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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 14:48
Pour les un an de mon fils, j'ai réalisé plusieurs gâteaux dont cette tarte aux fruits. J'avais envie de changé de recette de pâte, j'ai donc pioché une recette chez Perle en sucre, un blog réservé exclusivement aux gourmands!!!! J'ai gardé ma crème patissière habituelle!
 
tartes-pizza-2749.JPG
 
Pour la pâte sucrée :
- 160 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou 1 cc de vanille liquide
- 35 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 270 g de farine
 
Pour la crème pâtissière:
- 500ml de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 125g de sucre
- 40g de farine
 
Pour la crème d'amande :
- 70 g de beurre ramolli
- 70 g de sucre
- 70 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 5 g de maïzena
- 1 cc d'extrait d'amande amère

Pour la décoration:
- Fruits de votre choix (ici: kiwi, fraises, abricots, cerises)
- gelée
 
tartes-pizza 2750
 
Réalisez la pâte :
Tamisez le sucre glace sur le beurre mou et y ajouter la poudre d'amande, la vanille et le sel.
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporez l'œuf et mélanger, tamisez la farine sur votre préparation et continuez à mélanger sans trop travailler la pâte.
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réservez au frais 2 heures.
 
Crème pâtissière :
Faites bouillir le lait avec la poudre ou la gousse de vanille.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre (sans faire blanchir), puis ajouter la maïzena et mélangez à nouveau.
Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d'œufs, sucre et maïzena, fouettez vivement, ajoutez le reste de lait et fouettez à nouveau.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire la crème sur feu vif en fouettant énergiquement sans vous arrêtez.
Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu et versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la et laissez refroidir au réfrigérateur.

Crème d'amande :
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporez l'œuf.
Incorporez ensuite la maïzena ainsi que la poudre d'amande, mélangez bien et ajouter l'arome d'amande amère.
Montage:
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Abaissez et foncez votre cercle ou votre moule.
Garnir le fond de tarte avec la crème d'amande.
Enfournez 30 mn environ en surveillant bien, il faut que le tout soit bien dorée.
Laissez refroidir.
Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et travaillez-la au fouet afin de l'assouplir.
Verser la crème pâtissière sur la crème d'amandes.
Équeutez les fraises et coupez-les en deux puis disposez-les par-dessus la crème.
Faites fondre votre gelée dans une casserole et nappez délicatement votre tarte à l'aide d'un pinceau.
 
Avec le surplus de pâte et de crème, j'ai réalisé des tartelettes aux fraises. J'ai ajouté un peu de colorant rouge dans la gelée pour lui donner de la couleur.
 
tartes-pizza-2747.JPG
 
  Avec cette recette je participe au concours de Cook with Love.
Banniere-concours-ete---Texte.jpg 
 
Bon ap'
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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 08:00

Mon mari adore ce gateau que j'achète régulièrement. Mais je me suis dis "Pourquoi ne pas le réaliser moi-même!".

Lorsque j'ai trouvé la recette sur le  blog de hanane link, j'ai tenté!!! Et voici le résultat...

 

IMG 2013

 

 

Ingrédients pour 6:

 

Pour la génoise:

- 4oeufs

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 30g de poudre d'amande

- 20g de caco amer en poudre(type van houtten)

 

Pour la mousse au chocolat noir:

- 25cl de crème entière liquide

- 100g de chocolat patissier noir

- 1 feuille de gélatine

 

Pour la mousse au chocolat blanc:

- 25cl de crème entière liquide

- 100g de chocolat patissier blanc

- 1 feuille de gélatine

 

Pour la ganache:

- 80g de chocolat au lait

- 25 cl de crème entière liquide

- 1/2 feuille de gélatine

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre votre bol de robot ou bol mélangeur dans lequel vous allez battre la crème liquide au congélateur. 

 

Commencer par préparer la génoise:

Monter les blancs enneige avec le sucre.

Ajouter les jaunes un par un.

Mélanger la farine, lapoudre d'amande et le cacao. Les incorporer petit à petit.

