Cupcake au citron meringué

03/05/2012 20:10

Vous aimé la tarte au citron? Vous adorerez ce cupcake au citron meringué!!! Pour la petite histoire, cette recette sort du magazine Femme actuelle que j'ai lu dans lasalle d'attente de mon dentiste. J'ai flashé dessus. Dès que je suis rentré, j'ai cherché sur internet la recette mais introuvable. Du coup quand j'y suis retournée et j'ai arraché les pages cupcakes!!! Rrrooooohhhh Pas bien!! Je sais mais qui ne l'a pas fait? Moi j'en connais une qui arrache ses pages en toussant pour ne pas que les autres entendent (lol). Imaginez la scène!!!! Moi j'étais toute seule, c'était plus simple!!!!

Et oui je sais j'ai oublié mes cupcakes au four ce qui explique pourquoi il est trop doré (voire cramé)!!!!

Ingrédients:

Pour le gâteau

- 185g de farine

- 150g de sucre

- 125g de beurre

- 8cl de lait

- 2 oeufs

- 2 cuil. à café de levure chimique

- le zeste d'1/2 citron (moi j'ai mis de l'arôme citron)

Pour le lemon curd

- 1 oeuf

- 75g de sucre

- 2 cuil. à soupe rase de maïzena

- 15cl de jus de citron

- 40g de beurre

- zeste d'un citron (j'en ai pas mis)

Pour la meringue:

- 4 blancs

- 200g de sucre

Commencer par préparer le gâteau.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, le lait, la levure et le zeste de citron râpé ou l'arôme. Mélanger

Remplir les caissettes au 3/4.

Enfourner 18 minutes.

Pour le lemon curd:

Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiement.

Chauffer le jus de citron dans une casserole.

Incorporer la maïzena, le jus de citron bouillant et le zeste râpé.

Remettre le tout dans la casserole.

Laisser épaissir tout en mélangeant.

Horsdu feu, ajouter e beurre en dés.

Creuser le centre des cupcakes refroidis.

Déposer une cuillère delemon curd.

Pour la meringue:

Battre les blancs en incorporant le sucre petit à petit.

Une fois que les blancs sont bien ferme, les mettre dans une poche à douille et décorer les cupcake.

Laisser dorer sous le gril du four. Attention, ça va vite!!!!

Bon ap'