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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 10:52

Vous avez fait des crêpes et il vous en reste quelque unes? Déclinez-les en version salée.

Je vous fais découvrir aujourd'hui la crêpe garnie au poulet mais vous pouvez varier la farce selon vos goûts.

Pendant le ramadan, vous pouvez remplacer la traditionnelle brick par une crêpe salée accompagnée de votre chorba.

 

crepe-panee-poulet-ramadan.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 crêpes panés:

- 6 crêpes (j'ai gardé la moitié de ma recette de pâte à crêpes légères sans arôme)

- 2 escalopes de poulet

- 1 gros oignon

- 1 à deux cruillères à soupe de crème fraiche

- épices de votre choix: colombo, paprika, curry 

- sel, poivre

- persil

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 oeuf

- chapelure

- huile de friture

 

crepe-panee-au-poulet.JPG

 

Préparation:

Eplucher et raper l'oignon.

Couper les escalopes en petits morceaux.

Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter ensuite les oignons et laisser cuire.

Saler, poivrer, ajouter les épices et le persil.

Ajouter la crème fraiche mélanger laisser réduire.

 

Poser une crêpe sur le plan de travail.

Y déposer en long deux cuillères à soupe de farce au poulet.

Replier les bords les plus petits puis rouler avec les bords restants.

 

crepe-panee-poulet.JPG

 

Battre un oeuf, le verser dans une assiète.

Rouler la crêpe dans l'oeuf puis dans la chapelure de façon à ce qu'elle en soit complètement recouverte.

Faire chauffer de l'huile dans une poële.

Y dorer les crêpes.

Les déposer sur du papier absorbant.

Servir tiède sur une salade.

 

Idée apéro: Vous pouvez aussi couper la crêpe en deux avant de la garnir pour réaliser de petites bouchées pour l'apéro.

 

Tags: crêpe, salée, poulet, ramadan, entrée, apéro

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:00

Une délicieuse terrine que j'ai servi pour un apéro dinatoire. Elle peut aussi être servi en entrée avec une salade verte et quelques tartines de pain grillé.

Recette tirée du Best Of Gourmand.

 

  terrine-aux-2-saumons.JPG

 

Ingrédients:

- 350g de pavés de saumon frais sans peau et sans arrête

- 250g de saumon fumé

- 50g d'oeufs de saumon

- 6 brins de ciboulette

- 125g de beurre salé à température ambiante

- 20cl de crème fraiche épaisse

- sel, poivre

A préparer la veille!

 

Préparation:

Faire cuire les pavés de saumon 10 minutes à la vapeur.

Une fois cuits, lesplacer dans le mixeur.

Ajouter les brins de ciboulette ciselés finement.

Ajouter sel, poivre, crème fraiche et le jus d'un demi citron. Mixer. 

 

terrine-aux-2-saumons--2-.JPG

 

Recouvrir la terrine de papier sulfurisé.

Tapisser le fond de laterrine de tranches de saumons fumé.

Déposer le saumon mixé dessus en couche uniforme.

Recouvrir d'une couche de saumon fumé.

Réserver une ou plusieurs tranches pour recouvrir la terrine.

Mixer le beurre avec le saumon restant.

Ajouter les oeufs de saumon, poivrer et mélanger.

Etaler la prépartion par dessus la deuxième couchede saumon fumé.

Refermé avec lesaumon fumé mis decôté.

Laisser au réfrigérateur minimum 12 heures.

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 10:00

Nous sommes le dernier dimanche et jour de la ronde interblog.

Ce mois-ci j'ai eu le plaisir de piocher dans le très beau blog Chic,chic,choc..olat et c'est qui Cook Addict venait chez moi!

Je n'avais que l'embarras du choix mais j'ai fini par tester la rillette au saumon. C'est une recette que j'avais envie de réaliser depuis longtemps alors c'était l'occasion ou jamais!

 

rilette-saumon--2-.JPG

 

Ingrédients:

300 g de saumon
100 g de saumon fumé
1 cc de moutarde forte
1 jaune d'oeuf
30 g d'huile de tournesol
1/2 jus de citron
30 g de crème épaisse
sel, poivre
ciboulette

rillette-saumon--4-.JPG

 

 

Faire cuire le saumon 6 minutes dans le panier vapeur de la cocotte minute.

Dans le bol du kitchenaid, placer le batteur K.
Puis mettre les saumons grossièrement coupés, la moutarde, le jaune d'oeuf, l'huile, le jus de citron et la crème.
Mélanger pendant une minutes.

Puis mixer dans un mixeur, procéder par impulsions pour ne pas réduire le tout en bouillie.

Assaisonner et ajouter la ciboulette finement ciselée. Mélanger.

Réserver au frais.

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 10:00
Voici  l'heure de la ronde interblog. Chaque mois je suis impatiente de découvrir dans quel blog je vais devoir piocher ma recette. Ce mois-ci, je suis allée chez Celle qui cuisinait et c'est Plaisir de la maison qui venait chez moi. Je vais vite voir quelle recette l'a tentée...
 
creme brulee foie gras
 
 
Ingrédients pour 1 ramequin à crème brulée ou 7 mini coupelles:

- 40gr foie gras

- 20gr de crème fraîche 30%

- 10gr de lait

- 1 œuf

-1 pincée de poivre

- 1 pincée de gingembre

 

creme-brulee-foie-gras-copie-1.JPG

Préchauffer le four à 200°    

Installer les ramequins dans un plat à four.    

Les entourer d’eau au 2/3 environ.

Mixer finement tous les ingrédients.    

