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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 17:58

Pour le dernier jour d'école de ma petite soeur, elle devait ramener un gateau à partager avec ses amis. Quoi de plus pratique qu'un bon brownies?

 

 

DSC02049

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 200g de chocolat noir

- 130g de beurre

- 150g de sucre en poudre

- 1 cuil. à café de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 70g de farine

- 100g de noix

- sel

 

Préchauffer le four.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Dans un bol mélangeur, mélanger le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter les oeufs un à un.

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Tamiser la farine.

Ajouter-la au mélange avec une pincée de sel.

Hacher grossièrement les noix.

Ajouter-les au mélange.

 

Faire cuire au four pendant 30min.

 

Laisser refroidir avant de découper.

 

Bon ap'

 

DSC02053.JPG

 

 

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 10:00

Spécialité du Limousin, le clafoutis est un délice de dessert!

Il se fait aux cerises, aux poires, aux pommes ou à l'abricot selon vos goût et les saisons!

 

clafoutis--4--copie-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (j'en ai fais 5 ramequins):

- 600g de cerises fraiches quand c'est la saison sinon en bocal

- 40g de beurre salé

- 20 cl de lait

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 60g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 210°C. (th7)

Faire fondre le beurre.

Mélanger dans un bol mélangeur la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter les oeufs un à un puis verser le lait petit à petit en mélangeant.

Ajouter enfin le beurre fondu.

 

Beurrer votre plat à gratin ou ramequins individuels.

Déposer les cerises dans le fond.

Verser la préparation dessus.

 

Enfourner 10min à 210°C puis 20min à 180°C.

 

A déguster tiède (pour les gourmands qui n'ont pas la patience d'attendre comme moi) ou froid.

 

Bon ap'

 

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Dessert
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 15:21

Dimanche dernier, comme à notre habitude nous regardons "A vos recettes" sur Direct 8.

J'ai voulu réaliser leur recette de Pailleté de pomme de terre /crème fouettée au saumon et oeufs de harengs (j'ai fais sans car je n'en avais pas)!

 

 

IMG 2177 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

Pour le pailleté:

- 4 pommes de terre

- 60g beurre clarifié

- sel, poivre

 

Pour le crème au saumon:

- 200g de crème liquide

- 150g de saumon fumé

- 40g de ciboulette ciselée

- sel, poivre

- un demi citron (ma petite touche perso)

 

Préchauffer le four à 140°C.

Eplucher et raper  les pommes de terre.

Ajouter le beurre clarifié. Mélanger. Assaisonné.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Etaler les pommes de terre rapées dessus en recouvrant la plaque.

Ca ne doit pas être trop épais sinon ça mettra plus de temps à cuire.

Recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé.

Poser une deuxième plaque dessus pour la cuisson (moi j'ai mis un plat assez grand pour recouvrir la préparation). 

Enfourner 30min à 140°C.

 

IMG_2176.JPG

 

Pendant ce temps, préparer la crème fouettée au saumon.

Battre la crème bien froide en chantilly.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux et la ciboulette hachées finement.

Saler, poivrer et arroser d'un fillet de jus de citron.

Mélanger et réserver au frais.

 

Pour le montage:

Couper le pailleté de pomme de terre refroidi de façon à avoir 4 carrés  par personnes.

Déposer en un premier sur l'assiète.

Ajouter une cuil.à soupe de crèmede saumon.

Répéter l'opération 3fois.

Terminer par un morceaux de saumon fumé arrosé d'un peu de jus de citron ou d'une cuil. à café d'oeufs de hareng.

 

Bon ap'.

 

 

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Poisson - coquillages et crustacés
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 10:00

Vu le succès de ma pizza orientale , je continue dans ma lancée en vous proposant aujourd'hui la pizza océane.

 

IMG_2125.JPG

 

Pour une pizza:

- 1 pâte à pizza maison ou toute faite

- 1 pomme de terre cuite

- 2 tranche de saumon fumé

- 10 crevettes

- 1 cuil. à soupe de crème fraiche

- 2 cuil. à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes

- 1 pincée de poivre

- 1 poignée de gruyère

- aneth

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte.

