailler les pommes de terre en fines lamelles, à l'aide d'une mandoline oud'un robot.

Ouvrir le suprême pour former un coeur.

Disposer les lamelles de pomme de terre assez sérrées sur le suprême de volaille.

Faire fondre le beurre.

A l'aide d'un pinceau, étaler le beure clarifié surles écailles de pomme de terre.

Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

 

DSC02599.JPG

 

Pendant ce temps, éplucher et tailler l'échalotte finement.

Laver, couper le pied et tailler les champignons en lamelles.

Dans une poële, faire revenir l'échalotte dans une noisette de beurre fondu.

Ajouter les champignons.

Couvrir pour faire suer 5 minutes (vérifier que ça ne prenne pas au fond).

Ajouter la crème liquide et la ciboulette.

Laisser cuire à feux doux.

 

Préchauffer lefour à 180°C.

Sortir le suprême du réfrigérateur.

Dans une poële chaude, faire saisir du côté des écailles de pommes de terre, sans ajout de matières grasses. Laisser colorer quelques minutes. saler, poivrer.

 

Terminer la cuisson du suprême dans un plat aufour pendant 25 minutes.

 

A la sortie du four, déposer le suprême dans une assiète. Ajouter un peude beurre fondu à l'aide du pinceau.

Disposer la sauce autour.

 

Bon ap' et bonne saint valentin. 

 

 

DSC02602.JPG

 

 

  Ma recette participe au concours "Cuisinons en coeur" du blog La cuisine Ma passion. Retrouvez tous les détails ici.

Les votes débuterons samedi matin jusqu'à dimanche minuit. Si ma recette vous a plu, allez voter.... Je vous mettrais le lien dès qu'il sera crée.

 

 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Viande
commenter cet article
14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 01:00

 

Voici quelques idées recettes pour les amoureux en mal d'inspiration!

 

 

 

 

 

DSC02264 DSC02118

 chevre (4)

DSC02127DSC02123DSC02121DSC02140DSC02594DSC02274

 DSC02547DSC02365IMG 1802

DSC02144-copie-1

DSC02421

DSC02343

DSC02619

DSC02422

DSC02572

IMG 2016

maca (2)

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous
commenter cet article
13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 12:00

Un dessert spécialement crée pour la Saint Valentin! Deux domes, l'un représentant la douceur féminine avec le chocolat blanc garni de mousse framboise pour le côté girly. L'autre inspire la virilité de l'homme par la force du chocolat noir adouci par une touche de mousse poire. 

L'amour était souvent représenté par un coeur.  J'ai fait pour chacun un coeur coulant de gourmandise. Sommes-nous pas tous gourmand d'amour?

 

DSC02619.JPG

Pour 3 dômes de chocolat noir:

- 80g + 30g de chocolat noir

- 150g de sirop de poire

- 10 cl + 5cl de crème liquide

- 30g de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 1 paquet de crèpes dentelles

- 100g de pralinoise

 

Pour 3 dômes de chocolat blanc:

- 80g + 30g de chocolat blanc

- 100g de framboise

- 10 cl + 5cl de crème liquide

- 30g de cucre

- 1 feuille de gélatine

- 6 gâteaux sprit de Delacre

 

Si vous souhaitez faire que les dômes aux chocolat blanc, il vous suffit de lire que les étapes correspondantes (idem pour le chocolat noir).  J'ai volontairement répéter les étapes pour que chacun puisse faire en fonction de ses goûts sans avoir à tout lire.

 

DSC02606--2--copie-1.jpg 

 

Préparer les coques (chocolat noir et blanc):

Commencer par faire fondre le chocolat (blanc ou noir, ou les deux séparement). 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le fond d'un moule à demi-spère. Laisser figer au réfrigéteur pendant 5 minutes. Refaire la même opération une deuxième fois puis remettre au réfrigéteur.

 

Préparer les mousses:

Mousse framboise:

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.

Mixer les framboises puis porter le coulis à ébullition dans une casserole. Passer au chinois pour retirer les grains. Remettre dans la casserole à feu doux.

Hors du feu, mettre la feuille de gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.

Monter 10 cl de crème liquide en chantilly avec le sucre.

Mélanger la chantilly avec le coulis.

Mousse poire:

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.

Mixer les poires. Mettre dans une casserole à feux doux.

Hors du feu, mettre la feuille de gélatine éssorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.

Monter 10 cl de crème liquide en chantilly avec le sucre.

Mélanger la chantilly avec le coulis.

 

  Préparer les coeurs coulants:

Chocolat blanc: Dans une casserole, mettre à fondre les 30g de chocolat avec les 5 cl de crème liquide restant. Bien mélanger. Retirer du feu.

