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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 08:00
D'une région à l'autre, les recettes algérienne et leurs noms sont différents.
Après des recherches sur internet, je n'ai pas trouvé de recette de cherchoura comme la mienne. J'ai trouvé des recettes appelées cherchoura mais chez nous on les appelle fteth.
 
Algerie-2711.JPG
 
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de cherchoura
- 1 gros oignon
- 1 tomate moyenne
- 4 morceaux de boeuf
- 1 poingée de pois chiche
- 4 oeufs
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- huile
 
 Algerie-2712.JPG
 
 
La cherchoura est une pate à base de semoule faite à laAlgerie 2707
 main. Voici la cherchoura avant cuisson:
 
 Dans une marmitte, faire revenir la viande dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon rapé et la tomate rapée. 
Ajouter ensuite le sel, le poivre et le raz el hanout. 
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les pois chiches et couvrir d'eau (environ 2 litres).
Mettre le couvercle et mijoter 1h30.
 
Pendant ce temps, laver la cherchoura à l'eau dans une passoire.
Verser un filet d'huile dessus et la frotter entre les mains pour répartir l'huile.
La mettre dans le panier vapeur de la couscoussière.
Mettre les oeufs à cuire dans l'eau de la couscoussière.
Attention: Ne jamais remuer la cherchoura lorsqu'elle est à la vapeur.  Le risque serait de la faire coller. 
Dès que la vapeur sort du panier, retirer la cherchoura.
La mettre dans un saladier.
Y verser une louche de sauce de la marmitte. Mélanger.
Remettre la cherchoura une deuxième fois dans le panier vapeur.
Laisser cuire 10 minutes (on doit voir la vapeur passer à travers la cherchoura).
 
Lorsque que la sauce est cuite, retirer la viande et un bol de sauce.
Mettre la cherchoura dans la sauce et laisser cuire encore 5 minutes. 
 
Pour le service, verser la cherchoura dans un grand plat. Déposer la viande au centre et les oeufs coupés en deux autour.
Vous vous direz "Pourquoi avoir retirer un bol de sauce? Tout simplement parce que tout le monde n'a pas les même goûts. Certains aiment les plats saucés et d'autres plus secs. En laissant un bol de sauce à disposition, vous satisferez tout le monde!
 
 
Algerie-2719.JPG
 
Bon ap'
 
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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 13:35

Lors de mon séjour en Algérie, ma belle-mère m'a dit: "J'ai de la pâte feuilletée, il faut l'utiliser aujourd'hui!"

J'ai ouvert le frigo et j'y ai trouvé de la viande hachée et de la vache qui rit! Ni une, ni deux, je me suis mise au boulot!

 

 

brick-et-feuillete 2458

 

 

 

Ingrédients:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

- 150g de viande hachée

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- fromage type vache qui rit

-1 jaune d'oeuf

- cumin

- piment en poudre

- sel, poivre

- 1 filet d'huile d'olive

 

brick-et-feuillete-2460.JPG

 

Dans une casserole, faire revenir la viande hachée dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon rapé et l'ail pressé.

Ajouter les épices.

Mélanger et laisser cuire quelques minutes.

 

Dérouler le rouleau de pâte feuilletée.

Déposer des cuillerées à café de viande hachée sur toute la pâte en petits tas et assez séparés.

Déposer des morceaux de vache qui rit sur la viande (1/3 par tas de viande).

Recouvir de la deuxième pate feuilletée.

Découper à l'aide d'une roulette.

Batrre le jaune d'oeuf et badigeonner la pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Le temps peut être différent suivant les fours. Penser à surveiller la cuisson.

 

brick-et-feuillete-2461.JPG

 

A déguster tiède.

 

Bon ap'

 

 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 08:00

Comme promis, aujourd'hui, je vous fait découvrir un nouveau plat traditionnel: le fteth. Amies algériennes, n'hésitez pas à me dire si vous connaissez. Je tiens cette recette de ma belle-mère qui habite dans l'Est algérien.

 

Algerie-2639.JPG 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 24 feuilles de ftet (4 par personnes)

- 6 morceaux de boeuf

- 1 gros oignon

- 4 gousses d'ail

- 2 tomates rapées

- une poignée de pois chiches

- concentrée de tomate

- 5 navets

- 1/4 chou blanc

- raz el hanout

-sel, poivre

 

Les feuilles de ftet sont un mélange de semoule, eau et huile, étalé pour former une feuille fine et cuite sur un tajine. Après cuisson elles sont pliées. Il suffit de les déchirer en morceaux pour le plat.

