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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 11:00

Pas un apéro sans samoussa. Je vous avais déjà dévoilé la recette de mes samoussas au thon. Voici maintenant, celles aux crevettes et je les préfère de loin!!!

Le ramadan arrive... Pourquoi ne pas accompagner Ces bricks d'une délicieuse jerry à la crevette?   

 

 

 

 

 

 

Apero-3150.JPG

 

Pour 12 samoussas:

- 8 feuilles de brick

- 300g de crevettes

- 1 grosse échalotte

- 8 brins de ciboulette

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- jus d'un citron

- sel, poivre

- Huile de cuisson

 

Commencer par  détortiquer les crevettes.

Les mettre dans un mini hachoir.

Ajouter la crème fraiche, le jus de citron, l'échalotte émincée finement.

Saler et poivrer.

Mixer.

Ajouter la cibouette taillée finement et mélanger.

 

Apero-3148.JPG

 

 

Découper une feuille de brick en deux.

La plier en deux et y déposer une cuillère à café de la farce aux crevettes.

Plier la brick suivant le shéma:

 

  pliage.jpg 

 

Dans une poele, faire chauffer de l'huile.

Faire dorer les samoussas de chaque côtés.

Les déposer sur une feuille de sopalin.

 

Servir tiède.

 

     Tags:  brick, samoussa, crevette, apéro, ramadan, entrée 

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:00

Et pour finir, troisième et dernière recette de notre apéro dinatoire de la saint valentin. J'ai repris une recette de salade Algérienne "Felfel" que j'ai modernisé et "colorée".

 

 

verrine-felfel-poirvon.JPG

 

Ingrédients:

- 1 poivron rouge

 - 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- huile d'olive

 

apéro dinatoire

 

Préchauffer le four en grillade.

Faire griller les poivrons de chaque côté en les retournant.

Les sortir et les mettre dans un sachet plastique pendant 10 minutes.

Ouvrir le sachet et retirer la peau. 

Couper les poirvrons en petits dés en les séparant par couleur.

Dans une poële, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les poivrons toujours sans les mélanger.

Losqu'ils sont cuits, les retirer.

Remplir les verrines parcouche de couleur.

Décorer d'une feuille de persil.

 

Tags: felfel, salade, poivron, algérienne, ramadan, verrine

 

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 07:00

Voici la deuxième recette de notre apéritif dinatoire de la saint valentin: une tartelette croustillante napée de fromage et ses tomates cerises juteuses, en forme de cœur svp... Saint valentin oblige!

 

tartelette-coeur-tomate-cerises.JPG

 

Ingrédients:

- une pate feuilletée

- une barquette de saint moret

- une cuillère à café d'huile d'olive

- une barquette de tomates cerises

- herbes de Provences

 

tartelette-coeur-tomate-cerises--2-.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée.

A l'aide d'emporte pieces coeur, découper le nombre de coeur souhaité.

Les piquer à l'aide d'une fourchette.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et recourvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé. Recourvrir de légumes secs (haricots, pois chiches, pates, ...)

Enfourner 10 minutes.

Retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus et les légumes secs et renfourner 5 à 10 minutes pour que la pâte soit bien croustillante.

Faire chauffer une casserole d'eau.

Plonger les tomates cerises 30 secondes.

Egouter et retirer peau et queue.

 

tartelette-coeur-tomate-cerises--3-.JPG

 

Dans un bol, battre le saint moret avec une cuillère à café d'huile d'olive.

Tartiner lecoeur feuilleté desaint moret.

Recouvrir de tomates cerises et saupoudrer d'herbes de provences.

Servir tiède sur une salade.

 

 

 Tags: apéritif, apéro dinatoire, tartelette, tomate cerise, coeur, saint valentin

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 07:00

Voici la première recette de mon apéro dinatoire de la Saint Valentin: la triologie de la mer.

Trois petites bouchées fraiches, légères et très simples à réaliser.