Verser le mélange dans les verrines et mettre au four à 150° pendant 8- 10 minutes pour des petites coupelles, 20 minutes pour les ramequins à crème brulée.    

Laisser refroidir et mettre au frigo.
Saupoudrer de cassonade brune ou de sucre et faire caraméliser sous le grill ou au chalumeau.

 

creme-brulee-foie-gras-copie-2.JPG

 

Conseil: Il est préférable de réaliser cette recette en petites coupelles car ça devient vite écoeurant!

 

 

Bon ap'

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 07:00

Voici une salade qui se mange été comme hiver. Ses couleurs et saveurs orientales la rendent irrésistible.

Je n'aurai jamais pensé faire une telle salade mais quand j'y ai gouté chez ma belle-mère, j'ai tout simplement succombé!

Succomberez-vous?

 

entree-carottes-olives--3-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 6 belles carottes sables

- 2 poignées d'olives vertes ou noires

- 1 oignon

- 3 cuillères à soupes d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

- persil

- sel, poivre

 

entree-carottes-olives--2-.JPG

 

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

Les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau salée. (Je le fais à la cocotte minute avec mon acticook et je programme 8 minutes).

Les laisser refroidir puis les mettre dans un saladier.

Ajouter les olives et les oignons coupés en lamellles.

Arroser d'huile d'olive et de vinaigre.

Saler, poivrer. Mélanger.

Parsemer de persil ciselé.

 

entree-carottes-olives--5-.JPG

 

Bonne dégustation.

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 08:00

Comme je vous l'ai dis précédemment je suis en vacances, mais je vous ai programmé quelques recettes pendant mon abscence.

 

Pendant l'été, le midi c'est souvent salade composée. Aujourd'hui, je vous donne ma recette de la salade thon et pomme de terre que vous devez certainement déjà connaitre.

 

DSC03378.JPG

 

 Ingrédients:

- 6 pommes de terre moyennes

- 5 oeufs

- 2 boites de thon naturel

- cornichons

- huile d'olive

- moutarde

- 1 citron

- persil

- sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 20 minutes.Les découper en cubes. Laisser refroidir.

Faire cuire les oeufs.

Les découper en morceaux. Laisser refroidir.

Découper les cornichons en rondelles.

Dans un plat creux, émietter le thon.

Ajouter les rondelles de cornichons, les oeufs et les pommes de terre.

Assaisonner.

Tailler le persil finement et l'ajouter. Mélanger.

 

Préparer la vinaigrette:

Presser le citron.

Mélanger une cuillère à café de moutarde au jus de citron et ajouter l'huile d'olive. Mélanger. Arroser la salade préparée précédemment de vinaigrette au citron.

Mettre au frais une heure pour que la salade soit bien fraiche au service.

 

DSC03380.JPG

 

Bon ap'

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 07:00


J'ai flashé sur les petits bagels du blog d'Amélie! Je n'ai plus besoin de vous le présenter, c'est pas la première fois que je vous en parle (et
c'est pas fini)... Elle les avait réalisé aux crudités! J'ai choisi une version plus gourmande (et calorique)! Je vous laisse découvrir...


 

DSC03396
 


Ingrédients pour 6 bagels :
1 c.c. de sel
1 c.c. de sucre en poudre
10 g de beurre fondu
60 ml d'eau
90 ml de lait
320 g de farine T45
1 sachet de levure boulangère
1 l d'eau
3 c.s. de bicarbonate de soude (de sodium)
1 jaune d'oeuf
Graines de pavot  

Garniture saumon:
- Salade mesclun
- fromage saint moret
- boursin ail et fines herbes
- Saumon fumé

Garniture crevettes
- crevettes entières (5 par bagels)
- crevettes
- 1 citron
- 1 cuil. à soupe de crème fraiche
- ciboulette
- sel,
- poivre
- salade mesclun


DSC03397



Mettre l'ensemble des ingrédients dans l'ordre énoncé ci-dessus.
Pétrir la pâte jusqu'à l'optention d'une pâte homogène, élastique et souple.
Laisser reposer 1h30 à température ambiante dans le bol du robot ou un saladier, recouvert d'un torchon propre.
Dégazer la pâte et la diviser en 6 boules.
Former des ronds applatis et faire un trou assez gros au centre.
Plonger les bagels quelques secondes (5 à 10 s) dans l'eau bouillante mélangée avec le bicarbonate de soude.
Déposer les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien puisqu'ils vont gonfler durant la
cuisson.
Dorer les bagels avec un jaune d'oeuf et saupoudrer de graines.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pour 15 minutes de cuisson.
Laisser complètement refroidir. 


 Pour les bagels au saumon:
Couper le bagel à l'aide d'un couteau à pain en deux.

Déposer un peu de salade.
Dans un bol, mélanger le saint moret et le boursin.
Y mettre une cuillère à soupe sur la salade.
Recouvrir d'une tranche de saumon pliée en 2 ou 3 selon la taille.
Remettre le chapeau du bagel.


DSC03398


Pour les bagels à la crevette:


Dans un hachoir, mettre une dixaine de crevettes, une cuillère à soupe de crème fraiche, le jus d'un citron pressé, de la cibouette taillée
finement, saler et poivrer puis mixer.


Couper le bagel à l'aide d'un couteau à pain en deux.


Déposer un peu de salade.


Ajouter une cuillère à soupe du mélange préparé précédemment.


Déposer cinq crevettes entières.


Refermer le bagel.


 DSC03399

Bon ap'

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Published by lacuisinedecheznous - dans Entrées
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