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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 07:00

Un bon cocktail multivitaminé, rien de tel pour bien commencer une journée!

 

cocktail-ace--2-.JPG

 

 

Ingrédients:

- 2 oranges

- 1 citron

- 1 carotte cocktail-ace.JPG

 

Peler les oranges et le citron.

Eplucher la carotte.

Mettre le tout de la centifugueuse.

Et voilà!

 

Penser à mettre les fruits au frais la veille pour un cocktail bien frais!

Si vous trouvez le jus un peu acide, n'hésitez pas à ajouter un peu de sucre en poudre. La teneur en sucre dépendra de vos oranges.

 

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 07:00

Personnellement, j'adore les oeufs au lait nature accompagné d'une bonne brioche fraiche mais monsieur les préfère avec du caramel et des éclats de cacahuettes. Souhait réalisé...

 

 DSC03324.JPG

 

Ingrédients:

- 1Lde lait entier

- 6 oeufs

- 200g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- caramel liquide ou caramelau beurre salé

- cacahuettes

 

Préchauffer le four à 200°C.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et le sucre.

Battre les oeufs en omelette.

Retirer la crème du lait et la gousse,verser petits à petits le lait sucré sur les oeufs battus tout en fouettant énergiquement le mélange.

Verser le préparation dans un plat allant au four.

Enfourner  à 180°C pendant 45 minutes (jusqu'à ce que ça dorre légèrement sur le dessus).

Laisser refroidir et mettre au frais.

Je n'avais que des cacahuettes salées. Je les ai passées sous l'eau, séchées et passées au mixeur et hop des éclats de cacahuettes.

Avant de servir, arroser de caramel et d'éclats de cacahuettes.

 

Alors vous les choisissez nature .....

 

DSC03323-copie-1

 

Ou au caramel et éclats de cacahuettes?

 

 DSC03327.JPG

 

Bon ap'

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:00

Et pour finir, troisième et dernière recette de notre apéro dinatoire de la saint valentin. J'ai repris une recette de salade Algérienne "Felfel" que j'ai modernisé et "colorée".

 

 

verrine-felfel-poirvon.JPG

 

Ingrédients:

- 1 poivron rouge

 - 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- huile d'olive

 

apéro dinatoire

 

Préchauffer le four en grillade.

Faire griller les poivrons de chaque côté en les retournant.

Les sortir et les mettre dans un sachet plastique pendant 10 minutes.

Ouvrir le sachet et retirer la peau. 

Couper les poirvrons en petits dés en les séparant par couleur.

Dans une poële, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les poivrons toujours sans les mélanger.

Losqu'ils sont cuits, les retirer.

Remplir les verrines parcouche de couleur.

Décorer d'une feuille de persil.

 

Tags: felfel, salade, poivron, algérienne, ramadan, verrine

 

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Published by Amélia - dans Apéro
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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 07:00

Voici la deuxième recette de notre apéritif dinatoire de la saint valentin: une tartelette croustillante napée de fromage et ses tomates cerises juteuses, en forme de cœur svp... Saint valentin oblige!

 

tartelette-coeur-tomate-cerises.JPG

 

Ingrédients:

- une pate feuilletée

- une barquette de saint moret

- une cuillère à café d'huile d'olive

- une barquette de tomates cerises

- herbes de Provences

 

tartelette-coeur-tomate-cerises--2-.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée.

A l'aide d'emporte pieces coeur, découper le nombre de coeur souhaité.

Les piquer à l'aide d'une fourchette.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et recourvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé. Recourvrir de légumes secs (haricots, pois chiches, pates, ...)

Enfourner 10 minutes.

Retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus et les légumes secs et renfourner 5 à 10 minutes pour que la pâte soit bien croustillante.

Faire chauffer une casserole d'eau.

Plonger les tomates cerises 30 secondes.

Egouter et retirer peau et queue.

 

tartelette-coeur-tomate-cerises--3-.JPG

 

Dans un bol, battre le saint moret avec une cuillère à café d'huile d'olive.

Tartiner lecoeur feuilleté desaint moret.