 

 apéro dinatoire triologie de lamer 

  Ingrédients pour 18 bouchées (6 personnes):

Pour 6 Roulés crevette

- 6 crevettes

- 1 concombre

- fromage ail et fines herbes

Pour 6 Roulés thon

- 1 boite de thon

- 1 poivron jaune

- saint moret

- 1 cuillère à café huile olive

- 1/2 citron pressé

Pour 6 Roulés saumon

- 3 tranches de saumon

- 3 gressins

- 6 kiri

 

apero-dinatoire-roule-crevette.JPG

 

Préparation du roulé à la crevette:

Décortiquer 6 crevettes en laissant le bout de la queue.

Eplucher un concobre et former de longues lamelles avec l'épluche patate en taillant dans la longueur.

Etaler une à deux cuillère à café de fromage ail et fines herbes au bout de chaque lamelle.

Mettre le bout de la crevette et rouler. 

Le fromage doit entourer la crevette.

 

apero-dinatoire-roule-thon.JPG

 

Préparation du roulé au thon:

Préchauffer le four en grillade.

Mettre le poivron et le retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit frippée ou grillée partout.

Sortir le poivron du four et le mettre dans un sachet plastique.

Fermer et laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.

La peau va se décoller toute seule.

Ouvrir le sachet.

Enlever la peau du poivron.

Le couper en lamelles assez large dans le sens de la longueur.

Battre le saint moret avec un demi-citron pressée et une cuillère à café d'huile d'olive.

Etaler en couche épaisse une à deux cuillères à café de saint moret.

Mettre un peu de thon au centre en formant un botonnet.

Rouler le poivron.

Rouler dans les graines de sésame.

 

 apero-dinatoire-roule-saumon.JPG

 

Préparation du roulé de saumon: 

Couper le saumon en 6 belles lamelles de même largueur (équivalente à celle du poivron et concombre préparée avant).

Etaler en couche épaisse une à deux cuillères à café de kiri.

Déposer un morceau de gressin de la même taille que la lamelle de saumon au centre.

Rouler.

Servir rapidement si vous voulez que le gressin reste croustillant.

 

 

apero-dinatoire.JPG 

Suite des recettes de l'apéro dinatoire à venir...

 

Tags: apéro, apéritif, diantoire, roulé, bouchées, saumon, crevette, thon, poivron, sésame, fromage  

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 06:30
J'étais en charge de l'apéro de Noël cette année!
 J'ai voulu innover en préparant des mini burger garnis de différentes façons!
 Tester-les, ils sont à tomber!
 

Voici le premier et le plus festif: le mini burger foie gras et figues

 L'idée m'est venue en visitant le blog d'Hervé!
 mini-burger-figue-foie-gras.JPG
 
Ingrédients pour 30 à 40 mini burger:
 
  - 1 bloc de foie gras
 
  - confiture de figues
 
 Pour le pain du mini burger:
 
  - 230 ml de lait demi-écrémé
 
  - 120 ml d'eau
 
  - 55 g de beurre
 
  - 560 g de farine
 
  - 1 sachet de levure instantanée (boulanger)
 
  - 25 g de sucre
 
  - 5 g de sel
 
  - 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
 
  - graines de sésame
 
 mini-burger-foiegras-figues.JPG
 
Vous pouvez procéder à la main, à la machine à pain, ou au robot de cuisine avec pétrin...
 
Mélanger farine, sel, levure, sucre
 
Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes 1 minute
 
Ajouter ce mélange, l'eau tiède ainsi que l'oeuf avec une spatule et travailler jusqu'à ce que votre pâte soit consistante
 
Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle.
 
Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d'un torchon
 
Chassez l'air de la pâte, divisez la en petites boules, et disposez les soit directement sur une plaque huilée (ou recouverte de papier cuisson), soit dans des moules à mini muffin... couvrir et laisser monter 30 minutes
 
Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf + 1 CS de lait
 
Parsemer de graines de sésame et enfourner à four chaud (200°C) pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour être bien moelleux)
 
laisser tiédir 15 min sur une grille, couper en 2 et garnir avec la confiture de figues et la tranche de foie gras..
 
