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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 07:00

Voici une recette de brick très simple et pouvant être servie en apéritif ou en entrée.

Nous la dégustons régulièrement pendant le ramadan accompagnée de chorba!

Ici je l'ai servie avec une salade d'olive et carotte.

 

 

brick-viande-hachee-cigare.JPG

 

Ingrédients pour 8 brick:

- une paquet de feuilles de brick

- 250g de viande hachée

- 1 oignon

- persil

- sel, poivre

- 1 citron


brick-viande-hachee-cigare--2-.JPG

Saler et poivrer.

Ouvrir lepaquet defeuillede brick.

Décoller la première feuille.

Former un cylindre deviande hachée.

La déposer au centre en bas de lafeuille.

Replier chaque côté sur la farce.

Replier ensuite le bas et enrouler la farce en remontant.

Ci-dessous les explications en images.

 

pliage brick cigare

 

Faire chauffer de l'huile de cuisson dans une poele.

Faire dorer les bricks en les retournant de chaques cotés.

Une fois cuites, les déposer sur une feuille de papier absorbant.

Les servir chaudes sur un lit de salade et de rondelles de citron pour presser sur les bricks.

 

 

 

 

Dans un bol, mélanger laviande hachée, l'oignon rapé, le persil ciselé.

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 22:11

Aujourd'hui, c'est confit d'oignon! Mais pas que.... J'aurai pu vous présenter un confit d'oignon dans un pot mais ce n'est pas ce que je voulais! J'ai donc crée une petite entrée facile et rapide à faire!!!

Bien évidemment vous pouvez réaliser ce confit pour accompagner votre foie gras à Noël!

feuillete-confit-oignon--2-.JPG

 

Ingrédients:

Pour le confit d'oignon:

- 2 gros oignons

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre basalmique

- 2cuillères à soupe de sucre

Pour le dressage de 4 entrées:

- un rouleau de pâte feuilletée

- 4 tranches de saucisson

- 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais (type chavroux)

- 2 brins de ciboulette

feuillete-confit-oignon--3-.JPG

 

Réalisation du confis d'oignon:

Eplucher les oignons et les couper en lamelles.

Verser l'huile d'olive dans une casserole.

Ajouter les oignons.

Arroser de vinaire basalmique.

Laisser réduire les oignons et le vinaigre s'évaporer.

Ajouter le sucre. Mélanger.

Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Préparation de l'entrée:

Préchauffer le four à 200°C.

Découper 4 grands ronds ou carrés de pâte feuilleté à l'aide d'un cercle pâtissier (ou grand verre) puis 4 petits à l'aide d'une verrine.

Piquer le dessus à l'aide d'une fourchette.

Enfourner 8 minutes.

Sortir les feuilletés du four.

Poser une tranche de saucisson dessus.

A l'aide d'un cercle pâtissier, déposer le confit d'oignon.

Déposer les petits feuilletés.

Dresser le fromage sur le dessus à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille M1.

Parsemer la ciboulette sur le dessus.

Déguster tiède.

 feuillete-confit-oignon.JPG

 

Variante: Vous pouvez remplacer la tranche de saucisson avec du chorizo, blanc de poulet, jambon (bien sur toutes ces charcuteries existent enHallal) ou ne rien mettre.

Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez mettre du philadelphia ou fromage frais type saint moret.

 

J'ai aimé: Le chaud/frois ainsi que le fondant de l'oignon associée au croustillant du feuilleté.

     

Conseil: N'abusez pas du confit dans votre entrée car ça devient vite écoeurant!

 

 

 

 

 

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 07:00

Quand on n'aime, on ne compte. C'est pour cela que je n'ai pas sélectionné une mais deux recettes chez Kinou-h, mon binome de la Ronde Interblog.

J'ai légèrement modifié celle-ci, c'ets pour ça que je ne l'ai pas publié le jour de la ronde.

