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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 07:00

Une soupe de saison que j'aime déguster le soir!

 veloute-potimarron.JPG

 

Ingrédients:

- 1kg de potimaron

- 1 blanc de poireau

- 30g de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- sel, poivre

 

Dans une marmitte, faire revenir le blanc de poireau coupé en rondelles dans du beurre.

Retirer la peau du potimaron et le couper en morceaux.

L'ajouter aux poireaux.

Laisser cuire quleques minutes.

Saler et poivrer.

Couvrir d'eau.

Laisser mijoter 30 minutes.

Mettre le tout dans un blender.

Ajouter la crème fraiche et mixer.

Servir chaud.

 

 

 

 

 

 

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Published by Amélia - dans Soupe
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:00

Il ne vous reste plus que 10 jours pour participer au concours Blogchef du mois de Novembre "Babyshower"!

 

blogchef

 

Retrouvez toutes les explications ici.

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Published by Amélia - dans Blogchef
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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 07:00
Une salade aux palets de chèvre croustillants accompagné de noix! Un peu de verdure et le tour est joué!
Léger et gourmand à la fois! 
   
salade-chevre-noix.JPG
 
Ingrédients pour 2 salades:
- 1 buche de chèvre
- 4 poignées de mache
- 20 tomates cerises
- 1/2 concombre
- chapelure
- 1 oeuf
- 1 poignée de cerneaux de noix
- sel, poivre
- huile de cuisson
Vinaigrette:
- huile de noix
- vinaigre balsalmique
- 1/2cuillère à café de moutarde
salade-chevre-noix-copie-1.JPG
 
Préparation:
Couper des rondelles (6 ou 8) de chèvre assez large.
Les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire chauffer une poële avec un fond d'huile de cuisson.
Faire dorer les palets de chèvre des deux côtés.
Eplucher le concombre.
A l'aide d'un vide pomme, retirer le centre.
Le couper en rondelles puis en 2.
Laver la salade.
La déposer dans les assiètes.
Déposer des tomates cerise et morceaux de concombre.
Ecraser les cerneaux de noix avec les mains.
Parsemer la salade de noix.
Préparer la vinaigrette:
Dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre.
Ajouter l'huile. Saler, poivrer et mélanger.
Arroser la salade de vinaigrette.
Déposer les 3 ou 4 palets de chèvres par assiètes.
 
Idée d'Amélia: Vous pouvez aussi servir cette salade en petite quantité à la place du fromage avec des pommes ou poires crues à la place des tomates et concombre!
Ou pourquoi ne pas servir ces petits palets de chèvre en apéro?
Bonne dégustation!
 
J'ai été taguée par Virginie. Merci d'avoir pensé à moi!
 
1. Vous devez poster les règles du jeu
2. Chaque personne doit répondre à 11 choses à propos d'elle sur son blog.
3. Puis écrire 11 nouvelles questions pour les personnes taguées.
4. Choisir 11 personnes et mettre un lien vers leur blog.
5. Se rendre sur leur blog pour les informer qu'elles ont été taguées.
6. Ne faire aucun tag sans prévenir les personnes concernées.
 
1. Un plat qui vous décrit?Franchement, je ne vois pas! 
2. Ou faite vous vos course? En général au supermarché mais j'aime fouiner de nouveaux produits dans les épiceries fines 
3. Votre plat préferé? Je n'en ai pas car j'aime casiment tout! 
4.Votre recette préferé? Les desserts, il y en a pas un en particulier. J'aime me lancer des défis et toujours tester ce que je n'ai jamais fait!
5. Un plat qui vous rapelle votre enfance? Il y en a beaucoup que ma grand-mère me cuisinait étant petite mais je dirai en sucré les oeufs au lait, en salé les pâtes à la sauce tomate maison
6. Votre plus mauvais souvenir en cuisine? Heu difficile... Peut-être Noel dernier où ma famille venait d'arriver et je n'avais pas terminer mes préparations. La bouteille d'huile pleine s'est cassée dans le placard et coulait partout parterre, sur le tapis, ... Tout monde s'est mis au ménage! Sympa l'accueil! 
7. Pour qui aimez vous cuisinez? Mon mari, mes enfants, ma famille, mes amis... tout le monde quoi! 
8. Un plat sentimental? J'en ai pas de particulier... Disons un plat que j'aurai cuisiné pour un diner en amoureux! 
9. Un plat que vous n'arrivez pas à cuisinez (ou pas réussi )? Au début les macarons mais je pense avoir le bon bout! Il va falloir que j'en refasse pour me tester! 
10. Votre fierté culinaire (dessert ou plat )? Mes progrès! Il y a un an je ne savais rien faire ou pas grand chose. Tout au long de l'année je me suis lancée des défis et jeme rend compte qu'avec un peu de patience et d'acharnement tout est possible!
 J'espère pour Noël vous proposer de belles bûches!
11. Un adjectif pour vous décrir en cuisine ? Persévérante, je ne lache rien! Il faut que ce que je tente soit réussi.
 