 Autres idées:
 

Mini Burger Thon/oeuf mimosamini-burger-thon-oeuf-mimosa.JPG

Mini burger Saumon/concombremini-burger-saumon-concombre--2-.JPG Mini Burger jambon/formage/salademini-burger-jambon-fromage-salade--3-.JPG
  
 Avec cette recette je participe au concours de mon aminaute Llysa du Blog Les saveurs de Llysa. Je vous invite aussi à participer en proposant une recette de boulange. Vous avez jusqu'au 13 Mars.
 
concours pour les saveurs de llysa      
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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 07:00

Une idée originale pour agrémenter vos apéritifs! Ca plait aux petits comme au grands! Seul hic, il faut aimer les olives noires et je sais que ce n'est pas le cas de tous le monde!

 

pingouins-aperitifs-olive-carotte--3-.JPG

 

Ingrédients:

- olives noires dénoyautées

- un carottes

- du fromage type chavrou

 

 

pingouins-aperitifs-olive-carotte--4-.JPG

 

1- Découper une rondelle de carotte

2 - Couper un triangle dedans comme sur la photo ci-dessous

3 - Faire une entaille dans une olive dans le sens de la longueur

4 - Donner une forme ovale au fromage avec les mains et l'insérer dans l'olive en l'écartant au niveau de l'entaille

5 - Insérer le triangle de carotte dans le bout de la deuxième olive

 pingouins-aperitifs-olive-carotte-copie-1.jpg

 

 

6 - Piquer avec un cure-dent le centre de l'olive avec le triangle de carotte posée à l'horizontale, puis poser l'olive contenant le fromage dans le sens vertical puis piquer dans la rondelle de carotte coupée.

pingouins-aperitifs-olive-carotte--2-.JPG

 

Demandez à vos enfants ce que c'est, si ils trouvent c'est gagné!

 

 

 

 

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 07:00

Il y a quelques jours, je vous donnais la recette des mini burger au foir gras et figues.

Les voici sous une autre version:

 

mini burger saumon concombre (2)

 

Ingrédients pour 30 à 40 mini burger:

Pour le pain du mini burger:
- 230 ml de lait demi-écrémé
- 120 ml d'eau
- 55 g de beurre
- 560g de farine
- 1 sachet de levure instantanée (boulanger)
- 25 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
- graines de sésame
Pour la crème de saumon:
- 5 tranches de saumon
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- jus d'un demi citron
- aneth 
- sel, poivre
-1/2 concombre 
 
mini-burger-saumon-concombre.JPG
 
 Préparation du pain à burger:
Vous pouvez  procéder à la main ou au pétrin.
Mélanger farine, sel, levure, sucre.
Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes 1 minute
Ajouter ce mélange, l'eau ainsi que l'oeuf avec une spatule et travailler jusqu'à ce que votre pâte soit consistante.
Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle.
Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d'un torchon
Chassez l'air de la pâte, divisez la en petites boules, et disposez les soit directement sur une plaque huilée (ou recouverte de papier cuisson), soit dans des moules à mini muffin... couvrir et laisser monter 30 minutes
Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf + 1 CS de lait
Parsemer de graines de sésame et enfourner à four chaud (200°C) pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour être bien moelleux)
 
Préparation de la crème de saumon: 
Mettre tous les ingrédients (saumon fumé, crème fraiche, citron, aneth) dans le mixeur.
Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème homogène.
Saler et poivrer.Couper le mini burger en deux.
Y déposer une cuillère à café de crème de saumon.
Ajouter une rondelle de concombre pour le côté croquant.
Refermer le burger et le piquer avec un cure-dent apéritif.
 
Autres idées:

Mini Burger Thon/oeuf mimosamini-burger-thon-oeuf-mimosa.JPG

Mini burger foie gras/figuesmini burger figue foie gras Mini Burger jambon/formage/salademini-burger-jambon-fromage-salade--3-.JPG
 
 
 
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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 07:00

Voici la dernière verrine servie pour mon apéro dinatoire avec la verrine de concombre et saumon et la tartine de chèvre et crevettes.