Recouvrir de tomates cerises et saupoudrer d'herbes de provences.

Servir tiède sur une salade.

 

 

 Tags: apéritif, apéro dinatoire, tartelette, tomate cerise, coeur, saint valentin

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 07:00

Voici la première recette de mon apéro dinatoire de la Saint Valentin: la triologie de la mer.

Trois petites bouchées fraiches, légères et très simples à réaliser.

 

 apéro dinatoire triologie de lamer 

  Ingrédients pour 18 bouchées (6 personnes):

Pour 6 Roulés crevette

- 6 crevettes

- 1 concombre

- fromage ail et fines herbes

Pour 6 Roulés thon

- 1 boite de thon

- 1 poivron jaune

- saint moret

- 1 cuillère à café huile olive

- 1/2 citron pressé

Pour 6 Roulés saumon

- 3 tranches de saumon

- 3 gressins

- 6 kiri

 

apero-dinatoire-roule-crevette.JPG

 

Préparation du roulé à la crevette:

Décortiquer 6 crevettes en laissant le bout de la queue.

Eplucher un concobre et former de longues lamelles avec l'épluche patate en taillant dans la longueur.

Etaler une à deux cuillère à café de fromage ail et fines herbes au bout de chaque lamelle.

Mettre le bout de la crevette et rouler. 

Le fromage doit entourer la crevette.

 

apero-dinatoire-roule-thon.JPG

 

Préparation du roulé au thon:

Préchauffer le four en grillade.

Mettre le poivron et le retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit frippée ou grillée partout.

Sortir le poivron du four et le mettre dans un sachet plastique.

Fermer et laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.

La peau va se décoller toute seule.

Ouvrir le sachet.

Enlever la peau du poivron.

Le couper en lamelles assez large dans le sens de la longueur.

Battre le saint moret avec un demi-citron pressée et une cuillère à café d'huile d'olive.

Etaler en couche épaisse une à deux cuillères à café de saint moret.

Mettre un peu de thon au centre en formant un botonnet.

Rouler le poivron.

Rouler dans les graines de sésame.

 

 apero-dinatoire-roule-saumon.JPG

 

Préparation du roulé de saumon: 

Couper le saumon en 6 belles lamelles de même largueur (équivalente à celle du poivron et concombre préparée avant).

Etaler en couche épaisse une à deux cuillères à café de kiri.

Déposer un morceau de gressin de la même taille que la lamelle de saumon au centre.

Rouler.

Servir rapidement si vous voulez que le gressin reste croustillant.

 

 

apero-dinatoire.JPG 

Suite des recettes de l'apéro dinatoire à venir...

 

Tags: apéro, apéritif, diantoire, roulé, bouchées, saumon, crevette, thon, poivron, sésame, fromage  

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 06:30
J'étais en charge de l'apéro de Noël cette année!
 J'ai voulu innover en préparant des mini burger garnis de différentes façons!
 Tester-les, ils sont à tomber!
 

Voici le premier et le plus festif: le mini burger foie gras et figues

 L'idée m'est venue en visitant le blog d'Hervé!
 mini-burger-figue-foie-gras.JPG
 
Ingrédients pour 30 à 40 mini burger:
 
  - 1 bloc de foie gras
 
  - confiture de figues
 
 Pour le pain du mini burger:
 
  - 230 ml de lait demi-écrémé
 
  - 120 ml d'eau
 
  - 55 g de beurre
 
  - 560 g de farine
 
  - 1 sachet de levure instantanée (boulanger)
 
  - 25 g de sucre
 
  - 5 g de sel
 
  - 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
 
  - graines de sésame
 
 mini-burger-foiegras-figues.JPG
 
Vous pouvez procéder à la main, à la machine à pain, ou au robot de cuisine avec pétrin...
 
Mélanger farine, sel, levure, sucre
 
Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes 1 minute
 
Ajouter ce mélange, l'eau tiède ainsi que l'oeuf avec une spatule et travailler jusqu'à ce que votre pâte soit consistante
 
Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle.
 
Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d'un torchon
 
Chassez l'air de la pâte, divisez la en petites boules, et disposez les soit directement sur une plaque huilée (ou recouverte de papier cuisson), soit dans des moules à mini muffin... couvrir et laisser monter 30 minutes
 
Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf + 1 CS de lait
 
Parsemer de graines de sésame et enfourner à four chaud (200°C) pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour être bien moelleux)
 
laisser tiédir 15 min sur une grille, couper en 2 et garnir avec la confiture de figues et la tranche de foie gras..
 
 Autres idées:
 

Mini Burger Thon/oeuf mimosamini-burger-thon-oeuf-mimosa.JPG

Mini burger Saumon/concombremini-burger-saumon-concombre--2-.JPG Mini Burger jambon/formage/salademini-burger-jambon-fromage-salade--3-.JPG
  
 Avec cette recette je participe au concours de mon aminaute Llysa du Blog Les saveurs de Llysa. Je vous invite aussi à participer en proposant une recette de boulange. Vous avez jusqu'au 13 Mars.
 
concours pour les saveurs de llysa      
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 14:00

Après un repas copieux cuisiné avec amour, un bon dessert frais et léger, ça passe tout seul! Cette année j'ai opté pour un cheesecake entrelacé aux couleurs de l'amour.

Mon premier cheesecake d'ailleurs!!!

 cheesecake saint valentin framboise (4)

 

Ingrédients pour deux cheesecakes individuels:

- 40g de petits beurres

- 20g de beurre fondu

- 250g de ricotta

- 1 oeuf

- 40g de sucre

- 1/2 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

 

- 250g de framboises fraiches + 9 framboises entières

- 60g de sucre

- 1cuillère à soupe d'eau

- 2 feuilles de gélatine

 

cheesecake-saint-valentin-framboise--2-.JPG

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Commencer par réduire les petits beurres en miette (au mixeur ou au rouleau à patisserie).

Faire fondre le beurre.

L'ajouter aux miettes de gateaux et mélanger.

 

Déposer deux cercles pâtissier sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque émeillée du four.

Mettre une cuillère à soupe et demi de la préparation au fond des cercles et écraser à l'aide d'un fond de verre pour former une couche uniforme.

 

Dans un bol mélangeur battre l'oeuf.

Ajouter la ricotta et battre de nouveau.

Ajouter le sucre, l'arôme et la farine et mélanger.

Déposer 3 framboises entières au centre de chaque couche de biscuit.

Verser la préparation de ricotta dans les cercles pâtissier.

Racler le dessus avec une spatule.

 

Enfourner 20 à 25 minutes puis ouvrir la porte du four et laisser refroidir.

Le milieu du gâteau doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.

Réserver au congélateur (étape indispensable pour que le coulis prenne).

 

cheesecake saint valentin framboise (3) 

Préparer le coulis de framboises:

Mettre deux feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, mettre les framboises, le sucre et l'eau.

Portez à ébullition.

 

Mettre la préparation dans un blender et mixer.

Verser dans un chinois ou passoire fine pour retirer les grains de framboises.

 

Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Le mélange doir être encore chaud sinon refaire chauffer quelques minutes et mettre la géaltine hord du feu. .

Laisser le refoirdir à 30/35°C.

Sortir les cheesecakes du congélateur.

Décerclé en passant une lame fine de couteau sur le tour intérieur.

 En déposer un sur une grille surélevée et verser le coulis dessus.

Mettre une assiète dessous pour récupérer l'excédent de coulis.

 

Réserver au frais au moins deux heures.

 

cheesecake-saint-valentin-framboise.JPG

 

Dressage:

Couper le bout du cheesecake non-gélifié à l'aide du cercle patissier.

Insérer le cheesake gélifié dedans.

Décorer de framboises etde cheesecake.

Pour le ou la faire fondre, écrire "Je t'aime" avec le coulis restant.

 

Joyeuse Saint Valentin...

