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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 07:00

Ca fesait longtemps que je voulais la tester et voilà je me suis enfin lancée!

 

J'en ai longuement rêvé et elle n'a pas fait long feu...

 

tarte-chocolat.JPG

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

- 200g farine

- 100g de beurre mou

- 80g de sucre glace

- 40g d'oeuf (environ un oeuf)

- 1 pincée de sel

Pour la ganache:

- 220g de chcolat noir

- 100g de chocolat au lait

- 20cl de crème liquide entière

 

tarte-au-chocolat.JPG

 

Préparation de la pâte sucrée:

Dans un saladier, travailler le beurre mou, le sucre et le sel à la spatule (ou cuillère en bois).

Ajouter l’œuf, puis la farine, mélanger bien puis façonner une boule.

Couvrer de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à180°C.

Fariner le plan de travail et y étaler la pate au rouleau à pâtisserie.

La déposer dans un moule à tarte.

Retirer l'excédent de pâte au couteau.

La piquer avec une fouchette et recouvrir de papier sulfurisé puis de légumes secs (haricots, pois chiches, pates, ...).

Enfourner 15 minutes puis retirerle papier sulfurisé et leslégumes secs.

Laisser dorer 5 minutes de plus.

Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Préparation de la ganache:

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.

A la première ébulition, retirer du feu et ajouter les chocolats en carré.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.

Verser la préparation sur la pâte cuite.

Réserver 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

tarte chocolat (2) 

 

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 09:46

Bonjour à tous,

 

Vous avez été nombreux à participer au tirage au sort pour remporter le kit macarons offert par Silikomart.

 

Je comprend mieux pourquoi je n'ai pas eu beaucoup de participations au concours Blogchef N°4 "Les macarons"...

Beaucoup d'entre vous on envie de tenter l'aventure macarons mais n'osent pas par peur de les rater!

C'est pourquoi, je vous ferai un article pour vous lancer dans les macaron. Il n'y a rien de bien compliqué. Il suffit de suivre les étapes!

 

Revenons-en au jeu.

J'ai procéde ce matin au tirage au sort parmi vos 178 commentaires et c'est le numéro 99 qui est sorti:

 

jeu-kit-macaron.PNG

 

Aude tu es l'heureuse gagante! Envoie-moi vite tes coordonnées pour recevoir ton kit à macarons offert par Silikomart.

 

gagnat-kit-macaron-copie-1.PNG 

 

logo-Silikomart.JPG 

  

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Published by Amélia - dans Blogchef
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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 07:00

Bonne fête à toutes les femmes: mères, mamies, soeurs, épouses, collèques, amies, ... 

 

pot de rose en cupcakes ceriseIngrédients:

Pour le gâteau:

- 185g de farine

- 150g de sucre

- 125g de beurre

- 8cl de lait

- 2 oeufs

- 2 cuil. à café de levure chimique

- une boite de cerises au sirop ou des cerises

 Pour le topping:

- 2 cuillères à soupe de sirop de cerises

- 400g de mascarpone

 - 30g de sucre glace

- colorant rouge

 Pour le support:

 - un pot de fleur

 - un boule de polystyrène

 - un papier coloré

 - cure-dents

 - un ruban

 

 pot de rose en cupcakes cerise (3)

 

Préparation du gâteau:

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, le lait, la levure. Mélanger

Remplir les caissettes au 3/4.

Déposer une cerises dénoyautées au centre de chaque.

Enfourner 18 minutes.

 

pot-de-rose-en-cupcakes-cerise--4-.JPG

 

Préparation du topping:

Fouetter le mascarpone.

Ajouter le sirop de cerise et le sucre glace.

Mélanger.

Séparer la prépartion en deux et ajouter le colorant rouge dans l'une des deux.

Mettre le topping blanc dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Fqaire demême avec le topping rose.

Décorer le gateau froid en partant du centre et en tournant autour vers l'extérieur.

 

Pour le support:

Acheter une boule en polystyrène qui s'ouvre en demi.

