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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 11:38

Pour la chandeleur, vous pouvez varier de la traditionelle crêpe en fesant des crêpes arabes. Originaire d'Algérie, elle saura vous faire succomber!

Accompagnée de beurre et de miel, elle est exquise!

 

La recette ici

 

 IMG 2140

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 09:00

Un bon hamburger... Oui! Mais maison!

C'est bien meilleur que le Mc Do et on sait ce qu'il y a dedans.

 

Bon ce n'est pas la première fois que j'essaie de faire du pain à hamburger maison!

Les premiers étaients dur comme de la pierre à la cuisson.

Mais je ne m'avoue jamais vaincu!

Alors j'ai retenté avec une autre recette et le résultat est plutôt concluant!

J'ai trouvé cette recette ici. 

 

DSC02391.JPG

 

 

 

Pour 6 personnes :

- 500 g de farine (T55 si possible)

- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

- 10 g de sucre

 - 80 g de beurre coupé en dés

- 320 g de lait tiède (35°C)

- 1 jaune d'oeuf

 - graines de sésame

Prévoir 1h30 de repos.

 

Dans un saladier, mélanger à la spatule la farine, la levure et le sucre. Ajouter le lait tiède puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pétrisser la pâte au batteur pendant 3 minutes à vitesse 1.

Ajouter le beurre puis pétrisser pendant 8 minutes à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 45 minutes.

Sur un plan de travail fariné, aplatisser la pâte avec la paume de la main, puis diviser-la en 6 morceaux d'environ 150 g. Former des boules.

Couvrer avec un torchon et laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Dorer les hamburgers avec le jaune d'oeuf, puis parsemer les graines de sésame.

Baisser la température du four à 200°c et enfourner 15 minutes.

J'ai garni mes hamburger de viande hachée mélangée à des épices et du persil que j'ai fait cuire en steak haché, de tomates, salade, cornichons, oignon et fromage spécial hamburger.

J'en ai fait un à la sauce au poivre et l'autre sauce pomme-frite.

 

A garnir selon vos goûts!

 

Bon ap'


DSC02388.JPG

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 09:00

Suite au concours de cuisine entre copines, la gagnante est Barbara avec sa galette frangipane au caramel au beurre salé. J'ai réalisé sa recette que voici:

 

DSC02386-copie-1.JPG

 

 

Pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletée
1 œuf

 

Pour le caramel au beurre salé

50g de beurre de sel
12cl de crème liquide
100g de sucre

 

Pour la crème d'amandes

2 œufs
100g de beurre mou
200g de poudre d'amandes
50g de sucre glace

 

Se munir d'une casserole à fond épais, y verser le sucre et le laisser fondre à feu doux. Lorsqu'il commence à prendre couleur remuer en faisant basculer et pivoter la casserole afin d'uniformiser la cuisson. Ne pas mélanger avec un ustensile!

 

Lorsque le caramel est bien ambré, hors du feu ajouter le beurre en morceau et en une seule fois. Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule en  bois jusqu'à ce que le caramel soit lisse.

 

Verser en un seul coup la crème et bien mélanger sur feu moyen afin de dissoudre les cristaux de caramel. Laisser refroidir.

 

Préparer la crème d'amandes, dans la cuve du robot pétrin, à la feuille, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Y ajouter les œufs, puis le beurre. Bien mélanger.

 

 

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Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Dérouler la 1ère pâte. Battre l’œuf en omelette et avec un pinceau en badigeonner le pourtour de la pâte. Couler le caramel.

 

Verser la crème d'amandes dans la poche à douille, la disposer sur le caramel.

 

Placer la fève. Étirer légèrement au rouleau la 2ème pâte, en recouvrir la garniture. Avec un cercle à pâtisserie cercler la garniture de sorte qu'elle ne s'échappe pas à la cuisson, une légère pression suffit.