 

 tags: cheesecake, fromage, gateau, patisserie, dessert, saint valentin, framboise, coulis, individuel, cercle

 

Avec cette recette je participe au concours Saint valentin organisé par Nicole du blog Nicole passion. Il y a plusieurs lots à gagner offerts par Tavulesprix, e-gastronomie et feeling cooking

 

  logo jeu

 

 

 

 

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 07:00

La saint valentin approche... A cette occasion, j'ai eu envie de créer un dessert! Bien sur je me suis inspirée d'un des plus grand de la pâtisserie Française: Monsieur Pierre Hermé.

Je vous laisse découvrir l'inégalable macaron Ispahan de PH ici. Il est parfumé à la rose, litchees et framboises.

J'ai voulu changer les parfums en utilisant le litchees, la cerise bigarreau et la guimauve!

Voici le résultat:

 

macaron-saint-valentin-amour.JPG

Ingrédients:

Pour la coque macaron:

- 200g de poudre d'amande

- 220g de sucre glace

- 5cl d'eau

- 220g de sucre semoule

- 2 fois 75g d'oeuf liquéfié

- colorant enpoudre rouge

Pour la crème au beurre à la guimauve:

- 90 g de lait frais entier

- 70 g de jaunes d'oeufs

- 90 g de sucre semoule

- 75g d'eau

- 200g de sucre

- 125g de blancs

- 375 g de beurre doux mou

- 30g de sirop de guimauve

Pour le dressage:

- 1 boite de litchees au sirop

- 1 boite de cerise bigarreau fraiche ou au sirop (malheureusement ce n'est pas la saison)

- quelques pétales de rose

 

 macaron-saint-valentin-cerise-litchi.JPG

 

Préparation des coques macarons:

3 Jour avant la réalisation de la recette, séparer les blancs des jaunes.

Puis conserver les blancs dans une boite hermétique au frais.

 

2 heures avant la réalisation de la recette:

 

Sortir les blancs du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.

 

Préparer deux feuilles de papier sulfurisé sur lesquels vous aurez dessiné au crayon de bois deux grands cœurs de tailles identique.

 

Commencer par mixer la poudre d'amande et le sucre glace ensemble.

Tamiser puis ajouter 75g de blancs d'œuf sans mélanger.

Dans une casserole, préparer le sirop en versant le sucre et l'eau.   

Laisser chauffer à feu doux en surveillant la température.

Lorsque que le sirop est à 114°C, commencer à monter les 75g de blancs restant en neige au robot ou batteur électrique.

Lorsque le sirop atteint 118°C, le verser sur les blancs en neige en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Ajouter une pointe de colorant rouge.

Mélanger la meringue italienne à la pâte d'amande jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide qui quand on soulève la spatule tombe en ruban: c'est le macaronnage.

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille ronde.

 

 

 Poser les feuilles de papier sulfurisé sur une plaque émaillée (côté dessiné contre la plaque).

A l'aide de la poche à douille remplir les cœurs de l'extérieur vers l'intérieur.

 Taper sous la plaque pour uniformiser le cœur de macarons.

 

 

Laisser crouter.

Préchauffer le four à 170°C (en chaleur tournante) en insérant aux derniers étages du bas, deux grilles du four.

Enfourner 15 minutes en mettant la plaque à l'étage au dessus des deux grilles (cela permet de faire monter la chaleur).

 

A la fin de la cuisson, sortir la plaque et laisser refroidir le macaron sans le toucher sinon il va craquer.

Enfourner le deuxième de la même façon.

 

Préparation de la crème au beurre à la guimauve:

Commencer par préparer une crème anglaise:

Faire chauffer le lait.

Battre les jaunes avec le sucre.

Verser le lait sur les jaunes.

Laisser épaissir jusqu'à ce que le mélange atteigne 85°C.

Refroidir au batteur à grande vitesse.

Préparer la meringue italienne:

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau.

Losque lemélange attient 114°C, monter les blancs en neige.

Verser le sirop dessus à 118°C.

Continuer de battre jusqu'à ce que lemélange refroidisse (vouspouvez toucher le bol sans vous bruler).

Battre le beurre mou.

Ajouter la meringue italienne à la crème anglaise.  

Battre puis ajouter le beurre et le sirop de guimauve.

Mettre dans un bol et réserver au frais.