 Algerie-2633.JPG

Algerie 2634

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans une cocotte minute, faire cuire la viande avec le sel.

Ajouter l'oignon rapé, l'ail pressé et la tomate rapée. Laisser cuire.

Ajouter ensuite le poivre, raz el hanout et le concentré de tomate. Mélanger.

Ajouter les pois chiches et couvrir d'eau.

Fermer la cocotte et laisser mijoter 30 minutes. 

 

Eplucher les navets.

Couper le chou et les navets en morceaux.

Ouvrir la cocotte et ajouter les légumes.

Refermer pour 1 heure.

 

Dresser les assiètes en déposant des feuilles de ftet en morceaux dans l'assiète.

Y déposer les légumes, viande et pois chiches et arroser de sauce.

 

Algerie-2638.JPG

 

Bon ap'

 

 

 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 18:06

    Me voilà enfin de retour!  Contente de vous retrouver!

J'espère que les quelques recettes que je vous avais programmé vous ont plus.

 

Je sais que vous n'avez pas été gâté  par le temps pendant mon absence. J'aurai souhaité vous ramener un petit de soleil de là-bas mais ce n'est pas si simple! Pour contrer la grisaille et vous remonter un peu le moral, j'ai pensé à vous en prenant quelques photos...   Comme promis je suis aussi rentrée charger de recettes mais pas que! Un projet m'est venu à l'esprit, je vous en fera part dans les semaines à venir!   

 

Mais avant tout, nous sommes début Juillet et j'en oublie par pour autant votre Top 3 du mois de Juin que voici:

   

Risotto Poireaux/Saint jacques

(en première position grace à recette.de qui l'a jugée "La meilleure recette du moment")

 

m

 

 

 Salade de thon et pomme de terre

(en deuxième position grace à recette.de qui l'a jugée "La meilleure recette du moment" ( et oui j'ai été gâtée ce mois-ci)) 

 

DSC03378

 

 

 Brochettes de Saint jacques au barbecue

 

DSC02814

 

Suivies de près par deux recettes que j'aime beaucoup, c'est pour ça que je vous les remets:

 

Brochettes de poisson au barbecue

 

Barbecue 0078

 

Bagels saumon ou crevette 

 

DSC03398

 

 

Je ne vous ai pas ramener le soleil, mais j'espère que ces quelques photos vous ferons voyager!

  

Le port de Skida

 

photos-algerie-2228.JPG

 

Les magnifiques côtes et plages de Skida accessibles seulement en bateau 

photos-algerie 2254 

 

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Une eau clair.... on se croirait dans une piscine!

photos-algerie 2578

 

 Le clou du spectacle quand on rentre d'un journée plage, c'est de rencontrer les dauphins sur le retour! C'était irréel tellement c'était beau....

 photos-algerie 2662

 

Voici les étales que l'on peut trouver sur les routes de montagnes en Kabylie.  

photos-algerie-2201.JPG

 

Un singe croisé sur la route dans les montagnes. Observez bien, il tiens son bébé dans les bras! On aperçoit ses oreilles.

photos-algerie-2206.JPG 

Vous aimez les chaussures, trass et paillettes? Bienvenue en Algérie 

photos-algerie-2348.JPG 

Les tenues de fêtes 

photos-algerie-2481.JPG

 

photos-algerie-2483.JPG  photos-algerie-2486.JPG

 

Un magasin de souvenir... 

photos-algerie-2491.JPG  photos-algerie-2490.JPG

 

 

J'espère que ces quelques photos vous auront mis du baume au coeur et pleins d'étoiles dans les yeux!

 

A très bientôt pour de nouvelles recettes!

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 08:00

Je continue dans ma lancée barbecue et je vous donne aujourd'hui ma recette de pomme de terre. Un grand classique avec un petit plus....  Vouspouvez aussi tartiner ces pommes de terre de camenbert au barbecue. C'est un vrai délice....

Oubliez le régime les filles, rien que le temps d'une soirée!

 

Barbecue-0093.JPG

 

Ingrédients:

- Pommes de terre

- épices à brochette ou autre épice de votre choix

- huile d'olive

- sel, poivre

- papier aluminium

 

Eplucher les pomme de terre.

Mélanger les épices avec l'huile d'olive.

A l'aide d'un pinceau siliconne, mettre la marinade sur le papier alu et sur chaque pomme de terre. On peut les envelopper individuellement ou par plusieurs (ici j'ai fais par 4).

