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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 08:00

 Alors c'est LA sauce tomate que je préfère! Celle de mon enfance cuisinée par ma grand-mère puis ma mère. Je pourrai vous écrire des lignes et des lignes pour vous dire à quel point elle est exquise mais une bonne recette vaut bien plus que des mots.

 

Plat-2984.JPG

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

- belles tomates (du jardin c'est encore mieux) 

- 3 escalopes de poulet

- 3 échalottes

- un filet d'huile d'olive

- une cuillère à soupe d'origan

 séché

-1 carré de sucre

- cornichons

- sel, poivre

 

Laver et enlever le pédoncule des tomates.

Faire une croix sur leà la base (côté opposé du pédoncule) à l'aide d'un couteau.

Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.

Quand lapeau se détache, mettre les tomates dans une passoire.

Enlever la peau.

 

Dans une sauteuse, faire revenir les échalottes émincées dans un filet d'huile d'olive

Tailler les tomates en petits morceaux et les ajouter aux échalottes.

 

Plat-2983.JPG

 

 

Saler et poivrer. 

Ajouter les cornichons coupés en rondelles.

Ajouter le sucre et l'origan.

Couvir et laisser mijoter à feux doux pendant 3 heures. Surveiller la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire.

 

15 minutes avant la fin de lacuisson, couper les escalopes en lamelles.

Les faire cuire dans une poele avec un filet d'huile d'olive.

Les ajouter dans la sauce tomates avec le jus de cuisson.

 

Servir chaud accompagné de riz ou de pâtes.

 

 

 

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 00:00


Voici une recette estivale inspirée de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1. Un midi, il proposait cette recette et j'ai tout de suite voulu
tester!
  
J'ai servi cette entrée accompagnée de samoussa au thon et d'un cupcake au saumon (recette à venir).

entree 2937

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 melon bien mur
- 1 concombre
- 1 yaourt nature non sucré
- huile de noix
- 1 gousse d'ail
- ciboulette
- menthe

- sel, poivre


 entree 2936
Enlever la peau du melon et du concombre.


Retirer la partie centrale du concombre et le tailler en dés.


Couper le melon en dés.


Eplucher la gousse d'ail et la presser à l'aide d'un presse-ail.


Dans un bol, verser le yaourt, ajouter les herbes cisellées finement et l'ail.


Saler et poivré.


Laisser mariner une matinée avant de servir.


 entree 2939


Dresser l'assiète à l'aide d'un cercle patissier.

 Servir frais.

Avec cette recette je participe au concours de Cook with Love.


Banniere-concours-ete---Texte.jpg

Bon ap'.


 

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 11:30

Encore une recette piochée dans un blog que j'aime beaucoup et que je visite régulièrement: L'eau à la bouche! Il est vraiment magnifique, plein de photos et de couleurs, sans parler des recettes! Allez y faire un petit tour...

 

 

DSC02557.JPG 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement):

- 500g d'épinards frais

- 4 gousses d'ail

- 25g de beurre

- 2 cuil. à soupe decrème fraiche épaisse

- 1 branche de thym

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Laver et couper la côte dure des épinards(se trouvant le long de la feuille).

 

Dans une grande poële, fairefondre le beurre avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter l'ail coupé en fine lamelles et la branche de thym.

Laisser revenir le tot pendant une minutes jusqu'à ce que l'ail se colore légèrement. Retirer la branche de thym. La réserver.

 

Ajouter les épinards et couvrir deux minutes. Poivrer et les mélanger  l'ail at au beurre.

Laisser cuire à feux doux encore deux ou trois minutes jusqu'à ce que les épinards ne lachent plus de jus. Si vous considérez qu'il y en a de trop, enlever le surplus.

 

Incorpoere la crème et remettre les feuilles de thym.

Bien mélanger. Goûte ret ajuster l'assaisonnement si besoin.

Laisser cuire encore une minutepour que la crème épaississe un peu.

 

Vous pouvez les servir en plat principal avec du pain grillé et une tranche de blanc de poulet par exemple ou en accompagnementavec du riz et des brochettes de crevettes comme ci-dessous.

 

DSC02562.JPG

 

 Autre idée, en cocotte avec un oeuf cuit au four et gratiné de gruyère.

 

DSC02561.JPG

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 09:00

Les enfants adorent! Et ça leur fait manger des crudités. Simple à réaliser...

