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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 07:00

De délicieux macarons au chocolat à offrir pour Noël! 

Je pense que c'est ceux que je préfère... 

macaron-chocolat--4-.JPG 

Ingrédients: 

Pour la coque (recette de Pierre Hermé):  (J'ai divisé les quantités par 2)

- 120 g de chocolat noir

- 300 g de poudre d’amande 

- 300 g de sucre glace 

- 110 g de blancs d’œufs « liquéfiés* » à température ambiante 

- colorant alimentaire rouge

- 300 g de sucre semoule

- 75 g d’eau minérale

- 110 g de blancs d’œufs « liquéfiés* » à température ambiante  

Pour la ganache:

- 200g de chocolat pâtissier

- 40g de beurre

- 20cl de crème liquide entière bien froide

* liquéfié = Séparer les blancs des jaunes 3 à 4 jours à l'avance



Préparation des coques:

Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d’amande.

Mélanger le colorant dans la première pesée de blancs (110g).

Les verser sur la préparation sucre glace-poudre d’amande sans les mélanger.

Mettre le chocolat à fondre à 50°C dans une jatte au bain-marie. 

Faire bouillir l’eau et le sucre à 118°C.

Dès que le sirop est à 114°C, simultanément, commencer à monter le reste de blancs (110g) en neige.

Verser le sucre cuit à 118°C sur les blancs montés.

Fouetter et laisser refroidir à 50°C avant de les incorporer dans la préparation sucre glace-amande-blancs d’œufs.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger à l'aide d'une spatule  tout en faisant retomber la pâte.

macaron-chocolat.JPG

 

Verser la préparation dans une poche à douille lisse n°11.

Façonner des ronds de pâte d’environ 3,5 cm de diamètre en les espaçant tous les 2 cm sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou sur un tapis siliconne à empreintes macarons.

Laissez croûter (sécher) les coques pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four, chaleur tournante à 180°C (th.6).

Y insérer deux plaques sur les deux derniers étages en bas.

Glisser la plaque contenant les macarons au dessus dans le four.

Laisser cuire pendant 12 minutes.

A la sortie du four, glisser les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir

 

Préparation de la ganache:

Faire chauffer la crème liquide avec le chocolat coupé en carré.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Ajouter ensuite le beurre et le laisser fondre en mélangeant.

Verser la ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur le temps que la ganache prenne bien.

Dressage:

 

Garnir les coques de macarons de ganache à l'aide de la poche à douille.

Déposer une seconde coque dessus.

Réserver une nuit au réfrigérateur sans couvercle avant de déguster! Dur, dur, je sais!

Les macarons se conservent 5 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique fermée.

Vous pouvez aussi congeler vos macarons et les sortir 1/2 heure avant dégustation. 

 

 macaron, chocolat, pierre, hermé, ganache, cadeau gourmand

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 07:00

La saint valentin approche... A cette occasion, j'ai eu envie de créer un dessert! Bien sur je me suis inspirée d'un des plus grand de la pâtisserie Française: Monsieur Pierre Hermé.

Je vous laisse découvrir l'inégalable macaron Ispahan de PH ici. Il est parfumé à la rose, litchees et framboises.

J'ai voulu changer les parfums en utilisant le litchees, la cerise bigarreau et la guimauve!

Voici le résultat:

 

macaron-saint-valentin-amour.JPG

Ingrédients:

Pour la coque macaron:

- 200g de poudre d'amande

- 220g de sucre glace

- 5cl d'eau

- 220g de sucre semoule

- 2 fois 75g d'oeuf liquéfié

- colorant enpoudre rouge

Pour la crème au beurre à la guimauve:

- 90 g de lait frais entier

- 70 g de jaunes d'oeufs

- 90 g de sucre semoule

- 75g d'eau

- 200g de sucre

- 125g de blancs

- 375 g de beurre doux mou

- 30g de sirop de guimauve

Pour le dressage:

- 1 boite de litchees au sirop

- 1 boite de cerise bigarreau fraiche ou au sirop (malheureusement ce n'est pas la saison)

- quelques pétales de rose

 

 macaron-saint-valentin-cerise-litchi.JPG

 

Préparation des coques macarons:

3 Jour avant la réalisation de la recette, séparer les blancs des jaunes.

Puis conserver les blancs dans une boite hermétique au frais.

