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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 09:00

Voici une recette que j'aurai dû publier depuis longtemps mais par manque de temps, je ne le fais que maintentant.

Pour le réveillon, j'ai servi des noix de saint jacques poelés accompagné de riz et sa crème de girolles. C'était vraiment exquis!

 

DSC02274.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 500g de girolles

- 1 échalotte

- 15 cl de crème liquide

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Laver les girolles à l'eau froide et couper l'extrémité des pieds.

Les tailler en morceaux.

 

Dans une marmitte, faire revenir l'échalotte dans un trait d'huile d'olive.

Ajouter les champignons avec une pincée de sel pour leur faire rejeter l'eau.

Ajouter une noix de beurre. Laisser colorer.

Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 minutesà feux doux.

Ajouter la crème liquide. Porter à ébullition pendant 2 minutes puis mixer.

 

Laisser à feu doux encore 2 minutes.

 

Servir chaud.

 

Bon ap'

 

DSC02273.JPG

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Published by lacuisinedecheznous - dans Légumes
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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 19:32

Je viens de découvrir le blog d'Amandine Délices et gourmandises  et par la même occasion son concours sur le thème du fromage. Il y a énormément de concours en cemoment sur la blogosphère (fromage, chocolat, galettes, ...) On ne sait plus où donner de la tête.

 

Concour-blog-1-ans.jpg

 

Je participe donc à ce concours en présentant ma recette de tartine au chèvre et pétoncles:

 

DSC02268

 

Retrouvez la recette ici

 

 

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Published by lacuisinedecheznous
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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 11:23

Pour les 4 ans de mon fils, j'ai fait un gâteau spiderman qu'il a partager avec les copains et copines de sa classe.

Vous auriez vu sa tête quand je lui ai montré le gâteau!!!

Au passage, c'est ma première réalisation en pâte à sucre... Ca fait un moment que je regarde les superbes réalisations d'autres blogeuses et je me suis dit que c'était le moment de me lancer!

 

spiderman--2-.JPG 

 

Ingrédients pour le gateau de minimum 20 parts (un simple gateau au yaourt):

- 2 yaourts nature

- 4 pots de sucre

- 6 pots de farine

- 2 pots de 3/4 d'huile

- 6 oeufs

- 2 sachets de levure chimique

- 2 cuil. à soupe d'arome de vanille

 

 Il est difficile de donner des mesures puisque suivant la marque de chamallow et de sucre glace, les mesures changent. Je vous donne la base après c'est à vous de donner la bonne texture en rajoutant du sucre glace si nécessaire.La pâte doit être maléable comme de la pâte à modeler. Pour le colorant j'ai mis du colorant liquide rouge mais je n'en avais plus assez d'où la couleur rose (dommage!). Vous pouvez aussi utiliser du colorant en gel mais ajouter deux cuil.à soupe d'eau dans le sucre glace.

Encore plus simple: vous pouvez les acheter toutes faîtes en magasins spécialisé ou sur internet (environ 2 euros les 250g). Il en existe de toutes les couleurs.

 

Pâte à sucre:

 - 50g chamallows

- 500g de sucre glace 

- colorant rouge

 

Pour le montage:

- 4 cuil. à soupe de nutella

- 5 réglisses rond

 

Commencer par réaliser le gâteau.

Préchauffer le four à  180°C.

Dans un grand saladier, mélanger les yaourts, le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter ensuite la farine et la levure préalablemet mélangées.

Finir en ajoutant l'huile et l'arôme vanille.

Mélanger le tout.

Verser la pâte dans un plat de forme ovale.

Enfourner 50 minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dedans. Si la lame ressort sèche, c'est cuit!

 

Pour un gâteau plus petit, diviser les doses par 2 et enfourner 35 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

spidemran.JPG

 

Préparer ensuite la pâte à sucre.

 

Dans un récipient allant au micro-onde, déposer les chamallows.

Faire cuire au micro-onde jusqu'à ce qu'ils gonflent (environ 1minute).

 

Dans un saladier, verser le sucre glace et ajouter les chamallows avec le colorant rouge.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte maléable.