Recouvrir une demi shère de papier coloré.

Piquer des cure-dents en prenant un cupcake pour l'espacement.

Piquer chaque cupcake sur les cure-dents.

Déposer la demi-sphère sur un pot de fleur.

Décorer d'un ruban.

 

 Tags: cupcake, cerise, mascarpone, glacage, gateau, rose, bouquet, patisserie

 

 

 

 
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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 07:00

Aujourd'hui pas de recette mais une offre spéciale sur la boite de (Ré)création gourmande.

Vous connaissez certainement le principe de cette boite culinaire puisque je vous l'avais fait découvrir au cours du mois d'Octobre.

Pour Pâques, (Ré)création gourmande a conçu une boite spéciale pour les enfants.

  recreation-gourmande-box-paques-1-.jpg

 

N'est-ce pas une idée originale?

Ca change des traditionnels lapins et poules en chocolat!

Pour moi c'est sur, cette année les cloches déposeront une boite de (Ré)création gourmande dans le jardin. Mon fils se fera une joie de la chercher, de se régaler avec les petites gourmandises de Pâques et de se mettre en cuisine aux côtés de maman pour réaliser les recettes à sa portée.

Si vous aussi, vous voulez innover pour Pâques, n'hésitez plus, offrez la Boite de(Ré)création gourmande à vos enfants, nerveux, nièces, cousins, cousines etc...

Un cadeau personnalisé qui arrive directement chez eux et à leur attention.

 

En supplément dans la boite, j'ai le plaisir de vous faire offrir une fourreuse de gâteaux avec poussoir ou un séparateur jaune d'oeuf.

 Pour recevoir votre cadeau, n'oubliez pas de noter lors de votre commande dans "information complémentaire":  AMELIA + le cadeau que vous avez choisi.

Vous avez jusqu'au 16 Mars pour passer commande. 

Attention, la boite est en quantité limitée! 







 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 07:00

La baklawa est incontournablement la pâtisserie orientale Algérienne. On la déguste à toutes les fêtes: mariage, baptême, ramadan,... et parfois sans occasion, par simple gourmandise!

Elle différent suivant les pays et les régions.

Je vous propose ici une baklawa facile à réaliser avec la feuille de filo.

Plus d'excuses pour ne pas la réaliser!

 

 

baklawa-pate-filo-baklava--2-.JPG

 

Ingrédients:

- 2 paquets de feuille filo

- 500g d'amande mondées

- 250g de noix

- 250g de sucre glace

- smen ou beurre clarifié

- 1/4 de cuillère à café de canelle

- 500g de miel

- 10cl  + 5cl d'eau de fleur d'oranger

 

Préchauffer le four à 200°C.

Réserver 30 amandes entières pour la déco.

 Commencer par concasser le reste des amandes et les noix. Vous devez obtenir des petits morceaux surtout pas de poudre.

Mélanger les amandes et noix concassées au sucre glace.

Ajouter la canelle.

Verser 5cl d'eau de fleur d'oranger.

Mélanger la farce.

 

baklawa-pate-filo-baklava.JPG

 

Dans un bol faire fondre du smen.

A l"aide d'un pinceau siliconne, badigeonner le fond du plateau de smen.

Déposer une feuille de filo et la badigeonner de smen.

Recommencer l'opération jusqu'au obtenir une couche de feuilles filo(6 à 8 feuilles).

Recouvrir de la farce.

Recouvrir de feuilles filo badigeonnées de smen.

 

Le plus difficile de la recette,  la découpe du baklawa.

Déouper l'ensemble du plat rond en 8 parts égales (comme un gateau).

Puis sur chaque part, couper des bandes parallèles aux deux côtés de la part.

                              

Vous obtenez ainsi des losanges. (Je vous ai fais un shéma sur word mais je n'arrive pasàl'insérer, siquelqu'un peut m'aider).

Piquer une amande entière au centre de chaque losange.

Enfourner 45 minutes. La feuille doit être dorée sur le dessus.