Mes 11 questions:
1- Pourquoi as-tu crée un blog culinaire?

2- Tu es plus livre ou internet pour tes sources?

3- Quel plat préfères-tu préparer?

4- Ta plus belle réalisation...

5- Ton plus gros ratage...

6- Un rêve culinaire...

7- La cuisine de quel pays aimeriez-vous découvrir?

8- Suivras-tu les concours de pâtisserie de M6 et France2?

9- A quel émission culinaire aimerais-tu participer?

10- Un livre de cuisine que tu aimerais nous faire partager...

11- Tes blogs préférés         

Les 11 blogs tagués:
salade, noix, chèvre, croustillant, apéro, vinaigrette          
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Published by Amélia - dans Fromage
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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 07:00

Terra Femina organisait un concours où l'on devait choisir un ingrédient parmis trois. Vous me connaissez, commeje suis gourmande, j'ai choisi le brownie. Le but était ensuite de sublimer le produit et de faire une jolie photo.

Je suis partie sur une idée et le résultat était vraiment trop moche.

Du coup je suis reparti sur quelchose de plus simple. Une recette facile et rapide.

Pensez-vous que j'ai rempli ma mission?

 

brownie-cupacke.JPG

 

Ingrédients:
- 1 Brownie à partager
- 250g de mascarpone
- 1 citron
- 30g de sucre glace
- 4 gouttes de colorant jaune
- vermicelle au chocolat pour la déco

Préparation:
Presser le citron.
Verser le jus sur le mascarpone en mélangeant.
Fouetter le mélange mascarpone+jus de citron avec le sucre glace et le colorant jaune.
Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Découper le brownie en bouchée de la forme souhaitée avec un découpoir.
Faire un cercle de topping au citron sur une première bouchée de brownie.
Déposer une deuxième bouchée dessus.
Décorer d'une deuxième dcouche de topping au citron.
Parsemer de vermicelles au chocolat.

Suggestion d'Amélia: Server cette petite bouchée accompagnée d'autres gourmandises pour un café gourmand.

 

brownie, cupcake, café, gourmand  

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Published by Amélia - dans Gourmandises
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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 07:00

Mon papa a offert des M&M's aux enfants!

Mais que faire avec? Allez je teste les cookies aux M&M's!

 

cookies-m-m-s.JPG

 

Ingrédients:

- 175g de farine

- 100g de sucre cassonnade

- 100g de beurre mou

- 1 oeuf

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1 paquet de M&M's

     

cookies-m-ms.JPG

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le beurre et mélanger à la main.

Ajouter l'oeuf battu et mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formerdes petites boules.

Les poser une feuille de papier sulfurisé sur le plateau du four.

Ecraser chaque boule avec la paume de la main. 

Y déposer 3 M&M's sur chaque galette de pâte.

Enfourner 10 à 12 minutes suivant votre four.

Surveiller la cuisson.

 

cookiesm-m-s.JPG

 

J'ai été taguée par Rayan délices. Merci d'avoir pensé à moi!

 

1. Vous devez poster les règles du jeu
2. Chaque personne doit répondre à 11 choses à propos d'elle sur son blog.
3. Puis écrire 11 nouvelles questions pour les personnes taguées.
4. Choisir 11 personnes et mettre un lien vers leur blog.
5. Se rendre sur leur blog pour les informer qu'elles ont été taguées.
6. Ne faire aucun tag sans prévenir les personnes concernées.

Les questions de Rayan Délices:
1- Quelle est votre arôme préféré?