Chocolat noir: Dans une casserole, mettre à fondre les 30g de chocolat avec les 5 cl de crème liquide restant. Bien mélanger. Retirer du feu.

.



 

DSC02605.JPG

 

Pour le dressage:

Sortir le moule du réfrigérateur.

Garnir les coques en chocolat blanc de mousse framboise puis verser déposer une cuillère à café de chocolat blanc fondant.

Garnir les coques en chocolat noire de mousse poire puis verser déposer une cuillère à café de chocolat noir fondant.

Laisser figer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

 

Préparer le dessous des dômes:

 Dôme chocolat noir: Faire fondre la praline. Emietter les crèpes dentellées. Mélanger.

Garnir le fond de 3 cercles patissiers.

Réserver au frais. (Je vous conseille de découper des cercles de papier sulfurisé et de les disposer dessus car siono ils collent au plat et il est très diffile de les décoller sans les casser.)

 Dôme chocolat blanc: Emietter les gâteau sprit. Garnir le fond de 3 cercles patissiers en appuyant bien à l'aide du poissoir pour souder le gâteau. Vous pouvez rajouter un coulis de framboise dessus.



Sortir les dômes du réfrigérateur.

Disposer les sur les cercles de gâteaux préparés précedemment.

Attendre 10 minutes avant de servir.

 

Bonne Saint Valentin à tous les amoureux!

DSC02607.JPG 

Cette recette a été crée spécialement pour tous les amoureux, les grands gourmands et aussi pour le concours de la Saint Valentin organisé par Prince Minister et le blog de Juliette, Juices and cakes. Retrouvez les conditions de participation ici. Tous les participants recevrons 20euros à dépenser en livres de cuisine ou en art de la table sur Prince Minister et un Kitchenaid pour le grand gagnant, rien que ça! Avis aux blogueurs... Si vous souhaitez participer à ce concours, n'oubliez pas de mentioner mon blog en tantque parrain à votre inscription.

 

 

Et au passage j'ai aussi proposé cette rectte  au concours improvisé de la Saint valentin du blog de Mélo et Cuisto.

Retrouvez les détails ici                        vntiyuzp

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Dessert
commenter cet article
12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 11:00

J'adore le saumon, malheureusement mon mari en raffole moins. Du coup j'en fait rarement!

Le week-end dernier j'ai vu des amies qui m'ont parlé de la recette que je leur avais fait il y a 3 ans de ça. Comme quoi, ça les a marquées!

Du coup, Nathie et Salomette, cette recette est pour vous et pour tous les internautes que ça intéressent bien sûr!!!!!

 

DSC02547.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pavés de saumon

- 1 barquette de tomates cerises

- 1/2 courgette

- crème fraiche

- 1 échalotte

- 1 citron

- aneth

- huile d'olive

- sel, poivre

- papier aluminium

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Découper quatre rectangle d'aluminium.

Verser sur chaque un filet d'huile d'olive.

Déposer le pavé de saumon dessus.

Mettre deux cuil. à soupe de crème fraiche (ou 1 si vous voulez moins de sauce) sur chaque pavé.

Laver et couper les tomates cerises en deux.

 Laver et tailler la courgette en julienne.

Ajouter les sur les pavés.

Saler, poivrer.

Parsemer d'aneth et arroser de jus de citron.

 

DSC02544.JPG

 

 Fermer les papilottes.

 Enfouner 20 minutes.

 

 Vous pouvez accompagné le poisson de riz, de pâtes, de pomme de terre sautée selon vos goûts.  Vous pouvez aussi changer les légumes (carottes, champignons, poivrons, ...).

 

Bon ap'

 

 DSC02549.JPG

 

 

 

 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Poisson - coquillages et crustacés
commenter cet article
10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 22:00

Me voilà enfin avec la recette que je présente au concours d'Amélie sur le thème des mignardises en partenariat avec Halwati shop . Le délai était du 1 Janvier au 11 Février, autant dire que j'arrive juste à temps. Mais j'ai galéré pour touver une recette originale et que je n'avais jamais fait! J'ai découvert le site de la marque SCRAPCOOKING®  proposant cette recette et j'ai flashé!

 

DSC02572.JPG

 

Ingrédients pour 4 à 6 bavarois:

 

Pour la génoise:

- 3 oeufs

- 100g de farine

- 100g de sucre glace

- 6 gouttes d'arôme de vanille

- 1 pincée de sel

- 2 feuilles de papier de la marque SCRAPCOOKING® (on en trouve différents modèle sur www.cuisineludique.com ou www.creavea.com ou www.bienmanger.com)

 

Pour la mousse framboise:

- 250g de framboise

- 60g de sucre

- 20cl de crème liquide entière

- 4 feuilles de gélatine

 

Pour le sirop au citron, ma petite touche perso (j'ai fais au feeling):

- eau

- sucre

- 1 citron

 

DSC02579.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer la génoise.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger énergiquement les jaunes au sucre glace.