Etaler la préparation sur un tapis de four ou une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 12 minutes.

Laisser refroidir.

 

IMG_2015.JPG

 

Préparer la mousse au chocolat noir:

Plongervotre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Sortir le bol du robot du congélateur.

Battre 20cl de crème liquide jusqu'à obtention d'une chantilly.

Veiller à ce que la chantilly soit bien entière et bien fraiche (mettre au congélateur 15minutes si nécessaire) sinon ça ne monte pas.

Faire chauffer les 5cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat noir.

Essorer la gélatine et plongez-la dans le chocolat fondu.

Mélanger.

 

A l'aide de cercles patissiers, découper des cercles de génoises. Laissez-le au fond du cadre.

Verser la mousse au chocolat dessus.

Réserver une heure au réfrigérateur.

 

Préparer la mousse au chocolat blanc:

Procéder de la même façon que le chocolat noir.

Verser la mousse de chocolat blanc sur celle de chocolat noir.

Réserver une heure au réfrigérateur.

 

Préparer la ganache:

Faire chauffer la crème.

Y fondre le chocolat au lait.

Ajouter la demi feuille de gélatine ramollie et essorée.

Laisser tiédir la ganache avant de la verser sur la mousse de chocolat blanc.

 

Placer le gâteau au frais minimum 4h et de préférence toute la nuit.

Démouler en passant uncouteau tout autour du gateau.

Décorer à votre convenance.

 

Merci Hanane ;)

 

Bon ap'.

 

IMG_2016.JPG

 

  gâteaux, gateau, patisserie, entremet, mousse, gélatine  

 

 

 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 12:33

Suite à une "commande" passée par ma tante, je me suis lancée dans la confection de ce bavarois poire/chocolat!

Ce bavarois est mix de recettes du blog d'Hanane.

 

DSC03302.JPG

 

 

Ingrédients pour un gateaux de 10 personnes: (J'ai réalisé 4 parts individuels + un gateau de 6 à 8personnes)

 

Pour la génoise:

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 30g de poudre d'amande

- 20g de cacao

- 100g de sucre

 

Pour le bavarois poire:

- 1 boite de 200g de poire au sirop

- 20cl de crème liquide

- 50g de sucre

- 1.5 feuille de gélatine

 

Pour le bavarois chocolat:

- 300mL de lait

- 300mL de crème liquide entière

- 3 jaunes

- 100g de sucre

- 3 feuilles de gélatines

- 140g de chocolat patissier

 

Pour la ganache au chocolat:

- 150g de chocolat noir

- 15clde crème liquide

- 10g de beurre

- 1 feuille de gélatine

 

DSC03309.JPG

 

 

Commencer par préparer la génoise:

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Ajouter lesjaunes un à un.

Les incorporer au mélange jaune+sucre.

Ajouter ensuite la farine, le cacao et la poudre d'amande.

Mélanger le tout délicatement.

Etaler la préparation sur un tapis siliconne.

Enfourner 12 minutes.

 

Préparer la mousse poire:

Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Mixer les poires.

Mettre la purée de poire dans un casserole. Laisser chauffer.

Hors du feu, ajouter et laisser fondre la gélatine.

Monter le crème liquide (bien froide) en chantilly avec le sucre.

L'ajouter à la purée de poire tiède.

Bien mélanger.

 

Si vous faites des part individuelles, découper la génoise refroidie à l'aide d'un cercle patissier.

La laisser dans le fond du cercle.

Ajouter un cuillère à soupe de sirop de poire. Laisser imbiber.

Ajouter la mousse de poire.

Laisser figer une heure au réfrigérateur.

 

Si vous faites un gros gâteau, découper la génoise de la taille de votre moule extensible.

Imbiber la génoise de sirop de poire.

Recouvrir de lamousse poire.

Laisser figer une heure au réfrigérateur.

 

Préparer la mousse chocolat:

Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

Battre les jaunes avec le sucre.

Verser le lait chaud dessus et reverser dans la casserole.