 

2 heures avant la réalisation de la recette:

 

Sortir les blancs du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.

 

Préparer deux feuilles de papier sulfurisé sur lesquels vous aurez dessiné au crayon de bois deux grands cœurs de tailles identique.

 

Commencer par mixer la poudre d'amande et le sucre glace ensemble.

Tamiser puis ajouter 75g de blancs d'œuf sans mélanger.

Dans une casserole, préparer le sirop en versant le sucre et l'eau.   

Laisser chauffer à feu doux en surveillant la température.

Lorsque que le sirop est à 114°C, commencer à monter les 75g de blancs restant en neige au robot ou batteur électrique.

Lorsque le sirop atteint 118°C, le verser sur les blancs en neige en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Ajouter une pointe de colorant rouge.

Mélanger la meringue italienne à la pâte d'amande jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide qui quand on soulève la spatule tombe en ruban: c'est le macaronnage.

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille ronde.

 

 

 Poser les feuilles de papier sulfurisé sur une plaque émaillée (côté dessiné contre la plaque).

A l'aide de la poche à douille remplir les cœurs de l'extérieur vers l'intérieur.

 Taper sous la plaque pour uniformiser le cœur de macarons.

 

 

Laisser crouter.

Préchauffer le four à 170°C (en chaleur tournante) en insérant aux derniers étages du bas, deux grilles du four.

Enfourner 15 minutes en mettant la plaque à l'étage au dessus des deux grilles (cela permet de faire monter la chaleur).

 

A la fin de la cuisson, sortir la plaque et laisser refroidir le macaron sans le toucher sinon il va craquer.

Enfourner le deuxième de la même façon.

 

Préparation de la crème au beurre à la guimauve:

Commencer par préparer une crème anglaise:

Faire chauffer le lait.

Battre les jaunes avec le sucre.

Verser le lait sur les jaunes.

Laisser épaissir jusqu'à ce que le mélange atteigne 85°C.

Refroidir au batteur à grande vitesse.

Préparer la meringue italienne:

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau.

Losque lemélange attient 114°C, monter les blancs en neige.

Verser le sirop dessus à 118°C.

Continuer de battre jusqu'à ce que lemélange refroidisse (vouspouvez toucher le bol sans vous bruler).

Battre le beurre mou.

Ajouter la meringue italienne à la crème anglaise.  

Battre puis ajouter le beurre et le sirop de guimauve.

Mettre dans un bol et réserver au frais.

 

macaron saint valentin coeur 

Dressage:

Décoller les coeurs refroidis des feuilles de papier sulfurisé.

Poser la première sur l'envers.

Egoutter les boites de fruits au sirop.

Les poser sur sur papier absorbant pour retirer le maximum de jus.

Suivre le bord du coeur en le recouvrant de cerises et litchees en les alternant. 

Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie de la douille lisse et formé des petits tas à l'intérieur du coeur.  

Alterner, fruits et crème au beurre comme sur la photo.

Recouvrir de la deuxième coque.

Décorer de sucre glace et pétales de rose.

 

macaron-saint-valentin.jpg

Conserver au frais une heure avant de servir.

Joyeuse Saint Valentin...

 

Avec cette recette je participe au concours de la Saint Valentin organisé par Price Minister et Juliette du blog  Juices et Cakes.

 

 

 Tags: macaron, coeur, litchi, cerise, guimauve, saint valentin, crème au beurre, pierre hermé, ispahan, pâtisserie  

 

 

Concours blog cuisine priceminister
Concours blog cuisine Par PriceMinister

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 13:50

 

Après les crêpes légères, je vous donne aussi la recette des crêpes gourmandes mais plus calorique!

La chandeleur c'est une fois dans l'année après tout!