 

 salade-brick-chevre--4-.JPG

 

Ingrédients:

4 feuilles de brick

  • 4 crotins de chèvre
  • Herbe de provence
  • 2cc d'huile d'olive
  • du citron
  • 200g de salade toute sorte
  • 1 botte de radis (20 gros radis)
  • 1 pincée de sel
  • 1cc de poivre
  • Huile de cuisson

 

salade-brick-chevre--5-.JPG

 

Préparation des bricks:

Mettre une feuille de brick à plat.

Couper le crotin de chèvre en trois.

Répartir les trois rondelles en long.

Saupoudrer d'herbes de provences et de poivre.

Refermer la brick en pliant les deux côtés puis les deux extrémités.

Renouveller l'opération pour les 3 autres bricks.

 

Dans une poele, faire chauffer l'huile.

Dorer les bricks de chaques côtés.

 

Laver les radis et couper l'extrémité de façon à former une fleur qui s'ouvre.

Déposer la salade dans une assiète ou sur une ardoise.

Ajouter les radis.

Déposer la brick chaude et servir accompagné d'une vinaigrette.   

 

 salade-brick-cheve.JPG

 

Idée: Vous pouvez compléter  cette salade avec d'autres ingrédients (betterave, maïs, tomates, concombre, crevette, thon, saumon, ...)

 

Bonne dégustation

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 08:00

Les amateurs de raclette ne peuvent pas passer à coté! Cette brick est tout simplement un délice bien que plus calorique que la classique à la viande hachée... Oh il faut savoir se faire plaisir de temps à autre... La frustation ne remonte pas le moral!

 

brick-et-feuillete-3161.JPG

 

 

Ingrédients pour 8 briques:

- 8 feuilles de brique

- 12 tranche de chorizo halal ou pas

- 8 tranche de fromage raclette

- 5 grosses pommes de terre

- sel, poivre

- beure

 

brique façon raclette

 

Commencer par éplucher les pomme de terre et les plonger dans l'eau froide pour commencer la cuisson.

Une fois la pomme de terre cuite, l'écrasée avec une noix de beurre.

Saler et poivrer.

 

Prendre une feuille de brick.

Découper les tranches de chorizo en deux.

Déposer morceaux de chorizo en long sur la feuille de brick.

 

Couper une tranche de raclette en trois.

Les déposer sur le chorizo.

 

Ajouter deux cuillère à soupe de pomme de terre écrasée.

Fermer la brick en repliant le coté d'en haut et d'en bas puis le côté droit.

Rouler ensuite la brick vers la gauche.

 

Faire chauffer de l'huile dans une poele.

Y déposer les brick.

Les retourner de façon à ce qu'elles soient dorées uniformément.

 

Laisser refroidir et servir accompagné d'une salade ou d'un chorba lors du ramadan.

 

 

 

 

 

brick-et-feuillete-3159.JPG

 

 

 

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 08:00

En apéro, en entrée ou au ramadan accompagné d'un chorba, cette recette ravie les papilles! Simple et rapide, elle ne peut que vous plaire! Ag arnir selon vos goûts!

 

 brick-et-feuillete 2726

 

 

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- graines de pavot

- graine de sésame

- 1 jaune d'oeuf

 

Pour la farce:

- 1 boite de thon

- 1 échalotte

- quelques brins de ciboulette

- 1 citron

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée.

Al'aide d'une roulette à patisserie, découper des bandes de 1cm de largueur.

Huile le cône.

Enrouler la pate autour.

Badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau siliconne.

Parsemer degraine de sésame ou pavot.

Enfourner 10 minutes en surveilant la cuisson.

 

brick-et-feuillete-2722-2.jpg

 

Préparer la farce:

Dans un bol, émietter le thon.

Arroser de jus de citron.

Ajouter l'échalotte finement taillées et la ciboulette ciselée.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche.

Saler, poivrer et mélanger.

Garnir les feuilletés de la farce.

 

Servir en apéro ou en entrée avec une salade.

 

Bon ap'

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 21:00

D'origine tunisienne, la brick est en vogue dans nos cuisines aujourd'hui!