 

DSC02374 

 

 Ingrédients pour un petits train:

- 1 concombre

- 1 bettrave

- 1 tomate

- 1/2 boite de maïs

- 1 cuil à soupe de macédoine

- 1 carottes

- 1 rondelle de chèvre

- quelques olives

- persil

- 14 cure dents

 

DSC02382.JPG

 

 

Couper le cocombre  4 morceaux dont un un peu plus grand pour l'avant.

Coupé 2 morceaux en 2 dans le sens de la longueur puis creuser-les à l'aide d'une petite cuillère pour former les wagons.

Eplucher et couper la carottes en 20 rondelles. Piquer une rondelle de carotte sur les 2 extrémités de 10 cure-dent. Poser les wagons dessus. Les garnir de tomates, mais, macédoine et betterave.

Pour relier chaque wagon, mettre une olive sur chaque cure dent et piquer les entre les wagons.

Pour l'avant, couper le long morceaux en deux dans le sens de la longueur.

Déposer la rondelle de chèvre au bout décorée d'une olive.

Poser l'avant sur deux cure-dent garnis de carottes.

Dans le morceau de concombre restant, former la cabine.

 

Décorer de persil (arbre)et olives (rochers).

 

 

Bon ap'

 

DSC02372.JPG

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 09:00

Voici une recette que j'aurai dû publier depuis longtemps mais par manque de temps, je ne le fais que maintentant.

Pour le réveillon, j'ai servi des noix de saint jacques poelés accompagné de riz et sa crème de girolles. C'était vraiment exquis!

 

DSC02274.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 500g de girolles

- 1 échalotte

- 15 cl de crème liquide

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Laver les girolles à l'eau froide et couper l'extrémité des pieds.

Les tailler en morceaux.

 

Dans une marmitte, faire revenir l'échalotte dans un trait d'huile d'olive.

Ajouter les champignons avec une pincée de sel pour leur faire rejeter l'eau.

Ajouter une noix de beurre. Laisser colorer.

Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 minutesà feux doux.

Ajouter la crème liquide. Porter à ébullition pendant 2 minutes puis mixer.

 

Laisser à feu doux encore 2 minutes.

 

Servir chaud.

 

Bon ap'

 

DSC02273.JPG

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 10:00

L'origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice. Composé de légumes du soleil, il est riche en vitamines.

 

IMG_1915.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 courgettes

- 1 grosse aubergine ou 2 petites

- 3 gros oignons

- 4 belles tomates

- 2 ou 3 poivrons selon la grosseur

- 1/2 gousse d'ail

- 1 bouquet garni

- sel, poivre

- raz el hanout

- huile d'olive

 

Commencer par éplucher l'ail et les oignons. Hacher-les.

Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

 

Laver les légumes.

Monder les tomates et couper-les en morceaux.

Griller les poivrons au four pour en enlever la peau.

Couper-les en petits morceaux.

Couper les courgettes en rondelles.

Couper les aubergines en cubes.

 

IMG_1914.JPG

 

Ajouter les poivrons dans la marmitte.

Laisse cuire 5 minutes.

Ajouter ensuite les courgettes et les tomates.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les aubergines et le bouquet garni.

 

Saler, Poivrer et mettre une cuil. à café de raz el hanout.

 

Laisser cuire 40 minutes.

 

A manger accompagné d'une viande et pourquoi pas d'un féculent (pâtes ouriz).

 

Bon ap'.

 

IMG_1912.JPG

 

 

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 15:04

IMG_1808.JPG

 

 

 

Aujourd'hui, une recette simple comme bonjour!

Avec l'arrivée du froid, rien de tel qu'un bon gratin...

 

Ingrédients:

- 1 beau chou-fleur

- pommes de terre

- beurre demi-sel

- farine

- lait

- gruyère

-sel, poivre

 

 

Faire cuire votre chou-fleur et les pommes de terre dans de l'eau bouillante.

Une fois cuits, égoutter-les.

 

Préparer votre béchamel:

Laiser fondre votre beurre à feux doux dans la casserole. Ajouter la farine (environ 2 cueillères à soupe rase pour 20g de beurre). Mélanger pour réaliser votre roux. Ajouter le lait petit à petit. Laisser épaissir avant de rajouter du lait pour éviter les grumeaux.Faîte-la pas trop épaisse pour que votre gratin ne soit pas trop sec.

 

IMG_1809.JPG

 

 

Mettre vos pommes de terre et le chou-fleur dans des cocottes individuelles ou un plat à gratin.

Verser la béchamel dessus. Ajouter le gruyère.

 

Enfourner environ 30 min (selon votre four) à 260°C.

 

Bon ap'

 

IMG_1810.JPG

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