 

 crêpe facile légère (4)

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 1/2 L de lait

- 3 oeufs

- 1 cuil à soupe d'huile ou 30g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de l'arôme de votre choix: arôme vanille, fleur d'oranger, rhum, ...

 

 

Mettre la farine et le sel dans un grand saladier.

Creuser un puit et casser les oeufs.

Mélanger énergiquement en versant le lait petit à petit.

Ajouter votre arome.

Laisser reposer une heure.

 

Chauffer la poële ou crêpière avec un peu d'huile ou une noisette de beurre.

Verser votre pâte à crêpe à l'aide d'une louche.

Dès que la crêpe commence à se décoller de la poële, retourner-la.

Laisser cuire 30s à 1 minutes.

 

 Déguster chaud accompagné de nutella, sucre, confiture, chantilly, caramel au beurre salé et d'un verre de jus de pomme frais ou de cidre pour les amateurs!

 

Bonne chandeleur! 

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 13:34

Vous avez pu remarquer que je me suis absentée quelques jours. La faute à un méchant virus qui a bloqué mon ordinateur. Heureusement que les copinautes de ma page Facebook m'ont aidé à m'en débarasser. Merci les filles!

Du coup j'ai quelques recettes en retard à publier!

 

A l'occasion de l'anniversaire de notre petit voisin, j'ai réalisé un gateau 3D Maillot de foot deMarseille ainsi que des macarons au nutella ballon de foot.

 

macarons-ballons-de-foot.JPG

 

Ingrédients pour une trentaine de macarons:

Pour la coque (recette de Christophe Felder):

- 200g de poudre d'amande

- 200g de sucre glace

- 2 fois 75g de blancs d'oeuf soit150g

- 200g de sucre

- 5 cl d'eau

 

 

 

macarons-ballon-de-foot-nutella.JPG

 

 

Préparation des coques:

3 Jour avant la réalisation de la recette, séparer les blancs des jaunes.

Puis conserver les blancs dans une boite hermétique au frais.

 

2 heures avant la réalisation de la recette:

Sortir les blancs du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 160°C (en cuisson par le bas) en insérant aux derniers étages, deux grilles du four.

 

Commencer par mixer la poudre d'amande et le sucre glace ensemble.

Tamiser puis ajouter 75g de blancs d'oeuf sans mélanger.

 

Dans une casserole, préparer le sirop en versant le sucre et l'eau.

Laisser chauffer à feu doux en serveillant la température.

Lorsque que le sirop est à 114°C, commencer à monter les 75g de blancs restant en neige au robot ou batteur électrique.

Lorsque le sirop atteint 118°C, le verser sur les blancs en neige en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

 

Mélanger la meringue italienne à la pâte d'amande jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide qui quand on souleve la spatule tombe en ruban: c'est le macaronnage.

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille ronde.

Former des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis siliconne à empreintes macaron.

 

Enfourner 12 minutes en mettant la plaque à l'étage au dessus des deux grilles (cela permet de faire monter la chaleur).

A la fin de la cuisson, sortir la plaque et laisser refroidir les macarons.

Il doivent se décoller facilement sinon c'est qu'ils ne sont pas assez cuits.

 

Décorer une coque sur deux de motif "ballon de foot" à l'aide d'un feutre alimentaire.

Mettre le nutella dans une poche à douille.

Mettre une noisette sur chaque coque blanche.

Ecraser le nutella avec la deuxième coque décorée avec un movement de rotation.

N'oubliez pas le concours Blogchef de ce mois: "Les Macarons"

 

 

 

blogchef

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 07:00

Voici une recette classique mais qu'on apprécie tellement en cette période.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de la cuisine de Bernard.

 

truffes-chocolat--2-.JPG

 

Ingrédients (pour une centaine de petites truffes):
- 460g de chocolat noir
- 350g de crème liquide entière
- 30g de beurre doux

- cacao en poudre non sucré

Mettre la crème à chauffer sur feu doux.
Mettre le chocolat dans un bol.

Verser la crème quand elle frémit.

Verser en filet doucement sur le chocolat.