Elle est très facile à cuisiner et se présente sous differentes formes: cigare, triangle, carré, aumonière, bonbon, ...

Ici, je les ai faites traditionnellement!

 

    brick-et-feuillete-2732.JPG

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 feuilles de bricks

- 5 pommes de terre

- 2 oignons

- 250g de viande hachées

- 100g olives verte dénoyautées

- persil

- 8 oeufs  

- 8 vache qui rit

- beurre

- sel, poivre

-raz el hanout 

- huile de cuisson

 

Faire cuire les pomme de terre dans de l'eau salée.

Les éplucher et écraser avec une noisette de beurre et un peu de poivre. Ajouet un peu d'eau si necessaire pour l'écraser mais pas trop pour ne pas que la pomme de terre humide perce la feuille de brique.

 

Faire cuire la viande hachée avec une cuillère à soupe d'oignon rapé. Saler, poivre et ajouter une demi cuillère à café de raz el hanout.

   

Disposer plusieurs bols  de garnitures et les oeufs sur le plan de travail:

- viande hachée

- pomme de terre écrasé

- oignons rapés

- persil taillé finement

- olives coupées en rondelles

 

brick-et-feuillete-2735.JPG

 

Poser une feuille de brick sur le plan de travail.

Garnir selon vos goûts en piochant dans les bols. 

 

Pour une brick carrée:

Garnir de farce selon vos goûts. 

Casser un oeuf, disposer-le au milieu de la farce (j'ai mis 8 oeufs pour 8 briques carrés).

Replier les côtés deux à deux.

Si les feuilles ne collent pas,battre un oeuf et coller les rebords avec l'oeuf au pinceau.

 

Pour une brick en cigare:

Répartir la farce en long au centre de la feuille de brick.

Rabattre d'abord les côtés du haut et du bas puis les deux autres en roulant.

 

Pour une brick en triangle:

 

 

pliage.jpg 

 

Faire frire à la poële dans l'huile jusqu'à ce que la feuille soit bien dorée.

 

Servir tiède avec un citron à presser sur la brique.

 

Bon ap'

 

 

 

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 13:35

Lors de mon séjour en Algérie, ma belle-mère m'a dit: "J'ai de la pâte feuilletée, il faut l'utiliser aujourd'hui!"

J'ai ouvert le frigo et j'y ai trouvé de la viande hachée et de la vache qui rit! Ni une, ni deux, je me suis mise au boulot!

 

 

brick-et-feuillete 2458

 

 

 

Ingrédients:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

- 150g de viande hachée

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- fromage type vache qui rit

-1 jaune d'oeuf

- cumin

- piment en poudre

- sel, poivre

- 1 filet d'huile d'olive

 

brick-et-feuillete-2460.JPG

 

Dans une casserole, faire revenir la viande hachée dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon rapé et l'ail pressé.

Ajouter les épices.

Mélanger et laisser cuire quelques minutes.

 

Dérouler le rouleau de pâte feuilletée.

Déposer des cuillerées à café de viande hachée sur toute la pâte en petits tas et assez séparés.

Déposer des morceaux de vache qui rit sur la viande (1/3 par tas de viande).

Recouvir de la deuxième pate feuilletée.

Découper à l'aide d'une roulette.

Batrre le jaune d'oeuf et badigeonner la pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Le temps peut être différent suivant les fours. Penser à surveiller la cuisson.

 

brick-et-feuillete-2461.JPG

 

A déguster tiède.

 

Bon ap'

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 08:00

Idéal lorsque vous recevez, je sert cette petite aumonière sucré/salé à la place du fromage. En fin de repas, elle passe très bien!!!

 

IMG_1888.JPG 

 

Indrédients pour 4 personnes:

- 3 pommes golden

- 1 buche de chèvre

- 6 feuilles de brick

- miel

- cure dent

- beurre

 

Eplucher les pommes. Les faire revenir dans le beurre à la poele.Laisser cuire 3 min pour que les pommes soient fondantes.

Poser une feuille de brick sur le plan de travail.

Découper une autre feuille de brick en 2.