Mélanger le boursin cuisine et la crème fraiche. Etaler le mélange sur la pâte.

Décortiquer les crevettes. Coupez-en 6 en petits morceaux.

Recouvrir lapizza de saumon en petits morceaux et de crevettes coupées.

Couper votre pomme de terre et parsemer les morceaux sur la pizza.

 

Déposer les 4 crevettes entières sur le dessus en déco.

Recouvrir d'aneth, d'un peu de poivre et de gruyère.

 

Enfourner 15 minutes.

 

Servir accompagné d'un salade aux crevettes.

 

Bon ap'.

 

IMG_2124.JPG

 

 

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Pizza et tartes
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 10:00

Une recette simple, rapide et succulente! A portée de tous...

 

IMG_2126.JPG

 

Ingrédiennts pour 6 personnes:

- 4 escalopes de pooulet

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 tomates

- 600g de riz arborio pour rissotto

- basilic

- 1 boule et demi de mozarella

- 1 litre et demi de bouillon de volaille

- 25cl de crème liquide

- sel, poivre

- 1 filet d'huile d'olive

 

Eplucher et raper les oignons et l'ail.

Laver et raper les tomates.

 

Faire revenir les ecalopes de poulet coupées en petits morceaux dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter les oignons et l'ail rapés.

Ajouter ensuite les tomates rapées.

Laisser mijoter quelques minutes.

 

Jeter le riz dans la cocotte.

Mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Recouvrir le riz de louches de bouillon de vollaile.

 

Laver le basilic et le ciseler. 

Parsemez-le dans la cocotte.

Losque le riz à tout absorbé, ajouter le reste du bouillon de volaille louche par louche, en laissant le riz absorber entre chaque louche.

Assaisonner et ajouter la crème liquide.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter en fin de cuisson  la mozzarela.

 

Servir de suite.

 

Vous pouvez agrémenter ce plat de tomates séchées.

 

IMG_2130.JPG

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Published by lacuisinedecheznous - dans Pâtes - riz et blé
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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 10:00

Comme tous les mercredis, nous avons fais avec mon fils une recette pour le goûter.

Nous l'avons piochée dans un télé star cuisine.

Cette fois-ci, c'était des whoopie pies au nutella. Une grande première!

 

whoopie2.JPG

 

Ingredients pour 20 whoopie pies:

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 200g de farine

- 5g de levure chimique

- 150g de nutella

 

nuttelllll

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Dans un bol mélangeur, battre les oeufs.

Ajouter le beurre fondu, lafarine et la levure.

Mélanger jusq'à obtenir une pâte lisse.

 

Al'aide d'une poche à douille, façonner des tas de 3cm de diamètre.

Ne les collez pas trop car la pâte s'étale un peu en cuisant.

Enfourner 10min puis laisser refroidir.

 

Disposer une noix de nutella sur l'interieur d'une coque et presser dessus avec une deuxième coque.

Placer les whoopie pies au réfrigérateur pendant 30 min.

 

Manger le jour même.

 

Bon ap'.

 

 

whoopie4.JPG

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Published by lacuisinedecheznous - dans Gourmandises
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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 10:00

Un petit boeuf carotte par ce temps c'est appréciable, mais pourquoi ne pas revisiter cette recette traditionnelle?

 

 

boeuf-carottes.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes pour un boeuf carottes:

- 1kg de boeuf à braiser

- 6 carottes

- 2 gros oignons

- 30cl de vin rouge

- 3 cuil. à soupe de farine

- 1 bouquet garni

- 50g de beurre

- 1 filet d'huile d'olive

- sel poivre

 

Pour la recette revisitée ajouter:

- 3 pommes de terre

- 1 noisette de beurre

- sel poivre

 

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Eplucher et raper les oignons.

Commencer par faire fondre le beure avec l'huile d'olive dans une marmite.