Le citron bien sur!
2- Un plat auquel tu ne pourras pas résisté?
Une bonne pizza (heu je sais c'est pas très light)

3- Aimes-tu cuisiner salé ou bien sucré?

Les deux mais paspour les mêmes raisons. Le salé par obligation pour les repas et le sucré pour le plaisir de faire plaisir.
4- Cuisiner pour une grande réception (mariage ou autre) capable ou non ?

Je pense qu'avec l'mbition tout est possible.Je me suis lancée le défi de faire des gateaux pour 80 personnes aux fiancailles de ma belle-soeur. Ca fesait même pas 6 mois que je savais faire des bavarois et défi relevé. Après je pense qu'il faut de l'expérience pour ne pas galérer.
5- Tu aimerais bien quand t´invite dans un beau resto chic ou bien une pizza faira l´affaire? Si c'est pour se faire une bouffe entre amis, une pizza me convient. Mais j'aimeme faire de nouveaux restos avec mon mari pour découvrir des plats inédits. Mon rêve, un resto de grand chef!

6- Le fruit que tu aimes?
La cerise

7- Le légume que tu détestes?

Le choux de Bruxelles
8- Montagne ou bien plage ?

Plage et tranquilité. Plage bondée non merci!
9- Viande,poulet ou bien poisson?

Poulet
10- Si tu apprennais que la crevette est le cafard de la mer, tu la consommerai toujours?

Oui j'adore ça! On mange des trucs bien plus répugnants!
11- Tes blogs préfères?
Les gourmandises d'Améla

Confessions d'une gourmande

La lettre gourmande

 

Mes 11 questions:

1- Pourquoi as-tu crée un blog culinaire?

2- Tu es plus livre ou internet pour tes sources?

3- Quel plat préfères-tu préparer?

4- Ta plus belle réalisation...

5- Ton plus gros ratage...

6- Un rêve culinaire...

7- La cuisine de quel pays aimeriez-vous découvrir?

8- Suivras-tu les concours de pâtisserie de M6 et France2?

9- A quel émission culinaire aimerais-tu participer?

10- Un livre de cuisine que tu aimerais nous faire partager...

11- Tes blogs préférés

 

 

Les 11 blogs tagués:

- La cuisine de chez moi

- 100% cuisine - 100% bonheur

- Pour le plaisir des papilles

- Epicé tout

- Sunshine Cooking

- Ma part du gâteau

- L'apprentie gourmande

- Cuisine style

- Desserts et pâtisseries de Nathou
 - J'ai faim

- Les délices de Naïma

 

A vous de jouer!

 

cookies, gateau

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Published by Amélia - dans Gourmandises
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 16:06

Ce matin en ouvrant ma boite aux lettres, je découvre un gros colis! Chouette, voici enfin ma boite culinaire de (Ré)création gourmande. Vous vous souvenez certainement du concours de Laurence du blog Sucré Sable sur le thème "Souvenir de vacances". J'ai remporté le premier lot qui était: un abonnement de 2 mois à (Ré)création gourmande.

 

Le principe: Pour 15€ par mois vous recevez une sélection de 6 à 8 produits : épicerie fine,

 

box.JPG

 

Le thème de ce mois-ci: Couleur d'Automne

Elle contenait:

- un pot de confiture de potiron au Marasquin de Nebauer

- une terrine de Canard aux figues de laConserverie Papillon

- une tablette de chocolat noir de Madagascar de Chapon Chocolatier

- des graines de courges de Nebauer

- un pot de poudre de Perlimpinpin de L'Ile aux épices

- un mini-fouet

- des petits gateaux aux graines de sésames

- des fiches descriptives des produits et recettes

 

 RecreationGourmande

 

Merci pour cette belle boite!

Je suis impatiente de découvrir celle de Novembre sur le thème de la Belgique!

accessoires pour la cuisine ou la maison, accompagnés de recettes et conseils d’utilisation.

Pour l'abonnement c'est ici.

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:00

Le khobz eddar est indispensable pour accompagner certaines recettes Algériennes. C'est le pain de la maison réaliser par la ménagère Algèrienne. Je vous avais déjà donné une recette à base de semoule. J'ai pioché celle-ci sur un magnifique blog: Recettes Bonoise.