Une verrine  très simple à réaliser.

 

verrine-betterave.JPG

 

Ingrédients pour 2 verrines:

- 2 betteraves

- 1/2 échalotte

- 1 cuillère à soupe de fromage frais

- vinaigre balsamique

- huile dolive

- sel, poivre

 

Préparation:

Couper la betterave en petits dés (garder 1/2 betterave pour la suite).

Préparer la vinaigrette.

Dans un bol, verser le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.

Ajouter une échalotte taillée finement et le persil ciselé.

Saleret poivrer.

Ajouter les dés de betterave. Mélanger.

 

Mettre la demi betterave restante dans un mixeur.

Ajouter le Le fromage frais. Mixer.

Poivrer. Mélanger.

 

apéro apériftif dinatoire

 

Dressage de la verrine:

Mettre une cuillère à soupe de betterave.

Ajouter une couche de betterave + fromage mixés.

Remettre une couche de betterave en vinaigrette.

Décorer d'une feuille de persil.

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 07:00

Toujours dans l'apéro dinatoire que je vous ai présenté hier, j'ai réalisé cette tartine de chèvre accompagné de crevettes! Hummmm, c'était délicieux!

 

tartine-chevre-crevette.JPG

 

Ingrédients pour 2 tartines:

- 2 tartines de pain aux céréales

- 8 à 10 crevettes

- 4 grandes tranche de chèvre

- jus d'un demi citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- persil

- sel, poivre

 

apéro apériftif dinatoire

 

Préparation:

Décortiquer les crevettes.

Les couper en 4.

Préparer la marinade:

Dans un bol, verser l'huile d'olive et le jus de citron.

Ajouter l'ail pressé et le persil ciselé.

Saler poivrer et mélanger.

Arroser les crevettes de marinade.

Réserver 2 heures au réfrigéateur.

 

Préchauffer le four à 240°C.

Déposer deux tranches de chèvre sur le pain.

Faire griller au four quelques minutes jusqu'à ce que le chèvre soit légèrement coulant.

Faire revenir les crevettes dans une poële chaude 2-3 minutes.

Déposer deux cuillères à soupe sur chaque tartine.

 

Servir chaud en entrée sur un lit de salade.

 

Idée: Vous pouvez aussi prendre de petites tartines et les servir en apéritif.

Une idée simple et rapide pour Noël!

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 07:00

Un soir, une envie de faire un apéro dinatoire! J'ai donc réalisé deux verrines et une tartine avec ce que j'avais sous la main.    

Je commence par vous présenté la première verrine concombre et saumon!

Vous pouvez la servir en apéritif ou en entrée.

Une bonne idée pour les mises en bouches de Noël!

    verrine chèvre et saumon

 

 

Ingrédients pour 2 verrines (quantité à ajuster en fonction de la taille des verrines):

- 1/2 tranche de saumon fumé

- 1/4 de concombre

- jus d'un demi citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 petite échalotte

- quelques brins de ciboulette

- 2 cuillère à soupe de philadelphia nature (j'ai utilisé le ail et fines herbes mais le nature conviendra mieux je pense)

- sel, poivre

 

apero-aperiftif-dinatoire.JPG

 

Préparation: 

Eplucher et couper le concombre en petits dés.

Couper la tranche de saumon en morceaux.

Dans un bol, verser l'huile d'olive et le citron.

Ajouter l'échalotte émincée finement et la ciboulette ciselée.

Saler et poivrer.

Ajouter le concombre et le saumon dans la vinaigrette.

Mélanger et laisser mariner 30 minutes.

Mettre deux cuillères à soupe de la préparation dans une verrine.

Battre le philadelphia à l'aide d'une fourchette et le mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Dresser le fromage sur le dessus de la verrine.

Décorer d'un morceaux de saumon.

Réserver au frais en attendant de servir.

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