Laisser chauffer à feu doux jusqu'à épaisissement (comme une crème anglaise).

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger.

Ajouter ensuite le chocolat en petits carrés. Laisser fondre.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Monter le crème liquide bien froide en chantilly.

L'incorporer à la préparation au chocolat presque froide.

Verser ensuite la mousse au chocolat sur la mousse poire ferme.

Vous pouvez aussi remettre une couche de génoise entre les deux mousses si vous le souhaitez (c'est ce que j'ait fait pour les parts individuelles).

Laisser figer une heure au réfrigérateur.

 

DSC03303.JPG

 

Préparer enfin la ganache:

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, laisser fondre le chocolat avec la crème liquide et le beurre.

Ajouter et laisser fondre la gélatine.

Etaler la ganache tiède voire froide sur le gâteaux.

 

Laisser le bavarois au frais toute une nuit.

 

Pour le servir, il vous suffit de le démouler à l'aide d'une pointe de couteau que vous passerez entre le moule et le gâteau.

 

Bon ap'

 

gâteaux, gateau, patisserie, entremet, mousse, gélatine

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 09:00

Comme monsieur raffole du chocolat lors de ces fringales noctunes, il voulait mes coulants au choco. Mais j'ai voulu innover en testant une nouvelle recette que j'ai pioché sur le blog d'Anne que j'ai modifié quelque peu.

 

DSC02864

 

Ingrédients:

- 50g de chocolat noir

- 50g de chocolat blanc

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 30g de farine

- caramel liquide

 

DSC02862.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre dans un casserole au bain marie ou au micro-onde, le chocolat avec le beurre.

Dans un bol mélangeur, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter le chocolat fondu.

 

Verser la préparation dans des ramequins ou moules aluminium à moitié.

Ajouter un cuil. à café de caramel liquide.

Verser le reste de la préparation.

 

Mettre au four 20 minutes.

 

Bon ap'

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 09:00

Il y a deux semaines de ça, je me suis lancée dans la confection de mon premier fraisier!

 

DSC02799.JPG

 

Ingrédients pour la génoise:

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 60g de maizena

- 60g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour le coeur du fraisier:

- 300g de fraises

- 80g de sucre gélifié (sucre à confiture)

-15g de jusde citron

- 1 feuille de gélatine

 

Pour la crème de Hanane

- 500mL de lait

- 5 cuil à soupe de maizena

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- 50g de beurre

- 15cL de crèmeliquide

- 2 cuil à soupe de sucre en poudre

 

Pour le sirop de fraise:

- 150g de coulis de fraises

- 150g d'eau

- 150mL d'eau

- 80g de sucre

 

Pour la déco:

- Fraises

- Sucre glace

 

DSC02801.JPG

 

 

Préparation du  coeur de fraises

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

Dans un casserole, faire revenir les fraises avec le sucre et le jus de citron.

Laisser cuire 5 à 6 minutes.

Retirer la casserole du feu et y mettre la feuille de gélatine.

Verser la préparation dans un plat rond (si vous faites un gateau rond sinon rectangulaire) de diamètre inferieur à celui de votre moule .

Mettre au congélateur.

 

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre au bain marie pendant au moins 5 minutes.

Retirer du bain marie et continuer à fouetter encore 5 bonnes minutes (je l'ai fait au robot). La prération a normalement triplé de volume.

Incorporer délicatement la farine et la levure à la spatule.

Verser la pâte dans un cadre patissier.

Enfourner 20 à 30 minutes. Le gâteau doit être bien doré.

Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème vanillée

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille.

Battre les jaunes avec la moitier du sucre jusqu'à blanchiement.

Ajouter la maïzena et mélanger.

Verser le lait chaud sur le mélange jaunes+sucre+maizena

Remettre sur feux doux quelques minutes.

Retirer du feux et ajouter le beurre.

Monter la crème liquidebien froide en chantilly avec l'autre moitier de sucre.

Ajouter la chantilly à la préparation.

Réserver.

 

DSC02802.JPG

 

 

Préparation du sirop

Dans une casserole, faire revenir le coulis avec le sucre et l'eau.