Y faire revenir la viande coupées en morceaux égaux jusqu'à ce qu'ils se colorent.

Ajouter les oignons et laisser cuire.

 

Ajouter ensuite la farine. Mélanger.

Arroser de vin rouge.

Recouvrir d'eau et jeter le bouquet garni dans la marmite. Assaisonner. Laisser mijoter à feux doux pendant 1h30.

 

Ajouter ensuite les carottes. Laisser mijoter encore 1 h 30.

 

boeuf-carottes-5.JPG

 

L'idéal est de préparer le boeuf carottes la veille.

 

Eplucher les pommes de terre.

Les faire cuire dans de l'eau salée.

Ecraser les avec une noix de beurre et une louche de sauce de boeuf carottes. Asaisonner.

 

Mixer la viande avec un peu de sauce.

Mixer à part les carottes avec un peu de sauce.

 

Pour le dressage:

Al'aide d'un cercle patissier (carré ici), disposer une première couche de purée de pomme de terre.

Recouvrir d'une couche de viande mixée puis finir par une couche de purée de carotte.

Entourer de sauce de boeuf carottes.

 

Servir chaud.

 

Bon ap'

 

boeuf-carottes3.JPG

 

 

 

 

 

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 10:00

Après le trois chocolat, j'ai testé le bavarois poire -chocolat de Hanane link, et cefut encore un succès.

Merci Hanane!!!

 

poire-choco-2.JPG

 

 

Ingrédients pour 12 parts individuelles:

 

Pour la génoise:

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 50g de poudre d’amande

- 50g de farine

 

Pour la mousse:

- 1 sachet de sucre vanille

- 30 cl de crème liquide entière

- 60g de sucre

- 300g de purée de poire (ou poire au sirop mixées avec un peu de sirop)

- 2 feuilles de gélatine

 - 80g de chocolat pâtissier + 5 cl de crème liquide

- 2 poires au sirop coupées en dès.

 

poire-choco-4.JPG

 

Pour la génoise:

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en neige avecle sucre.

Ajouter les jaunes un à un délicatement.

Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amande.

Mélanger sans faire tomber les oeufs en neige.

Disposer des cercles à patisserie sur un tapis de four recouvert de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le fond des moules au 1/4 car ça gonfle.

Enfourner 20 minutes à 180°C.

 

Pour la mousse:

Battre la crème liquide (très froide, mettez au congelateur 15 minutes si nécessaire) en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Faire fondre le chocolat avec les 5cl de crème liquide.

Ajouter les feuilles de gélatines dans le chocolat.

Incorporer délicatement la purée de poire dans la chantilly.

Ajouter ensuite le chocolat fondu.

Placer au frais.

 

Pour le montage:

Découper les poires au sirop en petits dés.

Déposez-les sur la génoise refroidie.

Imbiber la génoise de sirop de poire.

Verser la mousse choco-poire dessus.

Placer au réfrigérateur 6 heures.

 

Décorer à votre guise.

 

Bon ap'

 

poire-choco-3.JPG

 

 

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 14:49

Qu'est qui irait mieux avec cette recette de couscous qu'un cliché extrait du spectacle de Gad El Maleh:

 

Des fois je discute avec des gens qui me disent "Ah t'es d'origine marocaine?"

J'leur dit "Ouais."

et ils me répondent : "Putain j'adore le couscous!"

 Gad Elmaleh, L'Autre c'est moi (2005), écrit par Gad Elmaleh

 

 

cousoucs-3.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1kg de semoule fine de couscous

- 4 courgettes (pas trop grosses)

- 6 carottes (pas trop grosses)

- 2 navets

- 6 morceaux de viande de boeuf ou d'agneau

- 12 merguez

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 2 tomates

- 1/2 boite de coulis de tomate

- 1 boite depois chiche

- 1 cuil. à café de raz el hanout

- sel, poivre

- huile

- beurre

 

Commencer par éplucher et raper l'oignon.

Laver et raper les tomates.

Eplucher les carottes, les navets et les courgettes (laisser la moitié de la peau en épluchant un côté sur 2).