Mélanger en commençant par le centre puis en élargissant le tour de cuillère.

Ajouter le beurre et bien mélanger.

Verser toute la ganache dans un cadre à patisserie de 20*20*2.

Le cadre est posé sur un tapis de cuisson qui est lui-même posé sur un plaque qui ira au frais.

Mettre un film étirable directement au contact de la ganache.

Laisser refroidir une nuit au frais.

truffes.JPG

 

Le lendemain, retirer le film plastique et décadrer en passant une lame de couteau trempée dans de l'eau chaude à l'intérieur du cadre.

Couper des tranches dans la ganache puis des cubes.

Rouler les cubes de ganache entre les mains pour en faire des petites boules.

Puis mettre les boules dans un bol de cacao en poudre non sucré.

 

Récupérer les truffes une fois qu'elles sont bien enrobées de cacao.

Les manipuler délicatement pour les placer dans une petite boîte hermétique.

Il faudra les conserver au frais pour qu'elles conservent bien leur  texture.

 

Si vous les offrez en cadeaux gourmands, disposez-les dans un pot à confiture propre et sec. Fermez et décorez!

truffes-chocolat.JPG

  truffes, truffe, chocolat, cadeaux, gourmand    

 
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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 00:00

Une belle gourmandise à réaliser et déguster avec vos enfants.

 

sapin-noel-chocolat--2-.JPG

 

Ingrédients pour 3 sapins:

Pour les biscuits:

- 50g de beurre mou

- 50g de sucre

- 1 cuillère à café de sucre vanillée maison

- 70g de farine

- 1 oeuf

Déco:

- philadelphia milka (une grosse boite)

- étoiles en sucre

- sucre glace

Préchauffer le four à 200°C (en haut et en bas).

 

Mélanger le beurre avec les sucres jusqu'à l'obtention d'une crème.

Ajouter l'oeuf battu. Mélanger.

Ajouter le farine et mélanger pour obtenir une pâte.

Déposer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four.

A l'aide de découpoirs rond de 5 tailles différentes, former de ronds de pâte.

Si vous n'avez pas de découpoir, vous pouvez dessiner 5 cercles de tailles différentes et y déposer la pâte.

Enfourner 8 minutes.

sapin-noel-chocolat.JPG

 

Battre le philadelphia à l'aide d'une fourchette.

Le mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Déposer le philadelphia en cercle à quelques millimètres du bord des biscuits froids.

Faire de même avec les autres.

Empiler les biscuits du plus grand au plus petit.

Saupoudrer finement de sucre glace.

Décorer d'étoiles en sucre.

A déguster par étages.

Idée : Vous pouvez remplacer le philadelphia par de la mousse au chocolat, du mascarpone sucré ou une crème au beurre en cercle avec une compote de fruit au centre...

 

 

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 07:00

Cette année, il y a beaucoup de première (bûche, foie gras, cadeaux gourmands,...).

Je me lance aussi dans la confection de mes chocolats de Noël.

Après les Rochers au praliné, voici les chocolats fourrés au caramel au beurre salé.

Pour cette grande première, je me suis aidée d'un article très explicite chez Carnet parisien

Si comme moi, vous y connaissez rien aux chocolats, je vous conseille d'aller y jeter un coup d'oeil.

 

chocolat-maison-caramel-beurre-sale--3-.JPG

 

Ingrédients pour une vingtaine de chocolat:

- 200g de chocolat noir

- du caramel au beurre salé (recette ici, la moitié suffira)

Matériel:

- un thermomètre

- un moule à chocolat

- une grille à chocolat (j'ai utiliser la grille de mon four micro-onde)

- une poche à douille

 

Pour obtenir un chocolat bien brillant, il faudra le tempérer.

Cela signifie que vous devrez le faire passer par différentes températures.

 

chocolat-maison-caramel-beurre-sale--2-.JPG

 

Commencer par préparer un bain marie et un saladier d'eau froide.

Porter l'eau à ébullition.

Déposer un saladier dans l'eau chaude et y  faire fondre le chocolat jusqu'àce qu'il atteigne 40/45°C.