 

Dorer la surface de la galette avec l’œuf battu, avec la pointe d'un couteau faire un petit trou au centre et décorer la galette. Chiqueter les bords de la galette avec un couteau à la verticale et avec le bout des doigts faire une légère pression sur la pâte. La placer 30 min au réfrigérateur.



Préchauffer le four à 210°C. Sortir la galette du frais, la dorer à nouveau. L'enfourner pour 20 min. Au bout de ce temps baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 10 min. Servir tiède.

 

Bon ap'



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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 09:00

Les enfants adorent! Et ça leur fait manger des crudités. Simple à réaliser...

 

DSC02374 

 

 Ingrédients pour un petits train:

- 1 concombre

- 1 bettrave

- 1 tomate

- 1/2 boite de maïs

- 1 cuil à soupe de macédoine

- 1 carottes

- 1 rondelle de chèvre

- quelques olives

- persil

- 14 cure dents

 

DSC02382.JPG

 

 

Couper le cocombre  4 morceaux dont un un peu plus grand pour l'avant.

Coupé 2 morceaux en 2 dans le sens de la longueur puis creuser-les à l'aide d'une petite cuillère pour former les wagons.

Eplucher et couper la carottes en 20 rondelles. Piquer une rondelle de carotte sur les 2 extrémités de 10 cure-dent. Poser les wagons dessus. Les garnir de tomates, mais, macédoine et betterave.

Pour relier chaque wagon, mettre une olive sur chaque cure dent et piquer les entre les wagons.

Pour l'avant, couper le long morceaux en deux dans le sens de la longueur.

Déposer la rondelle de chèvre au bout décorée d'une olive.

Poser l'avant sur deux cure-dent garnis de carottes.

Dans le morceau de concombre restant, former la cabine.

 

Décorer de persil (arbre)et olives (rochers).

 

 

Bon ap'

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 14:51

En me promenant sur la blogoshère, je suis tombée sur le blog de Sucrés Délices  qui propose un concours sur le thème des choux! Ni une, ni deux j'ai réfléchi à ma petite recette! J'ai promis à Iris du blog Sucrés Délices que j'essaierais de trouver un chouper truc pourson concours! Bon j'y est mis du coeur (et du temps), à vous de juger si c'est chouper ou pas!

 

DSC02422.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 religieuses:

 

 Pâte à choux de Hanane:

- 50ml de lait

- 50ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 2 cuil.à café de sucre semoule

- 40g de beurre

- 60g de farine

- 2 oeufs moyens

 

Crème patissière à la framboise:

- 6 jaunes

- 125g de sucre

- 40g de farine

- 500 ml de lait

- 50g de framboises

 

Ganache au chocolat:

- 60g de chocolat noir

- 50ml de lait

- 1 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse

 

Chantilly à la framboise:

- 25cl de crème liquide épaisse

- 50g de framboises

- 40g de sucre semoule

- 2 cartouches de gaz (pour le siphon)

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Commencer par préparer la pâte à choux.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un casserole, porter le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre à ébullition.

Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une boule.

Continuer de mélanger pendant 2 minutes pour dessécher la pâte (cette étape est indispensable sinon le chou ne montera pas).

Hors du feu, ajouter un oeufs et l'incorporer à la pâte. Ajouter ensuite le second.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Placer-ladans une poche à douille.

Sur la plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé, faire 6 petits tas et 6 autres  trois fois plus gros.

Enfourner lapremière plaque 20 minutes.

Enfourner ensuite la deuxième plaque 30 minutes.

A la fin de la cuisson, éteindre le four, l'enrouvrir et laisser les choux refroidir avant de les sortir. Cela permet d'éviter qu'il ne retombent.

 

 

Préparer ensuite la crème patissière:

Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la raine et mélanger.

Verser le lait tiède en fouettant.

Verser le mélange dans la casserole.

Mettre sur feux doux et ne pas cesser de mélanger jusqu'à épaississement de la crème

Mixer les framboises en ajoutant une cuil. à soupe d'eau.

Tamiser pour enlever les grains.

Réserver une moitié et mélanger l'autre moitié à la crème patissière.