Couper les carottes et les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, puis une fois dans l'autre sens si elles sont trop longues.

Couper les navets en morceaux.

Laver les pois-chiches. Si vous avez des pois chiches frais, pensez à les laisser tremper dans une casserole d'eau froide toute la nuit, la veille.

 

Voilà le plus dur est fait. Reste à faire cuire tout ça!

 

Dans la marmitte du couscous, préparer la sauce:

Verser de l'huile dans le fond et ajouter une noisette de beurre. Laisser fondre le beurre.

Faire cuire la viande jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.

Ajouter les oignons. Laisser cuire.

Ajouter les tomates rapées. Laisser cuire.

Ajouter le coulis de tomate, sel, poivre etla cuil. à café de rzael hanout.

Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter ensuite environ 1 litre d'eau.

Jeter les carottes et les pois chiches. Laisser mijoter 30 minutes.

 

couscous-2.JPG

 

Pendant ce temps, préparer la semoule.

Verser-la dans un grand plat.

Ajouetr un peu d'eau chaude.

Mettez-la dans le couscoussier.

Nouer un torchon autour entre la marmitte et le couscoussier pour garder un maximum de vapeur.

Laisser cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

 

Retirer le couscoussier.

Ajouter les courgettes dans la sauce.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Mettre le couscous dans un grand plat peu profond. Ajouter du beurre. Mélanger en le frottant entre les mains pour défaire les boules de couscous. Attention c'est chaud ;)

 

Remettre dans le couscoussier et replacer-le au-dessus de la marmitte.

Laisser cuire 15 minutes.

Lorsque les légumes et la viandes sont cuits, retirer la marmitte du feu.

Laisser refroidir.

Faire cuire les merguez dans une poele.

 

Pour le dressage:

Disposer d'abord la semoule au fond de l'assiette creuse. Disposer les légumes, la viande et les merguez, verser ensuite la sauce (plus ou moins mouillé selon les goûts).

 

Petite astuce: Comme tout plat mijoté c'est meilleur le lendemain. Vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain midi.

 

Bon ap'

 

 couscous.JPG

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 14:48

Cela fesait un petit moment que je voulais en faire une et puis ça m'a pris hier. J'ai appelé ma grand-mère "Allo Mamie! Dis-moi, c'est quoi la recette de ta blanquette de veau?".

Et voici le résultat...

 

IMG 2025

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1.5kg d'épaule de veau

- 3 oignons

- 1 carotte

- 1 poireau

- 2 branches de céléri

- 250g champignons

- 2 cuil. à soupe de farine

- 2 cuil. à soupe de crème fraiche

- 2 cuil à soupe de jus de citron

- 50g de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- sel, poivre

- thym, laurier

- 20cl de vin blanc sec

 

Couper la viande de veau en petits morceaux. Eplucher 1 oignon et la carotte. Laver le poireau et le céléri.

Mettre un litre d'eau dans une cocotte et y ajouter la viande, l'oignon et les légumes avec thym et laurier.

Aroser de vin blanc. Saler et poivre. Laisser mijoter 2h.

 

IMG_2027.JPG

 

 

Peler et couper les 2 oignons restants en petits morceaux.

Nettoyer et couper les champignons.

Dans une poële, faire fondre le beurre et jetez-y les champignons avec une cuil. à soupe de jus de citron.

Une fois cuits, ajouter les oignons. Réserver dans un plat au chaud.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec la crème fraiche. Saler et poivrer.

 

Retirer la viande de la cocotte à l'aide d'un écumoir.

Ajouter-la aux champignons et oignons.

Filter le jus de cuisson et faites le réduire.

 

Ajouter la farine au mélange oeufs/crème fraiche.

Verser dans le jus de cuisson avec 1cuil à soupe de citron.

Laisser épaissir.

 

Verser la sauce sur la viande.

 

Servir chaud accompagné de riz.

 

Bon Ap'

 

 

 IMG_2029.JPG

 

 

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