Puis mettre le bol dans le saladier d'eau froide.

Mélanger le chocolat jusqu'à ce qu'il soit à 27/29°C.

Puis le remettre dans le bain marie  qu'il atteigne 30/33°C.

Préparer la grille de chocolat avec une feuille de papier sulfurisée en desous.

A l'aide d'une louche, verser le chocolat dans le moule.

Retourner le moule sur la grille jusqu'à ce qu'il n'y ai plus une goutte de chocolat qui coule.

Racler l'excedent à l'aide d'une spatule métalique.

Secouer le moule afin d'éviter les bulles d'air (ce que je n'ai pas fait! Oups...).

Placer le moule au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

chocolat-maison-caramel-beurre-sale.JPG

 

Mettre le caramel au beurre salé froid dans un poche à douille.

Remplir les empreintes de chocolats à 1mm du bord et remettre 30 minutes à au frais.

Verser le reste de chocolat tempéré pour fermer les chcolats.

Racler à l'aide d'une spatule métallique.

Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure avant de démouler.

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 07:00

 

Voici ma première bûche réalisée pour Noël (avant ma bûche au citron meringuée).

Je suis restée sur quelque chose de basique et très simple à réaliser avec un parfum qu'on aime tous: Le chocolat!    

Je me suis inspirée du livre "Les bûches incroyables" des éditions Marabout.

La génoise est parfaite, j'adopte donc cette recette!

 

 

buche-chocolat.JPG

 

Ingrédients:

Génoise: 

- 4 oeufs 

- 70g de farine 

- 30g de poudre d'amande 

- 120g de sucre

- 40 ml d'huile  

- 1 cuillère à soupe d'eau 

- 1/2 cuillère à café de levure chimique 

- 1 pincée de sel fin 

Sirop:

- 80ml d'eau

- 100g de sucre

- 1 cuillère à soupe derhum (facultatif)

Ganache au chocolat:

- 250g de chocolat

- 60g de beurre

- 20cl de crème liquide entière bien froide

- 2 jaunes d'oeufs

- 20g de sucre

buche-roule.JPG

 

Préparation de la ganache:

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre.

Incorporer délicatement la chantilly dans le mélange chocolat+beurre+jaunes.

Réserver au réfrigérateur 2 heures.

 

Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter l'huile et une cuillère à soupe d'eau. Mélanger.

Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amande.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule.

Déposer une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone sur la plaque du four.

Etaler la préparation dessus.

Enfourner 12 minutes.

La génoise doit être légèrement dorée à la sortie du four.

 

 

buche-de-noel.JPG

 

Préparation du sirop:

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole.

Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Une fois le sirop refroidi, ajouter une cuillère à soupe de rhum et mélanger.

Montage:

Décoller la génoise du papier de cuisson en la retournant sur une autre feuille de cuisson et en enlevant délicatement le papier.

Retourner à nouveau la génoise.

Verser le sirop sur l'ensemble de la génoise.

Etaler la moitié de la ganache au chocolat sur la génoise.

Rouler la génoise à l'aide du tapis silicone.

Etaler le reste de la ganache sur le dessus.

Faire les traits à l'aide d'une fourchette.

Mettre du sucre glace dans une passoire et saupoudrer.

Décorer selon vos goûts.

Réserver au réfrigérateur avant de servir! Le chocolat redurci et la découpe est parfaite. Ce que je n'ai pas fait avant de prendre mes photos.

 

 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 07:00

Nous entrons enfin dans mon programme de Noël dont vous avez eu connaissance il y a quelques jours!

De jolis petits sablés à réaliser avec vos enfants en attendant Noël! 

A garnir selon vos envies.... 

   

sables-de-Noel.JPG

 

Ingrédients:

- 250g de margarine

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 125g des sucre glace

sables-de-noel.jpg

    

Préparation:

Mélanger le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème.

Ajouter l'oeuf battu. Mélanger.

Ajouter la farine et travailler la pâte à main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

L'étaler à l'aide d'un rouleau patisserie sur une épaisseur de 3-4mm.