 

Faire chauffer le miel avec 10cl d'eau de fleur d'oranger.

Verser sur le baklawa encore chaud.

 

Laisser reposer 24h avant de les déposer dans des caissettes.

Le baklawa se conserve longtemps dans un boite métal ou une boite hermétique habillé de papier alu.

 

Tags: baklawa, baklava, patisserie, algérienne, orientale, ramadan, aid, gateau, miel, amande, noix, filo  

 

 

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 07:00

Lors du dernier concours Blogchef N°4 "Les macarons", je devais vous faire remporter deux kits macarons (tapis siliconne, poches à douille et préparation à macarons) offert par Silikomart. Ayant eu peu de participations, je n'ai offert qu'un kit (Résultats du concours). J'ai donc décidé d'offrir le second par tirage au sort.

 

 

Pour gagner ce kit, c'est très simple: il vous suffit d'aimer ma page facebook et celle de Silikomart, et de laisser un commentaire sur cet article avec une adresse mail valide pour que je puisse vous recontacter.

 

Vous pouvez augmenter vos chances en partageant le concours sur vos réseaux sociaux (facebook, twitter, hello cotton, ...) et en m'en fesant part avec un nouveau commentaire ici (un commentaire par partage, soit 1 pour votre participation, 1 pour votre facebook, 1 pour votre hello coton, ...). Je supprimerai tous les commentaires qui ne seront pas des participations ou partages car le tirage au sort se fera sur les coms.

 

Vous avez jusqu'au 09 Mars pour participer.

Le tirage au sort aura lieu le 10 Mars.

 

 

 

logo-Silikomart.JPG

 

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 07:00


Vu le succès de la première recette des bavarois confectionnés pour la fête de ma belle-soeur, je partage avec plaisir la deuxième recette (et
certainement la plus appréciée des 7 gâteaux): le bavarois au citron meringué.




J'ai aussi eu le temps de refaire la recette en part individuelle avec des photos plus présentables. Pour cela j'ai divisé par deux les ingrédients
ci-dessous et j'ai obtenus 5 parts individuelles.


     

Bavarois citron meringuée 4





 


Ingrédients:
 


Pour la génoise:
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 90g de farine
- 30g de maizena 


Pour la crème au citron
-  10cl de jus de citron
-  2 oeufs

- 2 jaunes
- 100g de beurre
- 100g de sucre


Pour la mousse au citron
- 40cl de crème liquide
- 2 feuille de gélatine
- 150g de sucre
- 15 cl de jus de citron
- colorant jaune


Pour la meringue italienne
- 2 blancs d'oeuf
- 150g de sucre
- 5cl d'eau


 

Bavarois citron meringuée 2



  


Préparation de la génoise:


Préchauffer le four à 200°C.


Dans une casserole, casser les oeufs et ajouter le sucre.


Faire chauffer à 40°C.


Puis fouetter lemélange àl'aide d'un batteur électrique, jusqu'à refroidissement.


Ajouter la farine et la maizena. Mélanger délicatement.


Enfourner 12 minutes tout en surveillant la cuisson.

 



Préparation de la crème de citron:


Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole. Faire chauffer à feux doux. Dans un bol, battre les oeufs, les jaunes et le sucre.


Verser le jus de citron et remettre sur le feu.


Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. 


Hors du feu, ajouter le beurre mou coupé en dés.


Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde.


Réserver au frais.


Conseil: N'hésitez pas à gouter, si la crème est trop acide, ajouter un peu de sucre


 



Bavarois citron meringuée

 


Préparation de la mousse au citron:


Mettre les feuilles de gélatine à ramollir quelques minutes dans un bol d'eau froide.


Presser les citrons et verser le jus dans une casserole.


Ajouter la moitié du sucre et faire chauffer.


Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée. Mélanger.


Battre la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre restant.


Mettre une pointe de couteau de colorant jaune en poudre ou quleques gouttes de colorant liquide. Mélanger.


Ajouter le jus de citron à la chantilly. Mélanger délicatement.
 