 

macaron saint valentin coeur 

Dressage:

Décoller les coeurs refroidis des feuilles de papier sulfurisé.

Poser la première sur l'envers.

Egoutter les boites de fruits au sirop.

Les poser sur sur papier absorbant pour retirer le maximum de jus.

Suivre le bord du coeur en le recouvrant de cerises et litchees en les alternant. 

Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie de la douille lisse et formé des petits tas à l'intérieur du coeur.  

Alterner, fruits et crème au beurre comme sur la photo.

Recouvrir de la deuxième coque.

Décorer de sucre glace et pétales de rose.

 

macaron-saint-valentin.jpg

Conserver au frais une heure avant de servir.

Joyeuse Saint Valentin...

 

Avec cette recette je participe au concours de la Saint Valentin organisé par Price Minister et Juliette du blog  Juices et Cakes.

 

 

 Tags: macaron, coeur, litchi, cerise, guimauve, saint valentin, crème au beurre, pierre hermé, ispahan, pâtisserie  

 

 

Concours blog cuisine priceminister
Concours blog cuisine Par PriceMinister

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Published by Amélia - dans Gourmandises
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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 07:00

Mardi gras approche avec ces gourmandises qu'on déteste tant en temps de régime! Hein les filles!!!

Crêpes, gaufres, beignets, bottereaux, ... Qu'allez-vous préparer à vos petits loulou?

J'ai testé cette recette de gaufres ce week-end et je peux vous assurer que vous vous régalerez!

 

GAUFRE--2-.JPG

 

Ingrédients (recette de Christophe Felder):

- 250g de farine

- 2 œufs

- 1/2 gousse de vanille

- 30g de sucre

- 1 pincée de sel

- 60g de beurre

 

- 15cl de lait

- 10cl de crème liquide

- 15g de levure fraiche

- 1 cuillère à café de rhum (facultatif)

 

GAUFRE.JPG

Tamiser la farine et creuser un puit.

Faire chauffer le alit (tiède) et ajouter la levure.

Ajouter le mélange à la farine.

Battre les œufs en omelette.

Ajouter les graines de vanille, le sucre et le sel.

Faire fondre le beurre.

Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu.

Ajoutez le rhum et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.

Couvrir le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.

 

gaufre.JPG

Faire chauffer le gaufrier.

Verser une petite quantité dans le gaufrier.

Laisser cuire 3/4 minutes.

Pour des gaufres encore plus croustillantes, laisser quelques minutes de plus.

Servir tiède avec du nutella, confiture, sucre glace, chocolat pâtissier fondu, sucre, sirop de liège, ...

Bref les possibilités sont multiples..

 

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Published by Amélia - dans Dessert
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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 07:00

Pour le repas de la saint valentin, vous pouvez opter pour le traditionnel restaurant ou pour préparer un délicieux repas avec amour! Lequel votre amoureux préfèrera-t-il?

 

 

Pour un apéro dinatoire autour d'une coupe de champagne:

 mini burger figue foie gras  creme brulée foie gras-copie-1   Apero 3150 
 mini burger saumon concombre (2)   verrine chèvre et saumon   verrine betterave 

 

  cupcake 2929 

  DSC02127   mini-cake chevre noix pommes (2)

 

Un plat en amoureux aux lueurs des bougies:

 risotto crevette (4)  risotto épinards poulet  Risotto poulet 4
cassolette st jacques   IMG 1804Risotto Poireaux/saint jacques  saumon mariné
     

 

Un petit dessert pour finir: 

 Bavarois citron meringuée 4  dome menthe chocolat (2)  DSC03303 
 DSC02343   dome framboise choco bavarois (2)   pomme damour 
 coque poire chocolat (2)   DSC02619   2 2933 

 

 profiteroles  verrine mousse chocolat poire  macaron chocolat 

 

 

cheesecake saint valentin framboise (4)  macaron saint valentin amour  

 

 

 

 

tags: saint valentin, mise en bouche, dessert, individuel, chocolat, risotto, verrine, macaron, dôme, bavarois, entremet, saumoncrevettes, saint jacques, brick, foie gras

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