Découper des formes à l'aide d'emportes pièces de Noël.

Faire un trou central à l'aide d'un vide pomme un sablé sur deux (un sablé plein + un sablé troué = un sablé complet).

Les déposer sur du papier sulfurisé ou tapis siliconne.

Enfourner à 160°C pendant 13 minutes (prévoir minimum 3 tournées).

Déposer tous les sablés troués sur une plaque et à l'aide d'une passoire contenant du sucre glace, soupoudrer le dessus.

Garnir les sablés (non troués) de confiture, nutella, caramel au beurre salé, ...

J'en ai profité pour utiliser ma confiture de potiron au marasquin obtenue dnas ma Box (Ré)création Gourmande. C'était délicieux!

Recouvrir des sablés troués.

Conservation:

Recouvrir l'intérieur d'une boite hermétique de papier aluminim.

Déposer les sablés au fond et mettre une feuille de papier aluminium entre chaque étages.

 

 

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 07:00

Voici une recette de macarons très originale et ultra simple!

Simple, pourquoi? Tous simplement parce que vous n'avez que la coque à réaliser.

Bon je sais c'est le plus difficile.

Mais force de les rater, je vous promet que l'on fini par les maitriser!

Ce n'est comme même pas des macarons qui vous nous tenir tête!

 

macaron-caramel-chocolat--2-.JPG

 

Ingrédients:

Coque chocolat de Pierre Hermé (j'ai divisé les quantités par 2):

- 120 g de cacao pâte (ou de chocolat noir 100% de cacao)

- 300 g de poudre d’amande

- 300 g de sucre glace

- 110 g de blancs d’œufs « liquéfiés* »

- colorant alimentaire rouge

- 300 g de sucre semoule

- 75 g d’eau minérale

- 110 g de blancs d’œufs « liquéfiés* »

Fourrage:

Caramelau beurre salé au chocolal de Soleil de France

 

* liquéfié =  Séparer les blancs des jaunes 3 à 4 jours à l'avance

 

macaron-caramel-a-tartiner.JPG



Tamiser le sucre glace et la poudre d’amande.

Mettre le cacao pâte haché à fondre à 50°C dans une jatte au bain-marie.

Mélanger le colorant dans la première pesée de blancs.

Les incorporer à la préparation sucre glace-poudre d’amande sans les mélanger.

 

Faites bouillir l’eau et le sucre à 118°C.

Dès que le sirop est à 115°C, simultanément, commencer à monter en neige la deuxième pesée de blancs d’œufs.

Verser le sucre cuit à 118°C sur les blancs montés.

Fouetter et laisser refroidir à 50°C avant de les incorporer dans la préparation sucre glace-amande-blancs d’œufs.

Mélanger et ajouter le cacao pâte fondu tout en faisant retomber la pâte.

 

Verser dans une poche à douille lisse n°11. 

Façonner des ronds de pâte d’environ 3,5 cm de diamètre en les espaçant tous les 2 cm sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.

 

 macaron-caramel-chocolat--1-.JPG

 

Laissez croûter (sécher) les coques pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four, chaleur tournante à 180°C (th.6).

Y insérer deux plaques sur les deux derniers étages.

Glisser la plaque contenant les macarons au dessus dans le four.

Laisser cuire pendant 12 minutes.

A la sortie du four, glisser les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir



Pour les garnir, j'ai choisi le caramel au beurre salé au chocolat de Soleil de France.

Mais vous pouvez les garnir selon vos goûts avec les nombreuses variété de caramel au beurre salé que Crystal propose.

 

 

 

- Caramel à tartiner au chocolat

- Caramel à tartiner aux zestes de citron

- Caramel à tartiner naturel

- Caramel à tartiner au café noir

- Caramel à tartiner aux macarons

- Caramel à tartiner aux spéculoos 

- Caramel à tartiner au thé Earl Grey

 

 

 

 

 

 

 

Et voici les deux petits derniers crée spécialement pour Noël:



- Caramel de Noël

- Caramel à tartiner au pain d'épices

 

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