 

Pour les yeux, il faut de la pâte blanche. Dans un bol, faire chauffer 2 chamallows et ajouter 2 cuil.à soupede sucre glace et une cuil. à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir la bonne texture. Ajouter du sucre glace si c'est encore trop collant.

 

Saupoudrer  votre plan de travail de sucre glace étaler la pâte à pâte à sucre dessus à l'aide d'un rouleau à patisserie.

 

Démouler le gâteau au yaourt.

Placez-le sur une surface plane (plateau ou plat).

Recouvrir de nutella.

Poser le pâte à sucre rouge dessus en la lissant.

Découper le surplus.

 

Etaler la pâte à sucre blanche.

A l'aide d'un cercle patissier, découper un cercle.

Couper le cercle en deux et déposer-les sur le gâteau à l'emplacement des yeux.

 

Dérouler le réglisse.

Placer-les en prenant un modèle de la tête de spiderman.

 

Bon ap'.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Entremets et gâteaux
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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 09:00

Pour commencer la semaine, je vous propose une recette simplissime!!!

J'ai testé pour vous les papilottes de poulet Maggi aux tomates et paprika!

 

DSC02303.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 poulet entier ou 4 cuisses DSC02300.JPG

- 1 gros oignon

- 500g d'olives égouttés soit un pot de 1kg

- 1 sachet de papilottes maggi

- persil

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Laver le poulet.

Le mettre dans le sachet maggi prévu à cet effet.

Ajouter les épices maggi contenu dans le kit.

Egoutter les olives. Rincer-les.

Les faire bouillir dans de l'eau pour les désaler.

 

Eplucher l'oignon et tailler-le enfines lamelles.

Laver et ciseler le persil.

 

Ajouter les olives, le persil et l'oignon dans le sachet de cuisson.

 

Fermer le sachet.

Percer 3 trous à l'aide d'un couteau.

Déposer le sachet dans un plat à four.

 

 DSC02301

 

Enfourner 1h15 pour un poulet entier.

 

Le poulet est tendre et bien rouge.

Ouvrez le sac et déposez le poulet dans le plat.

Arrosez-le d'olives et de sauce.

 

Bon ap'.

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Published by Amélia - dans Viande
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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 01:00

A l'occasion de l'épiphanie, comme le veut la tradition, j'ai confectionné ma première galette des rois! Je l'ai choisi de façon à ce qu'elle me plaise au maximum. Et comme je suis une grande gourmande, j'ai choisi de faire ma galette à la frangipane, crème patissière et pépites de chocolat... J'ai pioché cette recette sur un blog que j'aime beaucoup, celui d'Hélène, qui l'a elle-même pioché dans le blog de deliceurbain. J'y ai ajouté ma petite touche perso: du chocolat!

Elle a été dévorée en deux temps, trois mouvements, sous une pluie de compliments....

 

 

DSC02312.JPG

 

Ingrédients pour une galettes de 10 à 12 personnes:

 

La galette:

- 2 pâtes feuilletée maison ou prêtes à l'emploi

- 1 jaune d'oeuf

- 2 cuil.à soupe d'eau

 

La crème patissière:

- 125g de lait entier

- 10 g de farine de maïs

- 30 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 12,5 g de beurre mou

- 1 gousse de vanille

 

La crème d'amande

- 65 g de beurre mou

- 85 g de sucre glace

- 100 g d'amandes en poudre

- 5g de farine de maïs

- 1 cuillère à café de rhum

- 1 oeuf

- 160g de crème pâtissière

 - 50g à 100g de pépites de chocolat selon la dose de chocolat désirée (j'ai du en mettre 75g)

 

Commencer par préparer la crème pâtissière.


Mettre dans une casserole  à fond épais la farine de maïs avec la moitié du sucre.

Verser le lait en tournant avec un fouet.

Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur avec un petit couteau.

Mettre gousses et graines dans la casserole, portez à ébullition en fouettant.

 

Dans une seconde casserole, fouetter le jaune d’œuf avec le sucre restant.