Laisser frémir 3 minutes.

 

Pour le montage:

Découper la croute de la génoise.

Découper horizontalement le reste en deux partie égales.

Mettre le premier cerclede génoise au fond du cadre. Laisser un espace entre la génoise et le cadre pour y incorporer les fraises. Imbiber la génoisede sirop.

Découper des fraises en 3 ou 4 (selon la grosseur) dans le sens de la longueur.

Les disposer tout autour contre le cercle patissier.

Déposer le coeur de fraises au centre de la génoise.

Recouvrir d'un partie de la crème vanillée.

Déposer par dessus le deuxième cercle de génoise préalablement imbibé de sirop. Recouvrir à nouveau de crème vanillée.

Placer au frigo minumum 4 heures. L'idéal est de le préparer la veille.

Avant de servir, recouvrir de sucre glace et décorer de fraises.

 

Bon ap'

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 22:00

Me voilà enfin avec la recette que je présente au concours d'Amélie sur le thème des mignardises en partenariat avec Halwati shop . Le délai était du 1 Janvier au 11 Février, autant dire que j'arrive juste à temps. Mais j'ai galéré pour touver une recette originale et que je n'avais jamais fait! J'ai découvert le site de la marque SCRAPCOOKING®  proposant cette recette et j'ai flashé!

 

DSC02572.JPG

 

Ingrédients pour 4 à 6 bavarois:

 

Pour la génoise:

- 3 oeufs

- 100g de farine

- 100g de sucre glace

- 6 gouttes d'arôme de vanille

- 1 pincée de sel

- 2 feuilles de papier de la marque SCRAPCOOKING® (on en trouve différents modèle sur www.cuisineludique.com ou www.creavea.com ou www.bienmanger.com)

 

Pour la mousse framboise:

- 250g de framboise

- 60g de sucre

- 20cl de crème liquide entière

- 4 feuilles de gélatine

 

Pour le sirop au citron, ma petite touche perso (j'ai fais au feeling):

- eau

- sucre

- 1 citron

 

DSC02579.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer la génoise.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger énergiquement les jaunes au sucre glace.

Ajouter la farine et le sel.

Battre ls blancs en neige.

Les incorporer délicatement dans le mélange farine, jaunes, sucre glace.

 

Sur la plaque du four, disposer un tapis de cuisson. Recouvrir de deux feuilles scrapcooking.

Etaler la génoise sur les feuilles.

Enfourner 10 à 12 minutes.

 

A la sortie du four, décoller la génoise du papier. La génoise est alors imprimée de motifs.

Conservez la génoise dans un torchon humide.

 

A l'aide de cercles patissiers, découper des cercles pour en garnir le fond.

Découper des bandes de deux centimètres de large pour le tour.

Chemiser l'intérieur avec la génoise côté imprimé contre le cercle.

 

DSC02593.JPG

Pour le sirop:

Dans une casserole.

Mettre de l'eau, presser un citron au dessus. Goûter et sucrer jusqu'à ce que ça soit à votre goût.

Verser une cuillère à soupe de sirop dans le fond des cercles. Humidifier l'intérieur de la génoise à l'aide d'un pinceau.

 

Préparer ensuite la mousse framboise:

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer les framboises. Passer-les au chinois pour en retirer les grains.

Verser le coulis de framboise dans une casserole et porter à feux doux.

Retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre.

Incorporer délicatement à la préparation.

 

Garnir les cercles de la mousse obtenue.

Placer 4 heures au réfrigérateur.

 

Démouler en poussant à l'aide d'un poussoir cercle ou d'une cuillère.

 

  Logo concours Amelie

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 11:23

Pour les 4 ans de mon fils, j'ai fait un gâteau spiderman qu'il a partager avec les copains et copines de sa classe.

Vous auriez vu sa tête quand je lui ai montré le gâteau!!!

Au passage, c'est ma première réalisation en pâte à sucre... Ca fait un moment que je regarde les superbes réalisations d'autres blogeuses et je me suis dit que c'était le moment de me lancer!