Ajouter un peu de colorant rouge si vous voulez relever la couleur (je n'en avais malheusement plus)!

  

DSC02428.JPG

Je sais que cette photo n'est pas très appétissante mais c'est pour bien voir que la crème patissière est à la framboise. Trop facile sinon!

 

Pour préparer la chantilly au siphon:

 

Verser 25cl de crème liquide entière dans le siphon. Ajouter la moitié de framboises mixées restante avec le sucre.

Secouer le tout.

Mettre une première cartouche puis une seconde. (Je n'en ai mis qu'une et on peut voir que ma chantilly est un peu liquide, c'est pourquoi je vous conseille d'en mettre deux.)

Secouer bien pour que le gaz se répartisse dans la crème.

Réserver au frais jusqu'au dressage de la religieuse.

 

Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur et ajouter les framboises mixées. Vous la disposerez sur les choux à l'aide d'une poche à douille.

 

Préparer la ganache:

Dans une casserole, faire fondre la chocolat avec le laitet la crème fraiche.

Mélanger bien.

 

Pour le dressage:

 

Mettre la crème patissière de framboise dans une poche à douille.

Percer les choux par le dessous et introduire la crème.

Recouvrir chaque choux de glacage chocolat puis de chantilly.

Mettre le ptit choux au dessus du gros.

Décorer d'une framboise.

 

N'hésitez pas à visiter le blog  Sucrés Délices. Il regorge de recette sucrées...

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Gourmandises
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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 09:00

Comme tous les mercredi, nous avons réalisé une recette simple avec mon fils de 4 ans. Cette semaine c'était des mini-madeleines mais pas n'importe lesquels ... aux pépites de chocolat! 

 

DSC02297

 

 

Ingrédients pour une trentaines de mini-madeleines:

-100g de farine

- 3g de levure chimique

- 100g de beurre

- 2 peufs

- 120g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de pépites de chocolat

 

 

DSC02298

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

Faire fondre le beurre.

Tamiser la farine et la levure.

 

Dans un bol mélangeur, fouetter les oeufs avec le sucre etsucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Ajouter le beurre. Mélanger de nouveau.

Ajouter les pépites. Mélanger.

 

Remplir les emprientes du moule aux deux tiers.

Mettre au four 4 minutes à 220°C puis 7 minutes à 200°C.

 

A déguster tiède ou froid.

 

Bon ap'.

 

 

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 09:00

Dimanche, peu d'inspiration pour le repas du soir. J'ouvre mon frigo, il me reste du pesto, des tomates séchées (pour les fêtes j'avais fait des madeleines salées tomates séchées etpesto, c'était un délice! Il faudra que je vous poste la recette!), du poulet marinés et des tagliatelles! C'est parti pour un mélange de tout ça!

Et voilà le résultat...

 DSC02366.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

- tagliatelles (80g/pers en pâtes sèches, 120g/persen pâte fraiches)

- 150g de poulet (le mien était mariné dans des épices et herbes de provence)

- 5 tomates séchées

- 1 cuil. à soupe de pesto

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 cuil à soupe de crème fraiche épaisse

Pour la déco:

- 4 asperges

- 2 cuil à café de parmesan

 

Dans une casserole d'eau salées et bouillante, faire cuire les pâtes.

Dans une autre casserole, faire revenir le poulet coupés en petits morceaux dans un filet dhuile d'olive. Laisser cuire.

Ajouter les tomates séchées en petits morceaux.

Ajouter le pesto, la crème fraiche et de l'eau pour avoir une sauce.

Laisser mijoter.

 

Pendant ce temps, préchauffer le four en mode gratin.

Sur du papier sulfurisé, déposer deux cuillères à café de parmesan.

Laisser cuire sous le gril jusqu'à ce que le parmesan fonde.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

Pour les asperges. Couper les bouts. Nettoyer sous l'eau froide.

Faire cuire dans l'eau bouillante puis à la poële dans un filet d'huile d'olive.