Y verser, en mince filet, le contenu de la première casserole en continuant de tourner avec le fouet. Porter la crème à ébullition et retirer-la du feu aussitôt après le premier bouillon.

Ôter les gousses de vanille.

 Lorsque la crème a refroidi, incorporer le beurre en tournant vivement avec le fouet.


Préparer ensuite la crème d’amande:

Mélanger et tamiser le sucre glace, la poudre d’amande et la farine de maïs.

Mettre le beurre dans une terrine et malaxer-le avec une spatule afin qu’il s’assouplisse.

Ajouter ensuite le mélange amande-sucre-Maïzena puis l’œuf sans cesser de tourner avec la spatule. Verser ensuite le rhum et enfin la crème pâtissière.

Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger

 


Préchauffez le four sur 180°C.

 

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque revêtue de papier siliconé.

Dessiner sur la pâte un cercle à 3 cm du bord, afin de délimiter la surface sur laquelle vous étalerez la crème d’amande, qui doit rester à l’intérieur du cercle pour ne pas risquer de s’échapper.

Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur les bords intérieurs de la galette afin de mieux sceller les deux abaisses de pâte.

Etaler la crème d’amande.

Couvrer le premier disque de pâte du second en le posant exactement dessus.

Rabattre la pâte du dessous sur celle du dessus en appuyant pour sceller la pâte.

A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau sur le dessus de la galette.

Faire de petites striures à l'aide d'un couteau. Attention de ne pas couper la pâte à tarte.

 


Faîtes cuire pendant 35 minutes à 180°C.

 

DSC02320.JPG

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Published by lacuisinedecheznous - dans Dans ma boulangerie...
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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 09:00

Toujours pour l'apéro du premier de l'an, j'ai servi ces petites verrines de crevettes et chèvre frais.

Un mélange chaud/froid qui passe très bien!

 

DSC02263.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 verinnes:

- 1 fromage type saint moret

- 200g de crevettes

- ail

- persil

- citron

- sel, poivre

- huile d'olive

 

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec du jusde citron pressé.

Décortiquer les crevettes.

Eplucher et presser l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Laver et tailler le persil finement.

 

Dans une poële, faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive avec le persil et l'ail.

Assaisoner.

 

Déposer une cuil. à café de fromage frais citronné aufond des verinnes.

Ajouter les crevettes chaudes.

Arroser de quelques gouttes de citron.

 

Servir de suite.

 

Bon ap'.

 

DSC02264.JPG

 

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Apéro
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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 09:00

Pour mon anniversaire, j'ai réalisé ce gâteau pour la première fois. La recette est tirée une fois de plus du site de Hanane, site qui est d'ailleurs ma référence culinaire. Merci Hanane pour ton partage!

 DSC02236

 

Ingrédients pour 12 parts:

 

* Pour le biscuit fondant:

- 2 oeufs

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 3 cuil.à soupe de cacao amer

- 2 cuil. à soupe d'amande en poudre

- 2 cuil. à soupe de farine

 

* Pour la mousse au caramel:

- 100g de caramel liquide

- 4g de gélatine

- 40cl de crème liquide entière bien froide

 

* Pour la ganache:

- 15cl de crème liquide entière bien froide

- 10cl de crème liquide

- 100g de chocolat noir 72% de cacao minimum

- 4g de gélatine

 

Commencer par préparer le biscuit fondant:

Préchauffer le fourà 180°C.

Monter les blanc en neige avec le sucre. Y incorporer les jaunes en continuant de fouetter.

Mélanger la farine, lapoudre d'amande et le cacao. Verser ce mélange dans les blancs en neige. Mélanger délicatement pour ne pas faire tomber les blancs.

Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.

Enfourner 6 à 8 minutes.

Découperlebiscuit àl'aide du cercle patissier.

 

Préparer la mousse au caramel:

Déposer la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le caramel liquide.

Essorer la gélatine et ajouter-la au caramel.

Mélanger bien.

Monter la crème liquide en chantilly ferme.

Ajouter le caramel tiède. Mélanger délicatement.

Verser la mousse obtenue sur la biscuit préparé précedemment.

Réserver au réfrigérateur au moins 2h.