Conseil: N'hésitez pas à gouter, si la crème est trop acide, ajouter un peu de sucre


Préparer la meringue italienne:


Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec l'eau.


Battre les blancs en neiges.


Le sirop atteint 118°C, le verser sur les blancs en fouettant doucement jusqu'à ce que le mélange refroidisse.


 


Montage:


Couper un cercle de génoise de la taille de votre cercle patissier ou  des moules individuels.


Poser le au fons du cercle.


Verser lacrème de citron dessus puis la mousse de citron.


Réserver au réfrigérateur 4 heures.


Déposer ensuite la meringue et la bruler à l'aide d'un chalumeau.


Pour décercler, passer la lame d'un couteau à l'intérieur du cercle.


 


Bonne dégustation.


 


entremets 0429


 


De gauche à droite:


- Bavarois pomme/caramel (à venir)


- Bavarois façon forêt noire


- Bavarois Menthe/chocolat (à venir)


- Bavarois Pistache/Framboise (à venir)


- Bavarois 3 chocolats


- Bavarois au citron meringué

- Bavarois poire/chocolat 

    

gâteaux, gateau, patisserie, entremet, mousse, gélatine

   

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 06:00

Avec pas mal de retard, je vous annonce les résultats du concours Blogchef N°4 "Les macarons".

Après vote du jury, qui je vous le rappelle était composé de:

- Irène de Silikomart

- Céline du blog Céline Kuisine et gagnante de notre Blogchef N°2 Babyshower

- Ouissam du blog Simplement délicieux

- Anne-Gaëlle du blog La cuisine de Gael67

- et moi

 

C'est Vencezia et ses macarons à la clémentines qui gagne ce concours. 

 

Tu remportes le kit macarons offert par mon sponsor Silikomart que je remercie chaleureusement.

Envoie-moi tes coordonnées pour recevoir ton lot.

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 00:00

Un grand classique dont on ne se lasse pas!

Une envie de chocolat mais aussi une envie de tester une nouvelle recette.... J'ai trouvé mon bonheur dans un coffret de recettes Larousse que mes soeurs m'ont offert pour Noël! Une recette légère et peu écoeurante!

 

DSC03231.JPG

 

Ingrédients:

- 250g de chocolat

- 125g de beurre

- 8 oeufs

- 1 pincée de sel

- 180g de sucre

- 50g de farine

- sucre glace

 

Préchauffer le four à 250°C.

Commencer par faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-onde.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement.

Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

Ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondu. Mélanger

Ajouter la farine.  Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré.

Enfourner 5 minutes à 250°C puis 20 minutes à 150°C.

A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer de sucre glace.

 

DSC03235

 

Bon ap'

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 07:00

Voici une recette de brick très simple et pouvant être servie en apéritif ou en entrée.

Nous la dégustons régulièrement pendant le ramadan accompagnée de chorba!

Ici je l'ai servie avec une salade d'olive et carotte.

 

 

brick-viande-hachee-cigare.JPG

 

Ingrédients pour 8 brick:

- une paquet de feuilles de brick

- 250g de viande hachée

- 1 oignon

- persil

- sel, poivre

- 1 citron


brick-viande-hachee-cigare--2-.JPG

Saler et poivrer.

Ouvrir lepaquet defeuillede brick.

Décoller la première feuille.

Former un cylindre deviande hachée.

La déposer au centre en bas de lafeuille.

Replier chaque côté sur la farce.

Replier ensuite le bas et enrouler la farce en remontant.

Ci-dessous les explications en images.

 

pliage brick cigare

 

Faire chauffer de l'huile de cuisson dans une poele.

Faire dorer les bricks en les retournant de chaques cotés.

Une fois cuites, les déposer sur une feuille de papier absorbant.

Les servir chaudes sur un lit de salade et de rondelles de citron pour presser sur les bricks.

 

 

 

 

Dans un bol, mélanger laviande hachée, l'oignon rapé, le persil ciselé.

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