Ajouter la farine et le sel.

Battre ls blancs en neige.

Les incorporer délicatement dans le mélange farine, jaunes, sucre glace.

 

Sur la plaque du four, disposer un tapis de cuisson. Recouvrir de deux feuilles scrapcooking.

Etaler la génoise sur les feuilles.

Enfourner 10 à 12 minutes.

 

A la sortie du four, décoller la génoise du papier. La génoise est alors imprimée de motifs.

Conservez la génoise dans un torchon humide.

 

A l'aide de cercles patissiers, découper des cercles pour en garnir le fond.

Découper des bandes de deux centimètres de large pour le tour.

Chemiser l'intérieur avec la génoise côté imprimé contre le cercle.

 

DSC02593.JPG

Pour le sirop:

Dans une casserole.

Mettre de l'eau, presser un citron au dessus. Goûter et sucrer jusqu'à ce que ça soit à votre goût.

Verser une cuillère à soupe de sirop dans le fond des cercles. Humidifier l'intérieur de la génoise à l'aide d'un pinceau.

 

Préparer ensuite la mousse framboise:

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer les framboises. Passer-les au chinois pour en retirer les grains.

Verser le coulis de framboise dans une casserole et porter à feux doux.

Retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre.

Incorporer délicatement à la préparation.

 

Garnir les cercles de la mousse obtenue.

Placer 4 heures au réfrigérateur.

 

Démouler en poussant à l'aide d'un poussoir cercle ou d'une cuillère.

 

  Logo concours Amelie

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Entremets et gâteaux
commenter cet article
10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 15:58

En naviguant sur la blogosphère, je suis tombée sur ce concours spécial risotto! Ilest proposé par le site Couleur Kémia. Moi qui raffole des risotto, hors de question de ne pas y participer! Voici la recette que je propose:

 

 

 

Risotto de poireaux et sa brochette de noix de saint jacques m.JPG

 

Et c'est d'ailleurs LA première recette que j'ai publié sur mon blog.

Retrouvez la recette ici.

 

Risotto Party

 

Au passage, Amélie, si tu me lis, je n'ai pas oublié ton concours mignardises! Je viens juste de terminer ma recette! C'est au frais, à figer (ça te donne une idée de ce que j'ai bien pu te préparer)! Reste à prendre les photos et t'envoyer tout ça!

C'est que j'ai mis du temps à trouver ce que je voulais faire! Mais ça arrive.... J'espère que je serais à la hauteur de ton concours!

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous
commenter cet article
10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 09:00

Pour varier du milkshake banane que je fait régulièrement, j'avais sous la main deux poires! Allez hop, je teste!!!!

 

DSC02533-copie-1.JPG

 

Ingrédients pour 500 mL de milkshake:

- 1 banane

- 2 poires

- 5 glaçons

- 2 cuil.à soupe de sucre

- lait

 

Eplucher et couper les poires en morceaux.

Eplucher et couper la banane en rondelles.

Mettre le tout dans un blender.

Ajouter le sucre et les glaçons.

Recouvrir de lait.

Mixer.

 

C'est prêt!

 

 DSC02534

 

 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Coktails et milkshakes
commenter cet article
8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 09:00

A l'occasion du réveillon de la fête du mouloud, la coutûme veut que nous préparions une plat tradionnel Algérien et que nous allumions les bougies toute la nuit!

J'ai donc préparé Trida! Plat originaire de l'est du de l'algérie, il est composé de petite pâtes carrées (préparées à la main), de pois chiches et de viande.

 

DSC02516.JPG

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de trida

- cuisses de poulet

- 1 poignée de pois chiches

- 1 tomate rapée

- 1 oignon rapé

- 4 oeufs

- 1/2 cuil à café de canelle

- sel, poivre

- 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

- 2 cuil. à soupe d'huile olive

- 20g de beurre

 

Voici la trida avant cuisson: DSC02290.JPG

 

 

Dans une poële, faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive + beurre.

Une fois les cuisses bien rougies des deux côtés, les réserver dans un plat.

Verser le jus de cuisson dans une marmitte. Faire revenir l'oignon rapé et la tomate rapée dans le jus de cuisson pendant 3/4 minutes.

Ajouter ensuite le sel, le poivre, la canelle et les pois chiches.

Recouvrir d'eau.

Laisser cuire 30 minutes.

 

Pendant ce temps, aroser la trida d'huile d'arachide.

Bien mélanger et placer-la dans un panier vapeur.

Faire cuire à la vapeur 30 minutes en remuant de temps en temps.