 

Barbecue-0088.JPG

 

Mettre les pommes de terre enveloppées de papier aluminium dans la braise du barbecue pendant environ 20 minutes.

Vérifier la cuisson en la piquant à l'aide d'un couteau.

 

Vous pouvez faire cuire vos brochettes ou merguez après en laissant lapomme de terre dans l'alu. Elle restera chaude.

 

Barbecue-0096.JPG

 

Sortir ensuite la pomme de terre de l'alu.

La couper en 2 dans le sens de la longueur.

Saler, poivrer.

Vous pouvez ajouter une petit noix de beurre ou tartiner de camenbert cuit au barbecue.

 

Bon ap'

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 08:00

Mon mari adore ce gateau que j'achète régulièrement. Mais je me suis dis "Pourquoi ne pas le réaliser moi-même!".

Lorsque j'ai trouvé la recette sur le  blog de hanane link, j'ai tenté!!! Et voici le résultat...

 

IMG 2013

 

 

Ingrédients pour 6:

 

Pour la génoise:

- 4oeufs

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 30g de poudre d'amande

- 20g de caco amer en poudre(type van houtten)

 

Pour la mousse au chocolat noir:

- 25cl de crème entière liquide

- 100g de chocolat patissier noir

- 1 feuille de gélatine

 

Pour la mousse au chocolat blanc:

- 25cl de crème entière liquide

- 100g de chocolat patissier blanc

- 1 feuille de gélatine

 

Pour la ganache:

- 80g de chocolat au lait

- 25 cl de crème entière liquide

- 1/2 feuille de gélatine

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre votre bol de robot ou bol mélangeur dans lequel vous allez battre la crème liquide au congélateur. 

 

Commencer par préparer la génoise:

Monter les blancs enneige avec le sucre.

Ajouter les jaunes un par un.

Mélanger la farine, lapoudre d'amande et le cacao. Les incorporer petit à petit.

Etaler la préparation sur un tapis de four ou une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 12 minutes.

Laisser refroidir.

 

IMG_2015.JPG

 

Préparer la mousse au chocolat noir:

Plongervotre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Sortir le bol du robot du congélateur.

Battre 20cl de crème liquide jusqu'à obtention d'une chantilly.

Veiller à ce que la chantilly soit bien entière et bien fraiche (mettre au congélateur 15minutes si nécessaire) sinon ça ne monte pas.

Faire chauffer les 5cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat noir.

Essorer la gélatine et plongez-la dans le chocolat fondu.

Mélanger.

 

A l'aide de cercles patissiers, découper des cercles de génoises. Laissez-le au fond du cadre.

Verser la mousse au chocolat dessus.

Réserver une heure au réfrigérateur.

 

Préparer la mousse au chocolat blanc:

Procéder de la même façon que le chocolat noir.

Verser la mousse de chocolat blanc sur celle de chocolat noir.

Réserver une heure au réfrigérateur.

 

Préparer la ganache:

Faire chauffer la crème.

Y fondre le chocolat au lait.

Ajouter la demi feuille de gélatine ramollie et essorée.

Laisser tiédir la ganache avant de la verser sur la mousse de chocolat blanc.

 

Placer le gâteau au frais minimum 4h et de préférence toute la nuit.

Démouler en passant uncouteau tout autour du gateau.

Décorer à votre convenance.

 

Merci Hanane ;)

 

Bon ap'.

 

IMG_2016.JPG

 

  gâteaux, gateau, patisserie, entremet, mousse, gélatine  

 

 

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 08:00

Une idée apéro sympa pour recevoir ou en amoureux! Ca m'a pris comme ça, j'ai pris des brochettes, un melon et des bouts d'un peu tout!

Le résultat a beaucoup plus!

Je vous publierai d'autres présentations car celle-ci est faite vite fait avec ce que j'avais et je pense qu'on peut faire beaucoup plus présentable! 

 

Apero-0062.JPG

 

Ingrédients:

- un melon

- tomates cerises

- dés de gruyère

- saucisson hallal

- mache

- brochettes en bois

 

Couper le melon en deux.

A l'aide d'un grande cuillère, enlever les pépins.

Si vous avez la cuillère pour former les boules de melon c'est l'idéal.

Sinon,  creuser le melon en long avec un vide pomme.

Couper le saucisson en morceaux.

Faire les brochettes: gruyère, saucisson, tomates cerise, melon, gruyère.