 

Préparer la ganache montée:

Déposer la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, verser les 10cl de crème liquide et ajouter le chocolat.

Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger et réserver.

Monter la crème liquide froide en chantilly ferme.

Ajouter la ganache de chocolat tiède.

Verser la préparation sur la mousse de caramel.

Laisser une nuit au réfrigérateur.

 

Pour le service:

Démouler votre gateau en passant une lame de couteau autour du cercle patissier.

Saupoudrer de cacao amer. Décorer à votre goût.

 

Bon ap'.

 

 

DSC02234.JPG

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Published by lacuisinedecheznous - dans Entremets et gâteaux
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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 13:52

Pour l'apéritif du premier de l'an j'ai servi ces petites tartines de chèvre chaud, garnies de noix de pétoncle! Elles peuvent aussi être servies en entrées avec une salade...

 

 DSC02268.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 tartines:

- 4 tranches de pain aux céréales, aux noix ou de campagne, selon vos goûts

- 4 crottins de chèvre

- huile d'olive

- 20 noix de pétoncle ou petites noix de saint jacques

- persil

- ail

- noix de beurre

- sel, poivre

 

Préchauffer le four en grill.

Verser un filet d'huile d'olive sur cheque tartine.

Déposer sur chacune un crottin de chèvre coupé en 2.

 

Eplucher et presser l'ail àl'aide d'un presse-ail.

Laver et tailler finement le persil.

 

Dans une poële, faire fondre une noix de beurre et laisser roussir les noix de pétoncle avec l'ail et le persil.

 

Faire griller quelques minutes les tartines de chèvre au four.

 

Lorsque les noix de pétoncles sont cuites, saler et poivrer.

Déposer 5 noix sur chaque tartine.

 

Servir chaud.

 

Bon ap'. 

 

DSC02267.JPG

 

  Ma recette participe au concours de Apéro festif de payettecuisine. Allez Découvrir son blog...

 

Concours

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 15:05

 

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2012! Espérons qu'elle sera riche en amour, bonheur, réussite, émotions et surtout en découvertes culinaires!

 

J'en profite pour remercier tous ceux qui viennent visiter mon blog jour après jour.

Cela fait maintenant 2 mois que je l'ai crée et c'est avec grand plaisir que je partage avec vous ces quelques recettes. Grâce à vos commentaires vous me donner l'envie de continuer et j'espère encorepour longtemps...

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Published by lacuisinedecheznous
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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 09:00

En dessert, j'ai voulu faire léger puisque que le gâteau d'anniversaire suivait. Quoi de plus légeret aérien qu'une mousse de fruits?

 

DSC02146.JPG

 

Ingrédients pour 10 verrines:

- 250g de fruits rouges (surgelés dans mon cas)

- 20cl de crème liquide

- 45g de sucre glace

- 2g d'agar-agar

 

Mixer les fruits rouges au blender.

Ajouter le sucre glace et l'agar-agar. Remixer.

Verser le tout dans une casserole. Porter à ébullition.

Passer au tamis.

Verser dans le siphon. Ajouter la crème fleurette.

Fermer le siphon et secouer bien.

Mettre la cartouche de gaz.

Secouez le siphon la tête en bas.

 

Ne faites pas la même erreur que moi, j'ai voulu dresser les verrines de mousse au fruits rouges la veille pour libérer le siphon pour ma mousse de saumon et malheureusement elles sont un peu tombées pendant la nuit.

Donc erreur à ne pas refaire.

Servir juste avant de déguster.

 

Remplir les verrines de la mousse aux fruits rouges.

Décorer de fruits rouges entiers.

 

 Vous pouvez accompagner cette mousse d'une boule de glace et d'un coulis de chocolat.

 

Pour le coulis:

Faire fondre 40g de chocolat à dessert avec 20g de beurre et un peu de crème liquide.

Verser la préparation tiède dans un flacon plastique verseur.

Décorer l'assiète avec.

Déposer la boule deglace dessus.

 

Bon ap'

   

  DSC02144

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Published by lacuisinedecheznous - dans Dessert
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