La plier en 2 et déposer-la au milieu de la première.

 

Déposer une cuillère de pomme cuite. Ajoute une ou 2 rondelles de chèvre selon les goûts.

Verser une cuillère à soupe de miel.

 

Fermer l'aumonière à l'aide de cure dent.

 

Cuire au four 10 min à 180°C jusqu'à ce que la brick soit craquante.

 

A servir tiède avec une salade.

 

Bon ap'IMG_1887.JPG

 

 

 

Oup's j'ai oublié de prendre une photo l'aumonière ouverte.

Promis, la prochaine fois que j'en fais je vous la mets...

 

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 09:10

Cette semaine, j'ai testé pour vous les Crousti'fajitas d'Old El Paso!

Rapide de préparation et très bon en goût, leur kit est utile pour les soirées "cuisine minute"!

 fajitas 3

 

 

 

fajitas

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 3-4 personnes:

- 1 kit fajitas Old El Paso

- 500g de blanc de poulet

- 1 salade

- 2 tomates

- crème fraiche ou autre selon les goût (mayo, moutarde, ...) 


Le kit contient:

 - 1 assaisonnement pour crousti'fajitas

 - 1 sauce original Salsa

 - 8 tortillas de blé nature

- 1 sac shaker

 



1- Préparer la garniture et lancer la cuissonfajitas 1

 * émincer le poulet en fines lamelles

 * Préparer le sac shaker: verser le sachet de chapelure assaisonnée et le blanc de poulet

 *secouer bien jusqu'à ce que lepoulet soit recouvert de la chapelure

  * dans une poële avec deux cuil à soupe d'huile, faire revenir les blanc de poulet croustillants



2- Réchauffer les tortillas

* au four micro-onde (900w): percer le sachet en plastique et mettre au micro-onde 1 minute

* au four traditionnel: préchauffer le four à 180°C (thermostat 6. Sortir les tortillas du sachet et les envelopper dans du papier alu. Placer dans le four pendant 10 min.

 

3- Garnissez, pliez et c'est prêt

 * Faire un bol de salde, un bol de tomate, un bol de crème fraiche, un bol de sauce et chacun garni sa tortillas comme il le veut!

 

fajitas 2 

Bon ap'

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 10:00

Pour accompagné mon velouté de poireaux/pomme de terre, j'ai imaginé des petits feuilletés avec les reste du frigo.

Et le résultat était plutôt réussi puisque mon mari m'a dit que c'était excellent à plusieurs reprises...

 

IMG_1945.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 pâte feuilletée

- 3 merguez

- 150g de champignons

- 1 oignon

- 3 gousse d'ail

- 1 cuil. à soupe de crème fraiche

- gruyère

- paprika

- sel, poivre

- 1 oeuf

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Commercer par laver et tailer les champignons en fines lamelles.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail haché.

Couvrir pour qu'ils dégorgent l'eau.

Laisser cuire 10minutes.

 

Couper les merguez en petits morceaux.

Eplucher et couper les oignons en lamelles.

Faire cuire les merguez et les oignons dans une poële.

 

IMG_1947-copie-1.JPG

 

Dans un bol mélangeur, mélanger les 2 cuil.de crèmefraiche, le parika, lesel et poivre.

Ajouter leschampignons cuits, puis les merguez et oignons.

Ajouter une poignée de gruyère rapé.

 

Dérouler la pâte feuilletée. Découper des cercles.

Mettre 2 cuil. à soupe du mélange.

Refermer et appuyer sur les bord à l'aide d'une fourchette pour ne pas que le feuilleté s'ouvrent pendant la cuisson.

Je les ai fais à l'aide de l'ustensile à chausson.

 

Fouetter l'oeuf dans un bol.

Badigeonner les feuilletés à l'aide d'un pinceau silicone.

 

Enfourner 20 minutes à 180°C. Sortir les feuilletés lorsqu'ils sont bien dorés.

 

Servir tiède avec une salade d'accompagnement.

 

Bon ap'

 

 

IMG_1948.JPG

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