 

Découper le fond du melon  de façon à ce qu'il tienne à plat tout seul.

 

Déposer un peu de mache dans dedans et piquer les brochettes dans le reste de chair.

 

 

Apero-0070.JPG

 

Bon ap'

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 08:00

Aujourd'hui, je vous fais découvrir Tiasbanine. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une recette kabyle à base de semoule.

A essayer au moins une fois...

 

IMG_1953.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg de semoule

- menthe

- 2 belles tomates

- 1 petit poivron ou piment selon les goûts

- 3 carottes

- 3 courgettes

- 6 morceaux de viande de boeuf ou de mouton

- sel, poivre

- 1 cuil.et demi à café de raz el hanout

- une poignée de pois chiches

- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate

- 2 oignons

- huile d'olive

 

 

IMG 1947

 

Préparer vos boulettes:

Mélanger dans un saladier la semoule, la menthe, la tomate rapée, le sel, une demi cuil à café de raz el hanout, une cuil. à soupe d'huile et les poivrons ou le piment coupés en petits morceaux.

Ajouter de l'eau.

Former les boulettes en forme allongée.

 

IMG_1949.JPG

 

Préparer la sauce:

Dans une marmitte, faire revenir la viande dans 3 cuil. à soupe d'huile.

Ajouter les oignons rapées, laisser cuire.

Ajouter la tomate rapée, laisser cuire.

Ajouter sel, poivre, raz el hanout et concentré de tomate. Mélanger.

Ajouter les pois chiche et l'eau, suffisamment pour y plonger les boulettes.

Laisser mijoter 45 minutes.

 

Ajouter les boulettes.

Relaisser cuire 45 minutes.

 

Servir dans des grandes assiètes creuses.

Sortir d'abord les boulettes, les découper à l'aide d'une grande cuillère.

Verser la sauce dessus.

Vous pouvez ajouter dessus de la coriandre et/ou de la menthe.

 

Bon ap'

 

IMG_1954.JPG

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 08:00

Bon je sais, qui dit pizza, dit pâte maison mais malheureusement je n'ai pas de pétrin! J'attend avec impatience que le père noël m'offre le kitchenaid! Tiens dites-moi d'ailleurs si vous l'avez et si vous en êtes satisfaites!!!

 

IMG_2034.JPG

 

Ingrédients pour une pizza:

- 1 pâte à pizza ou pâte maison c'est encore mieux

- 3 merguez

- 5 tranches de fromage de raclette ou mozzarella

- 1 poivron

- 1 coulis de tomate

- 1 grosse poignée de gruyère

- 1 oignon

 

IMG_2033.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte à pizza.

Etaler la sauce tomate sur le dessus.

Couper les tranches de gruyère en morceaux et les disposer sur la pâte

Laver et couper le poivron en petits morceaux.

Couper les merguez en petits morceaux.

Epluchee l'oignons et coupez-le en lamelles.

Répartir la garniture (merguez, poivrons, oignons) sur la pizza.

Ajouter une poignée de gruyère.

 

Et hop au four pendant 15 minutes.

 

Idéal pour les soirées où l'on n'a pas le temps de cuisiner..

 

Bon ap'

 

 

 IMG_2031.JPG

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 08:00

Pour l'aïd, j'ai réalisé ce pain maison appelé khobz (pain) eddar (de la maison).

Cette recette est rapide et délicieuse.

Cela permet de varier un peu du pain traditionnel.

 

IMG_2187-copie-1.JPG

 

Ingrédients pour 2 pains:

- 1 kg de farine

- 5 cuil. à soupe d'huile d'arachide

- 1 cuil. et demi  à soupe de sel

- 2 cuil. et demi à soupe de luvre de boulanger

- 1 oeuf dans la pâte

- 1 oeuf pour dorer

- graines de nigelle et d'anis

 

 

 

IMG_2183.JPG

 

 

Mélanger le tout.

Ajouter de l'eau tiède.

Former une boule.

Laisser reposer 30 minutes.

 

IMG_2184.JPG

 

Séparer la pate en 2.

Ajouter un peu d'huile pour former deux belles boules.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Déposer une boule et l'étaler.

 

IMG_2185.JPG

Laisser reposer 1/2h.

Marquer votre pain à l'aide du dos de la fourchette.

Enfourner à 180°C jusqu'à ce que ce soit bien doré.

 

Faire pareil avec la seconde.

 

Bon ap'

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