 

Une fois, les pâtes et la sauce cuite, Mélanger les deux.

 

Dressage:

A l'aide d'un cercle patissier, déposer les pâtes au centre de l'assiète.

Déposer une petite tuile de parmesan dessus.

 

Bon ap'. 

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 10:25

Je reviens aujourd'hui avec ma deuxième galette (j'ai décidé d'en faire une tous les samedi jusqu'à le fin du mois), j'ai voulu faire une garniture plus originale que la frangipane! Alors je suis parti sur une compote de framboises et pomme mélangée à une crème d'amande.

Le résultat était excellent!

 

DSC02356.JPG

 

 Ingrédients pour une galette de 8 à 10 personnes:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 200g de framboises fraiches si c'est la saison sinon surgelées

- 2 pommes goldens

- 4 cuil. à soupe de sucre

- 50g de beurre pommade

- 50g de sucre en poudre

- 50g de poudre d'amande

- 2 oeufs

- 2 cuil à soupe de vanille liquide

- 1 cuil à soupe de rhum

- 1 jaune d'oeuf

- 1 fève

 

Commencer paréplucher les pommes. Couper les en petits morceaux.

Les mettre dans une casserole avec les framboises et 2cuil. à soupe d'eau.

Laisser cuire à couvert à feux doux pendant 30 minutes.

 

Préparer la crème d'amande:

Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre. Méla,ger énergiquement.

Ajouter le poudre d'amande. Mélanger de nouveaux.

Ajouter les oeufs un à un et blanchir l'appareil.

Ajouter le rhum et la vanille liquide. Mélanger. Réserver.

 

Ecraser la compote de pommes/framboises, plus ou moins suivant la texture recherchée (avec ou sans morceaux). Laisser refroidir (sinon vous aurez plus de mal à dessiner les traits sur la pâte feuilletée et elle risue de se percer).

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dérouler un rouleaux de pâte feuilletée. 

A l'aide de la pointe d'un couteau, marquer un cercle à 3cm du bord.

A l'aide d'un pinceau, humidifier le bord extérieur avecde l'eau.

Déposer la garniture au centre et étaker jusqu'à cercle déssiné.

Déposer votre fève dans la garniture.

Recouvrir de la deuxième pate feuilletée en la posant bord à bord avec la première.

Pincer les bords pour fermer la galette et éviter que la garniture sorte à la cuisson.

 

Dessiner des traits à l'aide d'un couteau sur le dessus

 

Mélanger le jaune d'oeuf avec une cuil à soupe d'eau.

A l'aide du pinceau, recouvrir la galette de ce mélange.

 

Enfourner 30 minutes à180°C.

 

Bon ap' 

 

 

DSC02362.JPG

 

 

 

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 15:00

Aujourd'hui pas de recette mais un concours... de galettes! En ce mois de Janvier pas étonnant!

J'en ai découvert plusieurs sur la blogo!

Je vais commencer par le concours de cuisine entre copines!

 

 

J'y présente la recette de ma seule et unique galette pour le moment: la frangipane chocolat!

 

DSC02312

 

DSC02319.JPG

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 09:00

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 1kg de citrouille

- 1 blanc de poireau

- 4 pommes de terre moyennes

- 1 gros oignon

- 1 cube de bouillon de légumes

- huile d'olive

- 2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse

  

Laver et tailler le poireau en petits morceaux.

Couper la citrouille en morceaux.

Eplucher les pommes de terre et l'oignon et couper les en petits morceaux.

 

 

Dans une marmitte, faire revenir le poireau dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon, la citrouille et les pomme de terre.

Laisser cuire 5 minutes.

Recouvrir d'eau en ajoutant le cube de bouillon de légumes. 

Saler, poivrer.

 

Laisser cuire 35 minutes.

 

Ajouter la crème fraiche.

 

Mixer le tout.

 

Servir chaud.

 

Bon ap'.

 

soupe-potiron--3-.JPG

 

 

 

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