 

khobz eddar

 

Ingrédients pour 2 pains:

- 500 gr de semoule fine

- 500 gr de farine

- 180g d'huile

- 2 cuillères à café de sel

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 sachets de levure boulangère instantanée

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 220ml de lait

- 220 ml d'eau

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- 4 cuillères à soupe de graines de nigelle + graines sésames 

-1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure

 

khobz-eddar-2.JPG

 

Préparation:

 

Mélanger la farine , la semoule , le sel , le sucre, la levure chimique , la levure boulangère et l'huile .

Mélanger l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le lait tiède.

Ajouter ce dernier mélange aux ingrédients secs.

Rajouter l'eau et ramasser le mélange en une boule de pâte molle légèrement collante a la main .

Mettre dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume.

Dégazer ensuite la pâte et bien pétrir à la main pendant 15 minutes et au robot 8 minutes.

Ne pas hésiter pas à rajouter un peu d'eau tiède si la pâte et un peu dure.

Remettre dans le saladier et laisser doubler le volume une deuxième fois.

Transférer les boules sur des plateau huilé et fariné.

Abaisser chaque boule de 3 a 4 cm d'épaisseur.

Couper des bandes de pâte de l'extérieur vers l'intérieur à l'aide d'une roulette sans arriver au centre .

Pincer les deux extrémités de chaque bandelette à l'aide du pouce et l'index.

 

khobz-eddar-etapes.jpg

 

Couvrir et laisser doubler le volume une troisième fois.

Badigeonner la surface du jaune d'œuf mélanger avec 2 cuillères à soupe de lait .

Garnir vos pains avec les graines de sésames.   

Faire cuire au four préchauffé a 200 degrés pendant 20 a 30 minutes.

 

khobz-dar.JPG

 

 A vous de jouer !

 

khobz, eddar, pain, algérien, façonnage  

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 10:00
En découvrant la brioche d'Améla, j'ai tout de suite voulu la tester.
Pour être tout à fait franche. Je l'ai faite il y a quelques mois et elle n'avait pas levée. Mauvaise manipulation de ma part. Je l'ai retenté il y a deux semaines et cette fois-ci, une réussite!
Voici sa recette (je n'ai rien modifié puisqu'elle est très bien expliquée):
brioche-tressee-2.JPG
 
Ingrédients pour 2 brioches de 300g:
- 350g de farine T45
- 8g de sel
- 45g de sucre en poudre
- 21g de levure boulanger
- 4 oeufs bien froids
- 1jaune d'oeuf bien froid
- 220g de beurre
- 1 oeuf pour la dorure
brioche-tressee.JPG
Préparation:
Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits et déposer les oeufs.
Ajouter autour en formant un triangle, le sel, le sucre et la levure.
Ces 3 ingrédients doivent être bien séparés dans le bol (Si vous mélanger directement la levure avec le sucre ou le sel, vous allez tuer les levures. Celles-ci sont très gourmandes, elles vont absorber le sucre et le sel très rapidement et ensuite exploser et mourir. La pâte à brioche aura le même aspect, mais elle ne lèvera pas.)
Travailler la pâte au crochet pendant 10 minutes.
Incorporer le beurre.
Pétrir 7 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve et ne colle plus aux mains.
Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.
Faire ensuite une belle boule de pâte, la disposer dans un saladier légèrement fariné, couvrir au contact de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte en surface.
Placer le saladier au réfrigérateur 3 heures minimum et jusqu'à 24 heures, selon le temps dont on dispose.
Cette attente est primordiale: d'une part pour faire figer le beurre et travailler ensuite la pâte plus facilement; d'autre part, c'est à cette étape que la pâte va s'enrichir de tous ses arômes.
Après la première levée, sortir la pâte du réfrigérateur.
Peser 2 portions de la pâte de 300 g.
Diviser chaque portion de pâte en 3 portions de 100g chacune.
Façonner la première brioche en allongeant les 3 morceaux de pâtes sur le plan de travail fariné de manière à former 3 boudins de 25 cm de long.
Les disposer côte à côte et réaliser un tressage.
Bien souder les extrémités de la tresse pour ne pas qu'elle se déroule au four.
Façonner de même la deuxième brioche avec les 3 morceaux de pâte restants.
       
brioche tressée coupe  
 
Déposer les tresses directement sur la plaque du four beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir d'un torchon propre pour que les brioches ne croûtent pas.
Surveiller la pousse: la brioche doit doubler de volume.
Compter environ 1h30 à 2 heures, en fonction de la température de la pièce.
   