 

spiderman--2-.JPG 

 

Ingrédients pour le gateau de minimum 20 parts (un simple gateau au yaourt):

- 2 yaourts nature

- 4 pots de sucre

- 6 pots de farine

- 2 pots de 3/4 d'huile

- 6 oeufs

- 2 sachets de levure chimique

- 2 cuil. à soupe d'arome de vanille

 

 Il est difficile de donner des mesures puisque suivant la marque de chamallow et de sucre glace, les mesures changent. Je vous donne la base après c'est à vous de donner la bonne texture en rajoutant du sucre glace si nécessaire.La pâte doit être maléable comme de la pâte à modeler. Pour le colorant j'ai mis du colorant liquide rouge mais je n'en avais plus assez d'où la couleur rose (dommage!). Vous pouvez aussi utiliser du colorant en gel mais ajouter deux cuil.à soupe d'eau dans le sucre glace.

Encore plus simple: vous pouvez les acheter toutes faîtes en magasins spécialisé ou sur internet (environ 2 euros les 250g). Il en existe de toutes les couleurs.

 

Pâte à sucre:

 - 50g chamallows

- 500g de sucre glace 

- colorant rouge

 

Pour le montage:

- 4 cuil. à soupe de nutella

- 5 réglisses rond

 

Commencer par réaliser le gâteau.

Préchauffer le four à  180°C.

Dans un grand saladier, mélanger les yaourts, le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter ensuite la farine et la levure préalablemet mélangées.

Finir en ajoutant l'huile et l'arôme vanille.

Mélanger le tout.

Verser la pâte dans un plat de forme ovale.

Enfourner 50 minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dedans. Si la lame ressort sèche, c'est cuit!

 

Pour un gâteau plus petit, diviser les doses par 2 et enfourner 35 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

spidemran.JPG

 

Préparer ensuite la pâte à sucre.

 

Dans un récipient allant au micro-onde, déposer les chamallows.

Faire cuire au micro-onde jusqu'à ce qu'ils gonflent (environ 1minute).

 

Dans un saladier, verser le sucre glace et ajouter les chamallows avec le colorant rouge.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte maléable.

 

Pour les yeux, il faut de la pâte blanche. Dans un bol, faire chauffer 2 chamallows et ajouter 2 cuil.à soupede sucre glace et une cuil. à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir la bonne texture. Ajouter du sucre glace si c'est encore trop collant.

 

Saupoudrer  votre plan de travail de sucre glace étaler la pâte à pâte à sucre dessus à l'aide d'un rouleau à patisserie.

 

Démouler le gâteau au yaourt.

Placez-le sur une surface plane (plateau ou plat).

Recouvrir de nutella.

Poser le pâte à sucre rouge dessus en la lissant.

Découper le surplus.

 

Etaler la pâte à sucre blanche.

A l'aide d'un cercle patissier, découper un cercle.

Couper le cercle en deux et déposer-les sur le gâteau à l'emplacement des yeux.

 

Dérouler le réglisse.

Placer-les en prenant un modèle de la tête de spiderman.

 

Bon ap'.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 09:00

Pour mon anniversaire, j'ai réalisé ce gâteau pour la première fois. La recette est tirée une fois de plus du site de Hanane, site qui est d'ailleurs ma référence culinaire. Merci Hanane pour ton partage!

 DSC02236

 

Ingrédients pour 12 parts:

 

* Pour le biscuit fondant:

- 2 oeufs

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 3 cuil.à soupe de cacao amer

- 2 cuil. à soupe d'amande en poudre

- 2 cuil. à soupe de farine

 

* Pour la mousse au caramel:

- 100g de caramel liquide

- 4g de gélatine

- 40cl de crème liquide entière bien froide

 

* Pour la ganache:

- 15cl de crème liquide entière bien froide

- 10cl de crème liquide

- 100g de chocolat noir 72% de cacao minimum

- 4g de gélatine

 

Commencer par préparer le biscuit fondant:

Préchauffer le fourà 180°C.