 

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les oeufs.

 

Une fois la sauce cuite, ajouter le poulet et laisser cuire encore 15minutes.

Retirer ensuite le poulet pour verser la trida dans la sauce.

Bien mélanger. Laisser cuire de nouveau 10 minutes.

 

Servir dans un grand plat, avec les cuisses de poulet et les oeufs coupés en 2.

 

Bon ap'

 

DSC02518.JPG

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Recettes Algériennes
commenter cet article
6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 11:39

Qui ne raffole pas du fromage de raclette?

Alors par ces temps frais l'envie m'est venue de faire une pizza qui réchauffe le corps et le coeur... Je vous laisse découvrir!

 

DSC02503.JPG

 

Ingrédients pour 2 pâtes à pizza:

- 50 mL d'huile d'olive

- 300 mL d'eau

- 500g de farine

- 1 cuil. à café de sel

- 3/4 de cuil. à café de levure sèche

- 1/2 cuil à café de bicarbonate

- 1 cuil. à soupe de sucre

 

Ingrédients pour la garniture d'une pizza:

- 2 cuil. à soupe de crème fraiche

- 1 pomme de terre cuite

- 100g de lardons

- 5 tranches de fromage à raclette

- 1 demi oignon

- 1 poignée de gruyère

 

DSC02502.JPG

 

 

Commencer par préparer la pâte.

Mettre tout les ingrédients dans le bol pétrin dans l'ordre: huile d'olive, eau tiède, farine, sel, levure sèche, bicarbonate et sucre.

Pétrir pendant 10 minutes.

 

Couvrir le bol de papier cellophane et laisser lever pendant 2 heures.

Dégazer la pâte puis faire 2 boules.

Etaler-les et laisser lever encore 1 heure (si possible).

 

Garnir ensuite la pizza:

Commencer par étaler la crème fraiche.

Découper 4 tranches de fromage raclette en 2.

Déposer-les en cercle puis la dernière tranche au centre.

Découper la pomme de terre en morceaux et déposer-les dessus.

Ajouter ensuite les lardons, les lamelles d'oignons et le gruyère.

 

Enfourner 20 minutes à 210°C.

 

A déguster chaud!!!!

 

DSC02504.JPG

 

 

 Découvrez mes autres recettes de pizza:

 

 Pizza orientaleIMG 2034

 

Pizza Océane IMG 2124 

 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Pizza et tartes
commenter cet article
4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 09:00

Une grand classique dont on ne se lasse jamais!

 

DSC02419.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

Pour les blancs en neige:

- 6 blancs

- 60g de sucre

Pour la crème anglaise:

- 1 litre de lait

- 6 jaunes

- 75g de sucre

- 1 gousse de vanille

Pour le caramel:

- 125g de sucre

- 50mL d'eau froide

Déco:

- amandes effilées

 

 

DSC02421.JPG

 

Commencer parfaire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue à feux doux dans une casserole.

 

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.

Ajouter l'autre moitié quand les blancs sont bien ferme.

 

Déposer une cuil.à soupe de blancs en neige dans le lait frémissant.

Laisser pocher une minute de chaque côté jusqu'à épuisement des blancs.

 

Filtrer ensuite le lait pour préparer la crème anglaise.

Dans un bol mélangeur, fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait peu à peu dessus tout en continuant de fouetter.

Reverser le mélange dans une casserole.

Porter à feux doux quelques minutes. Ne pas cesser de mélanger avec une cuillère en bois.

La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère.

Réserver au frais.

 

DSC02420.JPG

 

Préparer le caramel:

Dans une casserole, verser le sucre et l'eau.

Porter à ébullition.

Laisser caraméliser jusqu'à la couleur souhaitée.

 

Pour le dressage.

Dans une coupe à glace.

Déposer une blanc en neige.

Recouvrir de crème anglaise fraiche.

Verser un peu de caramel dessus et déposer une pincée d'amandes éffilées.

 

Bon ap'

 

 

 

Repost 0
Published by lacuisinedecheznous - dans Dessert
commenter cet article

Suivez-moi ailleurs!

     facebook cuisineamélia                                   hellocoton amélia7806461-petit-gateau-avec-cherry 

Yummy!

Le magazine des blogueuses culinaires

    couvN15 300

Articles les plus consultés

      Bavarois citron meringuée 4          tarte aux fraises 2    tarte chocolat    Apero 3150  baklawa pate filo baklava (2)    

 

   

Référencement

 

Blogs de Cuisine

 

button large blue

  Badge rond Cuisine Avenue 

 

          Meilleur du ChefRecettes de cuisine

  Ce blog a été selectionné par TopCrepe.com

Le démon du jeu : Un site de concours en ligne

jeux concours