Fouetter légèrement l'oeuf dans un bol puis le filtrer dans une passoire à thé.
Appliquer l'oeuf sur les brioches à l'aide d'un pinceau.
     
Enfourner pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Les brioches se développeront au four, mais elles ne doivent pas prendre trop de couleur; le coeur du tressage doit rester clair, c'est ce qui va lui donner son moelleux.
Sortir du four et déposer les brioches directement sur une grille pour arrêter la cuisson.
     
ASTUCES D'AMELA: Si vous ne souhaitez cuire qu'une seule brioche, laisser le reste de la pâte au frais en boule, sans la façonner. Après cuisson de la brioche, enveloppez-la dans du film alimentaire ou dans un torchon propre pour une meilleur conservation. Avec le reste de la brioche cuite, pensez à un pain perdu, le souvenir de nos goûters gourmands.
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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 07:00
J'imagine que vous attendez avec impatience le résultat de notre premier concours.
 
blogchef
 
Tout d'abord, je tenais à toutes vous féliciter pour les magnifiques réalisations que vous nous avez proposé. Vous avez toutes admirablement relevé le défi!
 
Vous vous souvenez certainement que nous étions 5 à vous départager:
- Amélie du blog Confessions d'une gourmande
- Améla du Blog Les gourmandises D'Améla
- Lou du Blog Loustika
- Ingrid du blog Les voyages de Gridelle
- Amélia (moi)
J'en profite pour vous remercier toutes les 4 d'avoir joué le jeu et de vous être autant investi!

Nous avons procéder de la façon suivante:
Chacune d'entre nous choisissais les 3 recettes qu'elle préfèrait en donnant 3 point à la première, deux points à la deuxième et 1 point à la dernière. 
Après délibération, nous sommes arrivés à un résultat innatendu: des ex-eaquo.
3 coups de coeur pour l'un et deux pour l'autre! Mais qui sont-elle?
 
                                                        1ère place:

brioche_pomme_gingembre10
                     Samar et sa brioche aux pommes et gingembre à la fleur d'oranger
 
2ème place:

Mylwina et son burger sucré aux pommes
 
Samar tu remportes donc le livre Kitchenaid:

 
Ce n'était pas prévu mais je tenais à récompenser aussi Mylwina.
Tu recevras donc le livre "Pains, muffins et Cie" .
 
 
Pensez à me contacter par mail pour m'envoyer vos adresses.
 
Je vous rappelle que le Blogchef N°2 est lancé.
Venez vite découvrir le nouveau défi ici.
 
Pour devenir vous aussi jury de Blogchef, contactez-moi par mail à concoursblogchef@laposte.net
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Published by Amélia - dans Blogchef
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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 07:00

Voici une autre idée de recette très simple à réaliser avec le caramel au beurre salé.

 

creme-caramel-beurre-sale.JPG

 

Ingrédients pour 6 ramequins:

- 30 cl crème liquide

- 20cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 4 jaunes d'oeufs

- 80g sucre

- 6 ou 12 cuillères à café de caramel au beurre salé (1 ou 2 suivant le ramequin)

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

Fendre la gousse de vanille en 2.

A l'aide de la pointe d'un couteau, récupérer les graines.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème liquide avec les graines et la gousse de vanille.

A la première ébullition, éteindre et couvrir.

Laisser infuser 10 minutes.

Battre les oeufs et le sucre.

Retirer la gousse de vanille du lait.

Verser le lait infusé sur les jaunes+sucre en mélangeant.

 

creme-vanille-caramel-beurre-sale.JPG

 

Déposer une à deux cuillères à café de caramel au beurre salé au fond des ramequins.

Verser la préparation au lait dans une cuillère à soupe au dessus des ramequins pour que le caramel au beurre salé ne se mélange pas avec la préparation. Les remplir.

Les déposer dans un grand plat allant au four.

Verser de l'eau tiède dans le plat jusqu'à ce qu'elle arrive au 2/3 des ramequins.

Enfourner 30 minutes.

Laisser refroidir puis réserver 3 heures au réfrigérateur.

 

Idée: Vous pouvez servir ces crème accompagnées de gateaux secs de type palet breton, petit Lu ou Mc Vitie's.

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Published by Amélia - dans Dessert
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