Monter les blanc en neige avec le sucre. Y incorporer les jaunes en continuant de fouetter.

Mélanger la farine, lapoudre d'amande et le cacao. Verser ce mélange dans les blancs en neige. Mélanger délicatement pour ne pas faire tomber les blancs.

Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.

Enfourner 6 à 8 minutes.

Découperlebiscuit àl'aide du cercle patissier.

 

Préparer la mousse au caramel:

Déposer la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le caramel liquide.

Essorer la gélatine et ajouter-la au caramel.

Mélanger bien.

Monter la crème liquide en chantilly ferme.

Ajouter le caramel tiède. Mélanger délicatement.

Verser la mousse obtenue sur la biscuit préparé précedemment.

Réserver au réfrigérateur au moins 2h.

 

Préparer la ganache montée:

Déposer la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, verser les 10cl de crème liquide et ajouter le chocolat.

Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger et réserver.

Monter la crème liquide froide en chantilly ferme.

Ajouter la ganache de chocolat tiède.

Verser la préparation sur la mousse de caramel.

Laisser une nuit au réfrigérateur.

 

Pour le service:

Démouler votre gateau en passant une lame de couteau autour du cercle patissier.

Saupoudrer de cacao amer. Décorer à votre goût.

 

Bon ap'.

 

 

DSC02234.JPG

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 17:58

Pour le dernier jour d'école de ma petite soeur, elle devait ramener un gateau à partager avec ses amis. Quoi de plus pratique qu'un bon brownies?

 

 

DSC02049

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 200g de chocolat noir

- 130g de beurre

- 150g de sucre en poudre

- 1 cuil. à café de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 70g de farine

- 100g de noix

- sel

 

Préchauffer le four.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Dans un bol mélangeur, mélanger le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter les oeufs un à un.

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Tamiser la farine.

Ajouter-la au mélange avec une pincée de sel.

Hacher grossièrement les noix.

Ajouter-les au mélange.

 

Faire cuire au four pendant 30min.

 

Laisser refroidir avant de découper.

 

Bon ap'

 

DSC02053.JPG

 

 

 

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 10:00

Après le trois chocolat, j'ai testé le bavarois poire -chocolat de Hanane link, et cefut encore un succès.

Merci Hanane!!!

 

poire-choco-2.JPG

 

 

Ingrédients pour 12 parts individuelles:

 

Pour la génoise:

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 50g de poudre d’amande

- 50g de farine

 

Pour la mousse:

- 1 sachet de sucre vanille

- 30 cl de crème liquide entière

- 60g de sucre

- 300g de purée de poire (ou poire au sirop mixées avec un peu de sirop)

- 2 feuilles de gélatine

 - 80g de chocolat pâtissier + 5 cl de crème liquide

- 2 poires au sirop coupées en dès.

 

poire-choco-4.JPG

 

Pour la génoise:

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en neige avecle sucre.

Ajouter les jaunes un à un délicatement.

Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amande.

Mélanger sans faire tomber les oeufs en neige.

Disposer des cercles à patisserie sur un tapis de four recouvert de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le fond des moules au 1/4 car ça gonfle.

Enfourner 20 minutes à 180°C.

 

Pour la mousse:

Battre la crème liquide (très froide, mettez au congelateur 15 minutes si nécessaire) en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Faire fondre le chocolat avec les 5cl de crème liquide.

Ajouter les feuilles de gélatines dans le chocolat.

Incorporer délicatement la purée de poire dans la chantilly.

Ajouter ensuite le chocolat fondu.

Placer au frais.

 

Pour le montage:

Découper les poires au sirop en petits dés.

Déposez-les sur la génoise refroidie.

Imbiber la génoise de sirop de poire.

Verser la mousse choco-poire dessus.

Placer au réfrigérateur 6 heures.

 

Décorer à votre guise.

 

Bon ap'

 

poire-choco-3.JPG

 

 

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Published by lacuisinedecheznous - dans Entremets et gâteaux
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